Six Par Nico. Examen du nouveau menu –

Le dernier menu de Nico montre une fois de plus que l’espièglerie, la narration et la bonne cuisine joyeuse sont ses cartes de visite constantes. Et tout est si abordable aussi.

Comment fait Nico ? Un menu créatif de six plats, qui ne coûte que 37 £, servi dans un environnement intelligent et d’un niveau remarquablement élevé ?

Eh bien, nous y reviendrons, mais d’abord l’espace.

Élégamment assis au rez-de-chaussée d’une des tours de Canary Wharf, Six By Nico a été orné de boiseries et d’accessoires qui lui donnent un aspect beaucoup plus ancien et plus confortable que prévu. Une cuisine ouverte le garde moderne, tandis que le personnel jeune, brillant et joyeux s’affaire à aller chercher des tenues assorties.

L’un des nombreux Nicos du pays, c’est l’un des plus récents et il est très fréquenté. Bien sûr, Canary Wharf étant une sorte de prison à ciel ouvert, il n’y a pas beaucoup d’endroits décents où les travailleurs bien nantis peuvent aller manger.

Ou même fumer, je suis toujours furieux (sic) qu’une carte de sécurité pompeuse de Wharf m’ait fait chien mon B&H debout à l’extérieur, même si je fumais en plein air.

Quoi qu’il en soit, le schtick de Nico est cette six chose; un tout nouveau menu dégustation de six plats toutes les six semaines, chacun ayant pour thème un lieu ou un souvenir différent.

Il n’y a pas de choix à faire, sauf entre viande ou végétarien, alors rien ne vous empêche de vous détendre immédiatement et de vous mettre dans l’ambiance.

Un menu plutôt bien conçu et imprimé explique ce que vous êtes sur le point de recevoir, et vous donne même certaines des recettes (composées en complexité) afin que vous puissiez vous essayer à la maison. Bonne chance avec ça.

Le nouveau menu s’appelle Il était une fois, inspirés de «contes d’enfance très appréciés», et les six plats ont été sélectionnés parmi les douze options originales par les votes des clients.

Maintenant, je ne vais pas passer en revue chacun d’eux, aucun de nous n’a le temps pour cela, et cela gâcherait également votre surprise. Qu’il suffise de dire qu’il n’y avait rien que je n’ai pas apprécié, même si quelques plats auraient pu être servis plus chauds.

Les plats sont très, très petits, comme pourrait le dire le Glaswegian Nico, ce qui explique les prix. Toutes les dépenses sont consacrées à l’effort dans la cuisine pour faire quelque chose de magique.

« S’il vous plaît monsieur, puis-je en avoir plus? » par exemple, met en vedette la plus petite pomme de terre Hasselback confite au monde servie avec une mousseline de pommes de terre cuites au foin, de l’ail sauvage confit et des oignons marinés.

C’est plus que suffisant cependant, car il faut trouver de la place pour six plats et l’intensité des saveurs pourrait également être trop servie dans une plus grande portion.

Ce style de cuisine est tout droit sorti de la période, maintenant souvent considérée comme plutôt ringard, où Heston et Ferrran régnaient sur le perchoir du restaurant; il y a beaucoup de fumée, il y a beaucoup de théâtre et il y a plein de plaisir.

J’aime ça, boo à la nourriture ennuyeuse!

Des divertissements tels que « Allons braconner la truite », avec de la truite de mer, du velouté d’os fumé et de la vinaigrette à l’aneth, de l’artichaut, des herbes marines, du gel de bergamote et du concombre salé. Les basiques sont parfaits, la peau de truite est parfaitement croustillante et les herbes marines saumâtres super fraîches.

Vous obtenez des vins assortis pour 33 £ supplémentaires et cela en vaut la peine, un sommelier au visage frais s’enthousiasme pour chacun d’eux alors qu’il se déverse, mais ni J ni moi ne sommes tout à fait clairs sur ce qu’il dit car la musique le noie plutôt. Il est cependant très bon sur l’allergie de J au vin rouge, faisant des changements bien choisis à la volée et alertant la cuisine.

Six plats plus tard et nous avons fini de terminer avec ‘La Belle et la Bête, le dernier pétale de rose – un mélange glorieux de Mascarpone Creme, Rose, Hibiscus &; Rhubarbe.

Si vous avez déjà voulu essayer le genre de plats que vous voyez sur Masterchef, mais que les prix et souvent la prétention vous ont rebuté, Six By Nico est parfait.

J’attends déjà avec impatience le prochain menu.

Photos fournies par Six By Nico