Les meilleurs restaurants végétaliens et végétaux de Seattle

Il y a une décennie, lorsque la chaîne nationale Veggie Grill est arrivée à Seattle, l’entreprise était l’une des nombreuses à utiliser intentionnellement le terme « à base de plantes » pour éviter les connotations austères que certaines personnes avaient avec le mot « végétalien ». Mais chaque année, cette pratique s’installe plus fermement dans le courant dominant de Seattle. Les convives donnent la priorité aux plantes dans leur assiette pour une multitude de raisons : intolérance au lactose, état de santé général ou préoccupations environnementales concernant l’empreinte carbone de la viande. Ensuite, il y a des endroits comme Frankie et Jo’s, où les flexitariens, les végétaliens et les omnivores font la queue pour un cône simplement parce que la glace est si bonne.

La plupart des grands restaurants de Seattle peuvent bien nourrir les végétaliens, même si parfois un préavis aide. Mais voici nos restaurants (et bars et boulangeries) préférés dédiés aux plats à base de plantes.

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Plantez-en un sur moi :

Restaurants à base de plantes / Barres végétaliennes / Burgers végétaliens / Bonbons végétaliens

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Restaurants entièrement à base de plantes

La place d’Araya

Bellevue, Madison Valley, quartier universitaire

Il y a un quart de siècle, Aratana Nualkhair a ouvert la voie à la cuisine thaïlandaise végétalienne dans le Nord-Ouest. Maintenant, Araya’s Place a trois emplacements à Seattle et un large menu rempli de trouvailles comme le curry d’avocat, le satay de tofu et les nouilles ivres. Et pourtant, tant d’habitués (les mangeurs de plantes et les omnivores) avouent qu’ils ne peuvent pas dépasser leur commande habituelle de phad thai.

Barre Ba Verte

Union du lac du Sud

Une fenêtre à l’intérieur de la vénérable chaîne vietnamienne South Lake Union propose un menu autonome, principalement des interprétations à base de plantes de saveurs de toute l’Asie du Sud-Est. La noix de coco et le curry, les nouilles dan dan et la salade de riz croustillant à la laotienne offrent de grandes saveurs, tout comme un banh mi au choyrizo qui défie la géographie de la manière la plus savoureuse possible.

Tofu ChuMinh et charcuterie végétalienne

Quartier chinois – Quartier international

La propriétaire Thanh-Nga Nguyen, ou Tanya, est un trésor du quartier, tout comme sa nourriture : soupes de nouilles acidulées, nems sans œufs et banh mi avec une fausse peau de porc croustillante qui convient aux carnivores. Le meilleur de tous pourrait être le buffet de ChuMinh, une abondance de curry, de tofu, de jacquier braisé, d’aubergines et de « viandes » assorties qui font rêver sans viande. Vous pouvez payer au poids ou débourser des frais fixes pour tout ce que vous pouvez manger.

Chiens de vélo

Ballard

Poulet à la Nashville, un Dick’s Deluxe, même les frites d’animaux d’In-N-Out Burger, sans vrais animaux. Ce camion de restauration transformé en comptoir propose d’impressionnants fac-similés végétaliens des favoris de la restauration rapide américaine, jusqu’au repas pour enfants accompagné d’un minuscule jouet STEM.

Battement de moisson

Wallingford

Les dîners de cinq plats regorgent de créations végétaliennes intelligentes (bisque de champignons de homard au safran, paneer de noix de cajou au curry) et d’accords de vins tout aussi intelligents. Vous pouvez même les commander à emporter ou vous rendre sur le marché de l’ère pandémique rempli de houmous à l’ail de betterave rôtie, de biscuits et de vinaigrette crémeuse – un aperçu plus détendu des talents à base de plantes de la cuisine.

Grillades de légumes

Centre-ville, village universitaire

La chaîne rapide et décontractée se penche sur la nourriture réconfortante avec des ailes de buffle, des nachos et des sandwichs de style restauration rapide faits avec des galettes Beyond Burger, du poulet, même un fondu de thon végétalien Good Catch et un sandwich au poisson croustillant.

