Une photographe de voyage partage sa recette de feu de camp

VOUS connaissez cette recette qui fait fureur dans la famille ? Celui qui est garanti de laisser des assiettes propres tout autour ? Celui qui est simple et rapide ? Oui, c’est celui que nous voulons partager dans notre nouvelle fonctionnalité, Qu’est-ce qui mijote avec Caxton. Dans cette série, les résidents locaux nous parlent de leurs recettes préférées, des plus simples aux plus inspirantes, le tout dans le but de rendre votre journée délicieuse. Vous ne manquerez plus jamais de bonnes idées de recettes.

Notre deuxième épisode de Highway Mail présente un délicieux pain au miel que l’intrépide photographe Heidi Christie cuisine dans des destinations sauvages.

Christie, une résidente de Waterfall, voyage beaucoup dans son fidèle 4 × 4 vert olive, affectueusement nommé The Toad. Bien équipé pour camper dans des endroits reculés et difficiles, sans eau courante ni électricité, Christie prépare de délicieux repas au trot. Récemment revenue de l’île de Kubu au Botswana, où elle s’occupait d’un groupe de photographes, la chef de brousse dit qu’elle adore cuisiner sur un feu de camp.

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Elle dit : « Le sentiment d’aventure et d’excitation à chaque fois que je prends la route, avec ma gourde de thé chaud à côté de moi, ne vieillit jamais. Je suis toujours à la recherche de nouveaux endroits pour partir à l’aventure, cuisiner de délicieux plats et, bien sûr, revenir à la maison avec des images brillantes. Quand je me dirige vers le bleu sauvage là-bas avec un garde-manger plein de délicieux ingrédients de base, des promesses d’aventure et de bonne compagnie, vous ne savez jamais qui vous rencontrerez lors du prochain voyage dans la nature.

Christie dit que sa destination préférée est la suivante.

« Partout sauvage ou éloigné où je n’ai jamais été. J’aime le Botswana en particulier, mais il y a tellement de choses à explorer en Afrique australe que je n’ai pas réussi à me limiter à une seule destination. La Namibie et la côte ouest sont sur ma liste pour l’année prochaine, et la planification commencera bientôt », dit-elle.

Les essentiels du garde-manger Christie’s comprennent – dhania, persil, gingembre, citrons, ail, miel, oignons, piments frais, épices au curry, paprika fumé, butternut, noix de macadamia, mielies fraîches, feta, fromage, farine auto-levante, œufs, maïs doux en conserve, viande si disponible, vinaigre de cidre de pomme, vinaigre balsamique, huile d’olive, beurre et sel et poivre.

L’équipement essentiel pour la cuisson au feu de camp comprend un Cobb, une grille braai, du bois, du gaz et du charbon de bois.

Pain Bush Mielie de Heidi

Hacher et caraméliser un gros oignon avec 2 cuillères à café d’ail dans une grosse boule de beurre/huile d’olive. Bien assaisonner. Pour le goût, faire dorer le plus possible, puis laisser refroidir.

Couper le maïs de 2 mielies et réserver.

Mélangez dans un bol : 3 œufs XL, 2 c. à soupe d’huile d’olive, ½ tasse de lait, 2 c. à thé de sel. Fouetter ensemble.

Incorporer une boîte de maïs doux en crème, l’oignon cuit, le maïs frais et ½ cuillère à café de poivre noir moulu.

Ajouter 3 ½ tasses de farine auto-levante et bien mélanger.

Mettre dans un moule beurré et fariné, saupoudrer de paprika fumé et cuire au Cobb pendant 90 minutes.

Toutes les mesures sont aspirées par le pouce – veuillez suivre votre instinct.