Pourquoi la viande végétarienne remplace-t-elle la viande ordinaire ?

Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi les gens optent progressivement pour de la viande simulée ou de la viande végétalienne ? Alors voici pourquoi les gens préfèrent la viande simulée à la viande traditionnelle.

La dynamique unique et diversifiée de l’Inde en fait l’un des principaux trésors de la bonté savoureuse. Cependant, même si la population indienne représente 18 pour cent de la population mondiale, elle a l’un des taux de consommation de viande les plus bas au monde. Mais parfois, l’Inde est une nation où les palais luxueux composés de poulet au beurre, de Macher Jhol et d’agneau Korma attirent 70 % de la population.

Souvent qualifiée de « flexitariens », cette population est majoritairement végétarienne avec une consommation peu fréquente de poisson et de viande. Les ingrédients alimentaires comme le soja chaap, les champignons, le tofu et le seitan attirent une grande partie de la population indienne. En raison de la texture moelleuse, acidulée et similaire de ces éléments alimentaires, de nombreux gastronomes indiens aiment remplacer ces articles par des produits à base de viande traditionnels. Les experts de l’industrie qualifient ces personnes de « non végétariens de placard », ce qui signifie quelqu’un qui aime le goût des aliments non végétariens mais qui ne peut pas faire de choix végétariens en raison de son mode de vie, de sa santé et parfois de ses croyances religieuses.

Cependant, l’avènement de la viande et des produits alimentaires à base de plantes a levé ces barrières entre les amateurs de cuisine non végétarienne inconditionnelle et les végétariens les plus proches. Ces catégories de gastronomes peuvent toutes inclure des substituts de viande riches en protéines et faibles en cholestérol dans leur alimentation quotidienne et obtenir le même goût, la même texture et la même satisfaction culinaire que celles dérivées du poulet, du mouton ou d’autres produits à base de viande traditionnels.

La saga moderne des alternatives alimentaires respectueuses de la planète

Les tendances modernes du véganisme et du végétarisme étaient déjà à la hausse lorsque COVID est venu frapper à nos portes de manière inattendue. Cependant, compte tenu des longues heures de confinement, des experts soulignant l’importance primordiale d’une alimentation et d’une hygiène saines, et des personnes du monde entier témoins de plusieurs phénomènes environnementaux positifs, tout cela a conduit à un mouvement tangible et simultané à travers le monde. Les gens d’aujourd’hui ont commencé à apprécier la viande à base de plantes en raison de sa meilleure valeur nutritionnelle et de ses facteurs écologiques. Quand on peut obtenir le même goût, la même texture et les mêmes protéines de la viande d’origine végétale, alors pourquoi opter pour des produits de viande d’origine animale traditionnels ?

Depuis le début des années 1960, la production et la consommation de viande n’ont cessé d’augmenter. Principalement en raison de l’augmentation du revenu et de la population croissante, les gens peuvent se permettre de manger de la viande aujourd’hui plus que jamais. Même ainsi, les Indiens sont des exceptions notables. Alors que des pays comme la Chine et le Brésil, aux économies florissantes, consomment également de grandes quantités de viande d’origine animale, l’Inde n’a pas emboîté le pas, malgré le revenu moyen qui a presque triplé depuis 1990. Cependant, étant donné que 80 pour cent de la population indienne souffre d’une carence en protéines et 93 pour cent ignorent l’apport quotidien en protéines, de nombreux groupes publics et privés promeuvent l’idée d’une plus grande consommation de protéines. C’est l’une des nombreuses raisons pour lesquelles les Indiens sont favorables au choix des substituts de viande.

Produits carnés à base de plantes dans la culture indienne populaire

Compte tenu de l’évolution des palais des nouvelles générations, de nombreux cafés et restaurants modernistes ont commencé à utiliser des substituts de viande à base de plantes pour préparer de délicieux risottos, pâtes, hamburgers, pizzas et même une cuisine indienne traditionnelle. En fait, une chaîne internationale de pizzerias a également lancé une magnifique pizza à base de plantes pour les consommateurs essayant de vivre un mode de vie durable, plus sain et plus vert. Au cours de la dernière décennie, de nombreuses célébrités de Bollywood comme Anushka Sharma, Alia Bhatt et Shahid Kapoor ont changé leur allégeance aux modes de vie végétariens et même végétaliens, et certains de leurs partisans ont adopté la même chose. Beaucoup de ces célébrités ont déclaré que le mélange parfait de nutrition, de goût et de texture avec une pincée d’herbes fraîchement achetées intégrées dans des produits de viande à base de plantes futuristes leur a permis de mener plus facilement un mode de vie écologique et déterminé.

Avancer

Plus tôt cette année, en août, un rapport Bloomberg Intelligence a déclaré qu’en raison de la tendance accélérée des produits durables et respectueux de l’environnement, le marché mondial des aliments à base de plantes devrait être multiplié par cinq d’ici 2030. Empreinte carbone, impact environnemental négatif, un le désir de faire des choix plus sains et les causes du bien-être animal ont tous encouragé les gens du monde entier à faire des choix plus durables et respectueux de l’environnement, et les Indiens ne font pas exception.

Avec le temps, la technologie alimentaire va s’améliorer et la qualité de la viande et des aliments à base de plantes s’améliorera. Considérant que la consommation de viande à base de plantes est meilleure pour la santé des personnes et de la planète, les gouvernements sont également susceptibles de soutenir cette initiative. De nombreux non-végétariens pensent également que même le simple fait d’opter pour de la viande à base de plantes ne changera pas l’empreinte carbone mondiale, mais la vérité est loin de là. Étant donné que la viande et les produits laitiers représentent près de 57 % des émissions de carbone (presque deux fois plus que les produits à base de plantes), un effort concerté peut faire des progrès significatifs vers la relance de la planète.

Avec le temps, la technologie alimentaire va s’améliorer et la qualité de la viande et des aliments à base de plantes s’améliorera. Considérant que la consommation de viande à base de plantes est meilleure pour la santé des personnes et de la planète, les gouvernements sont également susceptibles de soutenir cette initiative. De nombreux non-végétariens pensent également que même le simple fait d’opter pour de la viande à base de plantes ne changera pas l’empreinte carbone mondiale, mais la vérité est loin de là. Étant donné que la viande et les produits laitiers représentent près de 57 % des émissions de carbone (presque deux fois plus que les produits à base de plantes), un effort concerté peut faire des progrès significatifs vers la relance de la planète.

Par : Wazir, CCO (Directeur commercial), Blue Tribe

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