Bistro aux prunes

le Parlement américain

La chef Makini Howell, la version de Seattle de la royauté végétalienne, propose des plats cultivés à base de plantes dans son restaurant phare. Howell a ajouté plusieurs plats au canon sans viande de Seattle (son mac and yease, un reuben de tofu bien décadent, des salades incroyables) mais elle sait aussi quand garder les choses simples, comme le chou-fleur rôti ou les gnocchis à la truffe.

Café végétalien capricieux

Roosevelt

Les mangeurs à base de plantes ont également besoin d’un petit-déjeuner toute la journée. Ce lieu de rencontre à deux niveaux est prêt avec d’énormes portions de (faux) poulet et de gaufres, des omelettes chargées, des burritos pour le petit-déjeuner et toutes les permutations possibles de biscuits et de sauce. Ne manquez pas le wrap crunch.

Pi Pizzeria Végane

Quartier universitaire

La taverne de pizza végétalienne fidèle de Seattle a des stands usés qui ressemblent à leurs propres petites pièces, et une tonne de fioritures à l’ancienne comme des gressins au fromage, une pizza aux biscuits, une option calzone et la possibilité de farcir votre croûte de pizza avec Teese, l’un des meilleurs mozzarellas à base de plantes là-bas. Ce ne sont pas des tartes minimalistes; les garnitures prolifèrent sur des croûtes molles et moelleuses, avec quelques options à la tranche.

Kati Végétalien Thaï

Kirkland, South Lake Union

Le thaï est un choix naturel pour les repas à base de plantes, mais ce duo de restaurants trouve la décadence et la saveur profonde dans les pleurotes frits, le jacquier à l’ail, le curry de citrouille, le pad see ew et une foule de plats classiques. Les desserts : étonnamment bons. Un nouvel emplacement au Village de Totem Lake a récemment rejoint le bel original en Amazonie.

Café Broadfork

Lower Queen Anne, quartier universitaire

Ce café à l’esprit durable propose des créations végétariennes pour le petit-déjeuner et le déjeuner qui transcendent les préférences alimentaires, comme un sandwich fondant à l’artichaut sur du levain, empilé de choux et de concombre. Broadfork va léger sur la fausse viande – sauf un peu de Field Roast – et lourd sur les bols de légumes, les smoothies et les jus, et la sauce au fromage de noix de cajou maison.

Barres végétaliennes

Compagnie des alcools de Georgetown

Georgetown

L’ancien propriétaire de la plongée sans viande bien-aimée de Capitol Hill, la Highline, a ressuscité ce bar punk végétalien en 2020. Certains favoris de Highline ont fait surface ici, comme la trempette française et le reuben à base de seitan maison. C’est assurément un bar, qui sert des burgers et des nachos dans ces petits paniers en plastique, mais la cuisine fait une quantité impressionnante de choses sur place.

Vie sur Mars

le Parlement américain

Cette mousse de blanc d’œuf parfaite sur votre cocktail est en fait l’œuvre de jus de pois chiches, et la superbe collection de vinyles fait un clin d’œil aux liens profonds des propriétaires avec la scène musicale locale (John Richards de KEXP est un partenaire). Les clients peuvent choisir des disques à jouer, mais vous pourriez être trop occupé avec les frites disco à base de plantes, le fromage haché fait avec Beyond Beef ou le menu du brunch qui vient avec sa propre ardoise de boissons prudentes.

Burgers végétaliens

Burgers aux runes galactiques

Frémont

Il est difficile de choisir parmi le banc profond de sandwichs, de fondants et d’une section entière dédiée au porc effiloché (à base de soja). Mais il est difficile de contourner les hamburgers dans ce comptoir compact aux murs noirs, grâce aux galettes faites maison avec une belle texture et une bonne saisie. Ils viennent empilés avec des fixins appropriés, y compris un bacon fumé maison. Le soda, la trempette et le jeu de commande parallèle sont tout aussi forts.

