Pourquoi tant d’entreprises de Chicago portent-elles le nom de Michoacan ? – Magazine de Chicago

Sado Marin avait 16 ans lorsqu’il a émigré à Chicago depuis Hidalgo, Michoacan. Il ne parlait pas anglais. Il n’était jamais allé aux États-Unis. Tout ce qu’il savait de Chicago, c’est que lorsque les gens qui avaient déménagé là-bas rentraient chez eux, ils conduisaient des Buick et des Cadillac flambant neuves. Ils avaient de gros travaux. Dans les aciéries. Dans les restaurants. Un jeune homme qui n’envisageait pas d’aller à l’université pouvait gagner dix ou vingt fois plus d’argent à Chicago qu’à Michoacan, en cultivant ou en construisant des meubles. C’était tout ce qu’il avait besoin de savoir.

Marin a trouvé du travail comme lave-vaisselle à l’International House of Pancakes de l’hôtel Marriott. Deux ans plus tard, ayant appris la langue, il est promu cuisinier. Finalement, comme tant d’immigrants le font, il s’est lancé en affaires, ouvrant une taqueria et un supermercado au coin des avenues Lawrence et Kedzie, à Albany Park. Comme le font tant d’immigrants du Michoacan, il l’a nommé d’après son État d’origine : Lindo Michoacan.

J’ai visité Lindo Michoacan à la recherche d’une réponse à une question importante de Chicago : Pourquoi est « Michoacan » dans les noms de tant de taquerias, et à peu près tous paletéria. Outre le joint de Marin, il y a El Michoacanito sur Kedzie, El Michoacan sur la 59e, Taqueria Michoacan et Carnitas Michoacan sur la 63e, La Paloma de Michoacan à Blue Island, El Michoacano à East Chicago et une chaîne de glaciers appelée La Michoacana, l’une des qui est à un pâté de maisons de Lawrence de Lindo Michoacan. (C’est la plupart des fois où « Michoacan » est apparu dans un paragraphe de Chicago magazine. Je n’ai même pas eu besoin de faire une recherche dans les archives pour vous le dire.)

Avec la fierté d’un natif, même un natif qui a quitté sa ville natale il y a un demi-siècle, Marin dit que c’est parce que la nourriture de Michoacan est la meilleure du Mexique. Michoacan est le berceau des carnitas — porc braisé — et son climat tropical balnéaire produit les avocats les plus délicieux du monde, qui sont exportés jusqu’au Japon pour être roulés en sushi. Marin a toujours des chaudrons de carnitas qui mijotent dans sa cuisine ; le samedi matin, les files d’attente à son comptoir de charcuterie – pour carnitas, barbacoa, tripas, menudo, pollo asado – serpentent dans les allées du magasin. Les Michoacanos ont mis le nom « Michoacan » sur leurs restaurants parce que c’est une publicité pour la bonne cuisine mexicaine.

« La raison pour laquelle nous sommes si célèbres est que la nourriture de Michoacan est incroyable, d’accord? » il dit. « Il y a tellement de régions différentes, comme près de la côte, puis une autre partie au nord qui n’est pas trop chaude. Différentes plantes, différentes façons de récolter la nourriture. Et d’une manière ou d’une autre, les natifs de cet État, ils font de la très bonne, très bonne nourriture où que vous alliez, dans n’importe quelle partie de l’État où vous allez, ils sont très célèbres pour la nourriture qu’ils préparent.

La récolte de fruits de Michoacan – citrons, limes, mangues, cantaloup, pastèques – a fait du nom de l’État synonyme de crème glacée, même au Mexique.

« Quand vous allez au Mexique, c’est la même chose, dit Marin. « Vous voyez un magasin de crème glacée, il est écrit » Michoacan « . »

Bien sûr, Michoacan produit les meilleures carnitas et les meilleures paletas, explique Artemio Arreola, fondateur de Casa Michoacan, une organisation à but non lucratif de Pilsen qui parraine des événements culturels et fournit une assistance juridique aux immigrants de l’État. (En tant que rappel numéro un du Michoacan à Chicago, Arreola dirait bien sûr cela.) Mais ce n’est pas la seule raison de la prolifération des restaurants nommés Michoacan. Bien que Michoacan ne soit que le neuvième État le plus peuplé du Mexique, il a contribué le plus d’immigrants à Chicago. Selon une enquête du consulat mexicain, 12,5 % des Mexicains de Chicago sont des Michoacanos. Nommer un restaurant « Michoacan » est un bon moyen de faire appel à leur mal du pays.

« La raison numéro un » Michoacan produit tant d’immigrants « est le manque d’opportunités », dit-il. « Il n’y a pas beaucoup d’opportunités d’aller à l’école. Beaucoup de gens disent : « Tu vas aux États-Unis, tu as une belle voiture, de beaux vêtements, une belle maison. Ils veulent aller à Le Nord.” Il était facile d’émigrer du Michoacan, car le programme bracero du gouvernement américain, qui recrutait des ouvriers agricoles temporaires, avait un bureau à Zamora. Arreola a suivi ses oncles à Chicago, pour travailler dans une usine de plastique : « un de mes oncles travaille là-dedans. L’un est déjà le patron. Ils donnent du travail à des amis, à la famille.

(Arreola compare Michoacan au Michigan, l’État américain avec lequel il partage une abréviation. Les deux sont des « lieux de lacs ». Les deux sont également des endroits aux perspectives économiques limitées qui ont amené des centaines de milliers d’indigènes à Chicago. « Ils sont en quelque sorte en relation. »)

Sado Marin, l’immigrant adolescent sans le sou qui ne parlait pas anglais, est maintenant Sado Marin, patron d’une entreprise de 90 employés originaires non seulement de Michoacan, mais d’autres États mexicains et pays d’Amérique centrale. Il possède une maison à Edgebrook. Son fils, Alonzo, est diplômé de la Northwestern University et vient de quitter un emploi chez Goldman Sachs pour travailler chez Lindo Michoacan.

« Il y a huit mois, il est venu travailler pour moi », raconte fièrement Marin. « Je veux garder l’entreprise dans la famille. Il gagne plus d’argent que Goldman Sachs. Là, il a un patron. Ici, c’est son propre patron.

Marin aime le Michoacan. Les murs de son restaurant sont décorés de photos en noir et blanc de la Plaza Centenario d’Hidalgo et de son Iglesia El Santuario. Mais Michoacan n’aurait pas pu lui donner ce que Chicago a.

« Eh bien, si je n’ai pas suivi l’éducation, l’université, alors tu as deux choix : soit tu travailles là-bas, soit tu travailles ici », dit-il.

C’est l’histoire de Michoacan, dans l’un des nombreux restaurants Michoacano.