Où boire à Hong Kong en mars 2022 : The Aubrey et plus

Les bars peuvent encore être fermés jusqu’en mars, mais cela ne signifie pas qu’il n’y a pas de nouveau lieu pour obtenir votre dose de 12 h Happy Hour. Rencontrez les nouvelles races de points d’eau dans la situation difficile de la cinquième vague : intelligemment nichés dans les restaurants et faisant office de cafés, de bistrots et de tout ce qu’il peut y avoir.

Pendant que nous attendons patiemment la levée de la dernière vague de restrictions, et sans doute la plus stricte, le 20 avril, encerclez ces calendriers ! – nous nous contentons de lieux réactifs qui ont changé de vitesse pour servir plus qu’une simple boisson fraîche. Ils font des sandwichs aux soupes, certains même le porc aigre-doux préféré. Ce mois de mars, boire et sauter entre les cafés qui servent également un joli cocktail est toute l’action dont la scène de la boisson de la ville sera témoin. Profitez de la situation actuelle avec autre chose qu’un simple G&T à la maison – il y a beaucoup de nouvelles concoctions à faire.

Où (jour) boire à Hong Kong ce mois-ci :

Chinesologie

La chinesologie du chef Saito Chau fonctionne un peu différemment du reste de la fine cuisine chinoise. Il est éclairé par des pièces théâtrales et sculpturales qui étourdissent, mais aussi par la tradition – la dynastie Tang en particulier, un tournant pour la gastronomie chinoise. Les plats sont des recettes chinoises familières exécutées avec une touche contemporaine moderne. C’est un concept qui se poursuit à travers le menu du bar du restaurant, dirigé par le gérant du bar Fan Tsang.

Alors que les spiritueux et les vins chinois ancrent une grande partie de la carte des cocktails, mettant en vedette des goûts d’un whisky chinois à base de bambou, Chu Yeh Ching, et de la marque de gin locale, Fok Hing Gin, les concoctions s’inspirent également de la tradition séculaire Compendium de matière médicale (本草綱目), une encyclopédie en 16 volumes contenant des détails sur l’herboristerie et la médecine chinoises. Infusé d’un mélange varié d’épices et d’herbes, quatre signatures soulignent ici le menu : Bamboo Punch, avec un cordial cinq épices à la citronnelle brassé avec du whisky chinois à base de bambou ; tandis que Tietini mélange un gin infusé au Tie Guan Tin avec du Lillet blanc, de l’agave et de l’eau tonique. Merci Empereur met en lumière le mou taisecoué de vodka et de litchi, et pour une édition chinoise du vin chaud des fêtes, l’apothicaire chinois fait bouillir du vin rouge avec du zeste de mandarine séché, de l’angélique et quelques herbes chinoises choisies.

ChinesologieBoutique 3101, 3/F, centre commercial ifc, Hong Kong, +852 6809 2299

Yardley

Peel Street fait place à un nouvel accueil d’un visage familier : Yardleys, le nouveau concept de café-bar de la brasserie artisanale basée à Hong Kong, Frères Yardley. Que propose le premier avant-poste central de la marque primée ? Leur sélection de bières artisanales primées, bien sûr, servies avec un menu de confort de pub britannique, y compris Shack Steak Sandwich, poitrine de bœuf fumée, gâteau crumble à la rhubarbe – le lot ! Yardleys proposera une sélection de 14 bières pression, ce qu’ils ont convenu comme étant la sélection idéale pour tous les palais. Il comprendra 10 bières Yardley Brother, y compris des éditions limitées, des sélections vieillies en fût et des favoris de tous les temps, des bières aux sours, stouts et lagers, et deux seront maintenus ouverts des robinets invités des brasseries locales et internationales. Restez à l’écoute.

YardleyG/F, 62 Peel Street, SoHo, Central, Hong Kong, +852 3705 3786

Barre de bambou

Ce n’est en fait que The Aubrey, mais l’izakaya éclectique d’inspiration japonaise accueillera un pop-up de cinq jours – du 7 au 12 mars – au Bamboo Bar du Mandarin Oriental Bangkok, classé 11 dans les 50 meilleurs bars d’Asie. Dirigé par le gérant du bar Jamie Rhind, le Bamboo Bar est présenté comme le premier bar d’hôtel de Bangkok et abrite l’un des plus anciens établissements de jazz des environs. Ils servent un menu de boissons qui explore les paysages de la Thaïlande – dont trois seront disponibles à déguster pendant l’événement. The Currency of Honey, une ode aux forêts tropicales luxuriantes de Thaïlande, mêle le rhum Zacapa au miel sauvage, à la cannelle, au basilic et au tonic ; Summit, inspiré de la chaîne montagneuse de Khao Khiao visible depuis la ville ; et Hawker, une libation inspirée de la célèbre culture de la cuisine de rue de Bangkok, avec une gamme tropicale rafraîchissante de noix de coco, de citronnelle, de lime kaffir, de gingembre et de Don Julio Blanco.

Barre de bambou pop-up à L’Aubrey25/F, Mandarin Oriental, 5 Connaught Road, Central, Hong Kong, +852 2825 4001

Pendant que vous êtes en déplacement, faites une halte à…

• Le Hari Hong-Kong. L’hôtel-boutique vient de lancer son propre gin maison, The Hari Gin, créé en collaboration avec la propriété sœur, The Hari London, pour résumer l’héritage indien de la famille Harilela. Un palais chaleureux de cardamome, d’écorce de cassia, d’anis étoilé et de clou de girofle, The Hari Gin est une version aromatique et épicée du traditionnel London dry. Il sera servi en deux cocktails spéciaux dans les restaurants résidents de l’hôtel, Lucciola et Zoku: Sprezzatura, pour le premier, une élégante concoction de pomme, citron vert, sirop et tabasco, avec une garniture d’olives farcies au fromage bleu ; et Blaue Blume pour ce dernier, un doux mélange de yuzu, purée de pêche, miel, cidre et citron vert. Le Hari Hong-Kong330 Lockhart Road, Wan Chai, Hong Kong, +852 2129 0388

• Poudre à canon MW, pour l’Happy Hour tous les jours de 12h à 17h30. Il comprendra une sélection de leurs cocktails signature qui sont des classiques du menu du bar avec une touche indienne : Tamarind Margarita, Gunpowder Negroni et Aam-Tini, un riff de martini avec purée d’alphonso et chaat masala. Poudre à canon MWG/F, Résidence J, 18 Ship Street, Wan ChaiHong Kong, +852 2827 7777

• city’super Times Square pour la 23e foire annuelle du saké de l’épicier. Le spectacle est un voyage intéressant à travers les brasseries les plus emblématiques du Japon, mettant en vedette de nouvelles marques de saké haut de gamme : le rare Tenju Precious Pearl Aged Daiginjo âgé de 28 ans qui est limité à seulement 300 bouteilles dans le monde et le Ryusei Hattan 50 Kimoto Junmai Daiginjo primé de Fujii Shuzo qui fait ses débuts à Hong Kong. Le salon se déroulera du 10 au 23 mars, restez à l’écoute pour plus d’informations. city’super Times SquareSous-sol 1, Times Square, 1 Matheson Street, Causeway Bay, Hong Kong

Image du héros avec l’aimable autorisation de Chinesology