Trois bourgognes blancs à boire dès maintenant

Au début des années 1980, Mâcon-Villages était ma porte d’entrée vers la Bourgogne blanche, même si je n’en avais aucune idée à l’époque.

Je savais que c’était blanc, français et bon marché, 5,99 $ à l’époque où ce prix pouvait acheter une bouteille décente. J’aurais même pu savoir que c’était du chardonnay, même si ce fait avait peu de connotations qu’il a aujourd’hui.

Les vins du Mâconnais ont fait du chemin depuis cette époque. L’ambition déterminée de nombreux producteurs, la qualité des vins et, bien sûr, les prix ont tous augmenté. Des producteurs de premier plan en Côte d’Or, cœur de la Bourgogne, comme Leflaive et Lafon, y ont maintenant des labels établis de longue date, même si leurs noms ont une prime.

Ce mois-ci nous allons découvrir le Mâconnais. Comme je le fais chaque mois, je vous propose trois bouteilles à boire dans un cadre naturel, entre repas et entre amis ou en famille. Merci de partager vos impressions dans les commentaires.

Voici les suggestions :

Domaine Frantz Chagnoleau Mâcon-Villages Clos Saint-Pancras 2020, 13 pour cent (Skurnik Wines, New York) 25 $

Merlin Mâcon La Roche Vineuse 2020, 13,5 % (Becky Wasserman & Company/Grand Cru Selections, New York) 29 $

Bret Frères Mâcon-Chardonnay Les Crays 2020, 12,5 % (Becky Wasserman & Company, T. Elenteny, New York) 38 $

Ces bouteilles sont bien loin des vins coopératifs d’autrefois, qui étaient produits en quantité pour être vendus à bas prix. Vous ne pourrez peut-être pas trouver ces producteurs soucieux de la qualité, voire des cuvées ou des millésimes différents, ce qui est bien. Deux appellations du Mâconnais en particulier, St.-Véran et Pouilly-Fuissé, sont souvent considérées comme une avancée par rapport à celles labellisées Mâcon. Vous paierez en conséquence.

Pour un peu plus d’argent, essayez Les Héritiers du Comte Lafon, Domaine Leflaive et Guffens-Heynenun producteur que j’admire depuis longtemps mais que je n’ai pas vu en magasin récemment.

Au fait, l’appellation du vin Bret Brothers, Mâcon-Chardonnay, fait référence à un vrai village du Mâconnais, le Chardonnay, et non au cépage. Certains ont conjecturé que le raisin est originaire de ce village. Peut-être.

Servez ces vins frais mais pas glacés, une recommandation que j’ai émise régulièrement mais qui est suffisamment importante pour mériter d’être répétée.

Que manger avec ces biberons ? Je suis sûr que vous avez tous une bonne idée de ce que vous aimeriez manger avec un vin blanc qui vous semblera familier mais qui, je l’espère, montrera un caractère distinctif. Plus à Cuisine du New York Times vous pouvez trouver des tonnes de recettes de fruits de mer et de volaille qui iraient à merveille avec ces bouteilles, ainsi que de nombreuses alternatives végétariennes et végétaliennes.