vin grec présenté dans USA Today | gastronomie & voyages , vins & spiritueux

BOSTON, MA – Le vin grec a été présenté dans USA Today le 7 août avec le directeur du vin – et expert en vin grec – Evan Turner de Krasi Meze and Wine, 48 Gloucester Street à Boston.

« Tout le monde est beaucoup plus aventureux avec le vin, les spiritueux et la nourriture », a déclaré Turner à USA Today, ajoutant que « tout le monde veut essayer quelque chose de nouveau et d’excitant et être à la pointe de la technologie. C’est formidable pour le vin grec. « 

« Le premier contact de Turner avec le pays remonte à plus de 40 ans » et « à ce jour, il se souvient encore des détails saisissants, des conversations à l’aura, de son premier repas en Grèce », a rapporté USA Today.

Turner a ensuite suivi une formation de sommelier et a créé Helen Greek Food and Wine, 2429 Rice Boulevard à Houston, TX. Depuis 2015, Turner a été témoin d’un intérêt croissant pour les vins grecs et de plus de « restaurants avec des listes de vins 100 % grecs dans tout le pays – il mentionne Taverna Khione, 25 Mill Street à Brunswick, Maine, et Emilitsa, 547 Congress Street à Portland, Maine, Taxim 1558 N. Milwaukee Avenue à Chicago et Milos Wine Bar, 20 Hudson Yards à New York », a rapporté USA Today.

« Turner dit que la majorité des étiquettes grecques qui le fabriquent aux États-Unis – environ 85% – proviennent de producteurs qui n’ont pas plus de deux décennies », a rapporté USA Today, ajoutant qu' »il clarifie, cependant, que la première vinification en Grèce remonte à 6 500 ans.

« Il y a tous ces beaux vieux vignobles assis en Grèce », a déclaré Turner à USA Today, expliquant que « lorsque les Ottomans ont envahi la Grèce, les familles étaient toujours autorisées à faire du vin pour leur usage personnel, alors les agriculteurs ont planté des vignes dans leur arrière-cour » et  » ce sont les vignobles qui existent encore aujourd’hui ; certaines vignes ont jusqu’à 400 ans. « Turner explique qu’en raison de l’isolement de ces vignobles, les vignes ont évité l’épidémie de phylloxéra dans les années 1800 et ont ainsi préservé ces vignes » incroyablement anciennes « qui produisent des raisins riches en saveur et en histoire », a rapporté USA Today, notant que « Turner souligne que ce sont ces raisins indigènes, ainsi que le terroir, qui sont responsables des qualités les plus reconnaissables du vin grec : acide élevé, tanins élevés et faible teneur en alcool (l’alcoolémie moyenne se situe entre 12,5 et 13,5 pour cent).

« Tout le monde pense aux plages de la Grèce… et c’est en fait l’un des pays les plus montagneux du monde, avec une grande partie de leurs sols de nature sablonneuse et volcanique », a déclaré Turner à USA Today, ajoutant que « pour les énumérer, les vins grecs ont tendance à être moins confiturés et fruités – qu’ils soient rouges ou blancs – et plus sur ces merveilleuses saveurs secondaires de terre, de minéralité et d’herbacé.

« En ce qui concerne ce qui ne se trouve pas dans les vins, Turner explique que le sucre n’est pas ajouté pendant le processus de vinification et que le chêne neuf est utilisé avec parcimonie pour le vieillissement, privilégiant l’acier inoxydable, le chêne usagé ou » neutre «  », a rapporté USA Today, ajoutant que « Les établissements vinicoles ont également tendance à récolter tôt en raison du climat capricieux dans les montagnes, et en moins de volume, en raison des contraintes familiales. »

« Ces techniques minimalistes se prêtent à des vins naturels, biologiques et biodynamiques », a rapporté USA Today, notant que « le mouvement tendance des vins biologiques et biodynamiques crée donc une opportunité favorable sur le marché du vin grec, en plus de l’acceptation continue de vins oranges.

Turner a déclaré à USA Today que « ce sont ces deux mouvements, ainsi que la capacité des sommeliers à présenter les vins aux clients, qui permettront à la catégorie de prospérer ».

« Ce n’est pas une question de qualité des vins, il s’agit de les mettre entre les mains des clients », a déclaré à USA Today Marc Provencher, propriétaire de la Taverna Khione à Brunswick, dans le Maine, notant que « la plupart des gens qui viennent ne connaître les vins grecs ou les raisins. Il s’agit de les éduquer.

« Quand il s’agit d’éduquer les convives à Krasi, la méthode de Turner consiste à relier les vins à des variétés familières », a rapporté USA Today, ajoutant que « pour les vins blancs, Turner compare la minéralité croquante de l’assyrtiko de Santorin à » l’enfant d’un magnifique Sancerre et un riesling sec », et « Malagouzia, du nord de la Grèce, est une variété plus riche et plus ronde qui présente des notes tropicales et des fruits à noyau au nez et au palais, semblables au viognier. »

« Moschofilero du Péloponnèse (l’un des climats les plus froids de toute la Grèce) est aromatiquement floral, comme un mélange blanc d’Alsace, où vous obtenez des notes de gardénia, de jasmin, de cannelle et de clou de girofle au nez, mais en bouche est brillant et propre avec une finition sèche », a rapporté USA Today.

« En ce qui concerne les rouges, l’agiorgitiko (originaire du sud) est le cépage rouge grec le plus planté, fréquemment mélangé avec des cépages bordelais ; ses notes de cerise claire à foncée sont comparables au Chianti classico ou à la Rioja reserva », a rapporté USA Today.

« C’est un excellent vin rouge à offrir à quelqu’un s’il n’a jamais mangé de vins rouges grecs, car il lui semblera le plus familier », a déclaré Turner à USA Today.

« Limniona, juste au sud du mont Olympe, rappelle un pinot noir terreux de l’Oregon » et « xinomavro est souvent comparé au nebbiolo pour sa forte acidité et ses tanins qui, selon Turner, se marient à merveille avec les plats de viande longuement cuits que vous si souvent voir en Grèce », a rapporté USA Today, ajoutant que « en fait, Turner conseille que toutes les variétés grecques permettent des accords exceptionnels en raison du style de cuisine meze pour lequel le pays est réputé ».

« Le vin grec a la plus grande affabilité pour la nourriture de tous les pays », a déclaré Turner à USA Today, « La cuisine grecque en général n’a jamais été un repas à une assiette et à un plat, nous empilons des trucs au milieu; alors vous voudriez faire des vins pour ça !

« Alors que les vins grecs continuent de gagner en popularité aux États-Unis, de retour en Grèce, Turner espère voir plus d’œnotourisme dans tout le pays », a rapporté USA Today, notant que « le Péloponnèse attire actuellement le plus d’attention pour les amateurs de vin, mais Santorin, Nemera et la Crète sont également des points de départ faisant autorité pour une visite autoguidée », et « Turner prédit l’éruption de vignobles de régions moins connues de la Grèce pour continuer à révolutionner la catégorie. »

Il conclut : « Utilisant des raisins indigènes rares, provenant de diverses régions éloignées des îles et du continent, ces établissements vinicoles sont à l’avant-garde de la nouvelle vinification grecque. Ils sont l’avenir », a rapporté USA Today.