Burger de niveau supérieur

Roosevelt

Un stand de hamburgers américain classique avec un énorme menu se cache à l’intérieur du Roosevelt Whole Foods, avec une gamme rare (et assez impressionnante) de milkshakes. L’entreprise basée dans l’Oregon empile ses sandwichs de garnitures et de saveurs, et orne ses emballages de messages sur le fait de mieux manger pour la planète. Un emplacement autonome à Seattle est en route.

Bonbons végétaliens

Chez Frankie et Jo

Ballard, colline du Capitole, village universitaire

Trois boutiques remplies de plantes proposent une gamme époustouflante de scoops végétaliens – décadents fous, profondément aromatisés et en aucun cas un prix de consolation diététique. Des saveurs comme l’horchata sale, le chocolat sucré aux dattes ou les myrtilles marinées du sud de la Californie ; les sorbets s’éloignent des laits de noix avec des combos betterave-fraise-rose. Chaque dernière boule, garniture de sauce au chocolat et cône de gaufre à la vanille et à l’érable est à la fois végétalien et sans gluten. (Des pintes F&J sont également disponibles dans certaines épiceries locales.)

Boulangerie vache paresseuse

Frémont

Les croissants végétaliens sont rares, mais une boulangerie végétale au cœur de Fremont en propose une version louable (classique, amande et occasionnellement chocolat) grâce à la magie du beurre végétalien. Lazy Cow fait également de savoureux gâteaux en couches au look rétro. La boulangerie soutient l’organisation d’entraide La Casa del Xoloitzcuintle et exploite un réfrigérateur communautaire et un garde-manger dans son grand espace.

Joie de la pâte

Ballard, Capitol Hill, Alaska Junction

Ces nouveaux venus (deux briques et mortier, plus un camion à Ballard) ont traversé la ville en cascade, apportant des beignets dans un arc-en-ciel de saveurs qui scintillent, parfois littéralement grâce à des paillettes comestibles. La pâte entièrement végétalienne n’est pas aussi légère qu’un beignet brioché typique; ils ressemblent presque aux petits pains hawaïens de King, mais constituent une toile intéressante pour le gâteau d’anniversaire, la limonade aux fraises, tout le bagel ou les graines de pavot au citron. Les boissons au café sont accompagnées d’un petit beignet, en brochette sur un bâtonnet.

Tablier volant

Ouest de Seattle

Il y a des boulangeries à base de beurre en ville dont les caisses de pâtisserie semblent maigres à côté de la légendaire gamme de biscuits, gâteaux, muffins, bon bons, petits pains collants, scones et même le beignet occasionnel de Flying Apron. Tout est à base de plantes et sans gluten, y compris un menu savoureux composé de pizzas, de tofu brouillé et de macaronis chez. Ces produits apparaissent également dans les épiceries et les cafés de la ville.

Donuts Mighty-O

Divers

Cet aliment de base de longue date a trouvé son chemin vers des recettes à base de plantes après avoir décidé de fabriquer des beignets biologiques et consciemment sourcés. Les beignets sont principalement de la variété des gâteaux (plus les torsades, les barres et les beignets surélevés requis), pleins de saveurs familières mais raffinées comme le chocolat garni de beurre de cacahuète ou la vanille glacée à la framboise. Les premières expériences consistant à verser du chai dans un mélange de beignets ont donné la saveur populaire de pain perdu.

Cinnaholique

le Parlement américain

Comme son nom l’indique, cette chaîne nord-américaine se spécialise dans les brioches à la cannelle remplies de glaçage, de pépites, de miettes de tarte, de sauce au chocolat et de toutes sortes de saveurs comestibles. Mais quiconque a envie de malbouffe végétalienne et sans gluten devrait également se renseigner sur la pâte à biscuits comestible.