Un bar à bières artisanales avec une brasserie sur place ouvre ses portes dans les hauteurs ce week-end

Big Owl Craft Brew House, un bar à bière avec une nanobrasserie sur place, ouvrira ses portes dans les hauteurs le samedi 4 septembre.

La scène de la bière artisanale de Houston a explosé au cours des dernières années. La ville compte aujourd’hui une cinquantaine de brasseries et de nombreuses autres entreprises spécialisées dans la bière artisanale. Big Owl est les deux.

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Le lieu est un partenariat entre Al et Victoria Gonzalez et Louie Espinoza et Oscar Gonzalez. Ces deux derniers brassent dans le garage d’Espinoza depuis trois ans ; Big Owl est le nouveau foyer de leur brasserie, Turkey Forrest Brewing.

« Je suis un patron de leur brassage maison dans leur garage depuis de nombreuses années », a déclaré Al, qui connaît Oscar pour avoir fréquenté le lycée Sam Houston ensemble (Espinoza est marié à un alun). « Quand nous avons commencé à développer l’idée d’une entreprise, nous avons pensé que ce serait cool de les intégrer et de les faire sortir du garage. »

L’espace de Big Owl fournit à Turkey Forrest un petit système à un baril, mais avec une mise à niveau vers un équipement professionnel et la possibilité de présenter leurs bières dans un bar.

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Turkey Forrest se concentre sur les stouts, les IPA de la côte ouest et les bières kölsch, tout en apportant leur propre touche à leurs créations.

« Ils travaillent sur des recettes pour incorporer certaines des saveurs de nos origines mexicaines », a déclaré Al. « Ils ont parlé de faire des trucs avec du tamarindo et des fruits très familiers aux gens de la culture mexicaine. »

Big Owl proposera 24 bières pression, qui incluront Turkey Forrest lorsqu’elles commenceront la production sur place, ainsi que des coulées d’autres brasseries artisanales.

Al dit qu’environ 80% des sélections seront de Houston ou du Texas. Attendez-vous à voir des bières de Saint Arnold, Eureka Heights, 11 Below, New Magnolia, Brash, Equal Parts, Astral, Ingenious, Southern Star et plus de la région de Houston. L’équipe apporte également de la bière de la brasserie Monstruo de Agua de Mexico.

Big Owl disposera d’une glacière pour les sélections à emporter, comme vous pourriez en trouver dans un dépanneur, vendant des bières artisanales de tout le pays.

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Le bar n’a pas de cuisine mais proposera des food trucks tournants sur place. Pour la grande ouverture samedi, Wokker garera son camion à l’extérieur, servant sa nourriture réconfortante qui mélange les saveurs asiatiques avec les plats du Sud et du Texas. Wokker est en train d’ouvrir une brique et de mortier à côté de Big Owl.

Al dit que Big Owl est le « voyage inaugural » de sa femme et de lui dans l’industrie de l’alimentation et des boissons. Victoria était auparavant dans la gestion d’appartements résidentiels et Al a passé toute sa carrière dans le pétrole et le gaz.

Leur première entreprise apporte de la bière artisanale, de la musique, du sport à la télévision et une atmosphère détendue dans le quartier dans lequel le couple a grandi. Les projecteurs sur la brasserie de leurs amis sont un bonus.

« Ils font du très bon travail », a déclaré Al. « Je suis vraiment ravi que d’autres personnes puissent goûter leurs bières. »