Shui: Le duo d’hôtels vedettes Leigh Power et Benny Tua ouvriront un restaurant asiatique moderne et passionnant à Subiaco
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Deux grands noms de l’hôtellerie de Perth ont révélé qu’ils unissaient leurs forces pour un nouveau restaurant sur le site de l’un des restaurants les plus emblématiques de Perth.
Leigh Power et Benny Tua s’apprêtent à ouvrir le restaurant asiatique moderne Shui sur Rokeby Road à Subiaco, dans l’espace anciennement occupé par l’institution perthaise Funtastico.
Power, qui a été nommé Chef de l’année de WA lors des Restaurant & Catering Awards de cette année, a dirigé une foule de restaurants acclamés, notamment The Old Synagogue, The Beaufort et Sweetwater Rooftop Bar.
Le CV de Tua comprend des séjours dans les bars populaires Mechanic’s Institute et El Grotto, ainsi que The Beaufort et Sweetwater.
« Depuis plus de sept ans, Leigh et moi ouvrons ensemble certaines des meilleures salles de Perth, mais cela a toujours été pour d’autres personnes », déclare Tua.
« Nous avons toujours rêvé de ce que nous pouvions créer ensemble en duo sans limites. Au lieu que Leigh se répande sur plusieurs sites, il peut désormais consacrer ses talents à un restaurant incroyable avec une équipe solide, un menu ultime et un contrôle total.
«Leigh a remporté le prix du meilleur restaurant d’Australie pour l’un de ses sites tout en se concentrant sur plusieurs autres simultanément. J’ai hâte de voir ce qu’il peut faire avec son énergie canalisée dans un menu tueur.
C’est un autre signe que Subiaco est peut-être sur le point de revenir, ayant récemment accueilli un afflux de nouveaux petits bars dont Lums, Bar Amelie et Bar Loiter et avec un nouveau restaurant à thème mexicain du vétéran de l’hôtellerie Clint Nolan (Henry Summer, La Cholita ) pour ouvrir la semaine prochaine.
La microbrasserie Golden West Brewing, la distillerie Spirit of Little Things et le café Yours Truly ont également contribué à insuffler une nouvelle vie à ce quartier autrefois florissant.
Shui proposera une cuisine asiatique moderne revisitée, et son nom est un clin d’œil à la cuisine de Power ; « shui » est la moitié du « feng shui », l’ancienne pratique chinoise qui utilise les forces énergétiques pour créer l’harmonie.
Le chef affirme que la pratique est liée à son style de cuisine, qui utilise des notes épicées, acides, sucrées et salées pour créer un équilibre dans chaque plat.
« Tout en visant à créer un équilibre harmonieux de saveurs, les plats repousseront également les limites », déclare Power.
« Je veux que mes chefs puissent cuisiner de bons plats et s’amuser en le faisant. »
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