Tesco a de grands projets pour les fèves | Article

La fava, ou fève, est sur le point de revenir alors que Tesco et ses fournisseurs testent l’utilisation de la «culture révolutionnaire» dans une multitude de gammes de produits et d’ingrédients différents.

Les fèves sont traditionnellement cultivées au Royaume-Uni depuis des milliers d’années. Plus récemment, cependant, une grande partie des haricots a été exportée vers le Moyen-Orient et utilisée pour fabriquer des aliments de base tels que les falafels et le houmous ou pour nourrir les animaux à travers l’Europe.

Maintenant, Tesco affirme que grâce à ses partenariats avec le transformateur de fèves AB Mauri et ses propres fournisseurs, y compris le producteur de plats cuisinés Samworth Brothers, les haricots nutritifs devraient apparaître dans une multitude de produits dans un avenir proche, augmentant la demande britannique dans le processus.

Énorme potentiel au Royaume-Uni

Le climat britannique permet à la fève de se développer dans tout le pays, avec environ 740 000 tonnes récoltées au Royaume-Uni chaque année sur environ 170 000 hectares de terres. On pense qu’en introduisant des fèves dans une rotation de cultures traditionnelle de cinq ans dans les fermes, la quantité produite pourrait quintupler – avec un potentiel de trois millions de tonnes cultivées par an.

Tesco a travaillé avec AB Mauri pour encourager les agriculteurs à diversifier et à augmenter leur production de légumineuses. Il est déjà cultivé dans tout le pays, de Cornwall à Herefordshire, Cumbria et Fife.

À une époque où les coûts des engrais ont augmenté rapidement, la fève se développe sans avoir besoin d’engrais chimiques supplémentaires. Il a également l’avantage supplémentaire de réparer le sol dans lequel il est cultivé, d’augmenter la fertilité du sol et la teneur en matière organique, aidant à retenir le carbone dans le processus.

Légumineuse polyvalente

Les favas sont polyvalentes et peuvent être utilisées pour fabriquer de la farine sans gluten, des produits à base de plantes comme les falafels, le houmous et les desserts, et peuvent être ajoutées aux plats préparés pour une dose de protéines. Les chefs de développement de Tesco ont également travaillé avec Samworth Brothers pour développer de nouvelles recettes utilisant le haricot riche en protéines.

Fava compte parmi vos 5 par jour et est une alternative nutritive, plus durable et produite localement aux protéines de soja ou de pois, qui sont utilisées dans de nombreuses protéines alternatives.

Tesco et ses agriculteurs testent également l’utilisation de fèves dans l’alimentation des porcs, comme alternative au soja sud-américain.

Andrew Dinsdale, responsable des ventes au Royaume-Uni chez AB Mauri, a déclaré: « Il existe une énorme opportunité d’ajouter des fèves à un certain nombre de produits et d’ingrédients – en tant qu’alternative végétale aux protéines animales, mais aussi dans d’autres domaines tels que la boulangerie ou Options « Nourriture à emporter ». Étant donné que les fèves bénéficient de conditions de croissance idéales ici au Royaume-Uni, la possibilité qu’elles constituent un élément clé de notre alimentation à l’avenir est vraiment excitante. Nous sommes vraiment ravis de nous associer à Tesco et à ses fournisseurs pour explorer ces options et espérons dévoiler très bientôt de délicieux nouveaux produits.

Emily Rout, responsable de l’alimentation durable et de l’innovation chez Tesco, a ajouté : « Nous recherchons toujours des moyens innovants de rendre les produits que nous vendons plus durables, nous sommes donc vraiment enthousiasmés par le potentiel d’utilisation des fèves dans nos gammes de produits. .

« Alors que nous cherchons à surmonter des défis tels que la sécurité alimentaire, le changement climatique et la perte de biodiversité, des aliments comme les fèves pourraient également nous aider à établir un système alimentaire circulaire, car ils peuvent également être utilisés dans différentes rotations de cultures et être donnés aux animaux. Cela pourrait vraiment être une culture miracle en termes d’amélioration de la durabilité dans notre système alimentaire. »

Et Roger Vickers, directeur général de PGRO, a déclaré: «La fava est une culture minoritaire au Royaume-Uni, cultivée comme une partie importante d’un système de rotation des cultures, mais son potentiel d’expansion est énorme. Nous envisageons la possibilité d’une multiplication par cinq de la culture des fèves au Royaume-Uni, et si nous maximisons la production de fèves, nous pourrions probablement remplacer la moitié du soja que nous importons actuellement.