Neuf ouvertures de restaurants à Boston que nous avons hâte de découvrir cet hiver

Des nouvelles

Près de deux ans (et un déploiement de vax et injections de rappel) depuis que la pandémie a perturbé les repas au restaurant tels que nous les connaissons, de nombreux défis sont encore auxquels les restaurants sont confrontés, mais il y a aussi beaucoup à célébrer. Ajoutez à la colonne « gagnant » cette poignée d’ouvertures à venir, y compris quelques épiceries-charcuteries sympas que les créateurs de goût locaux ont conçues avec notre nouvelle norme à l’esprit ; une expansion suburbaine d’un groupe de restaurants bien-aimé dans le quartier chinois de Boston ; et l’entrée du célèbre chef Gordon Ramsay en Nouvelle-Angleterre. Voici neuf bouchées savoureuses à venir cet hiver dans un quartier près de chez vous.

La cuisine de Ramsay

La porte d’un célèbre chef se ferme et une autre s’ouvre (car vraiment, qui d’autre peut se permettre le loyer ?) : Gordon Ramsay ouvre un nouveau restaurant à l’hôtel Back Bay Mandarin Oriental, où le Bar Boulud de Daniel Boulud a fermé ses portes en 2020. Le La cuisine de l’enfer et Chef cuisinier star, dont le nom figure sur plus de 30 restaurants internationaux (y compris son original étoilé Michelin à Londres), lancera un tout nouveau concept, Ramsay’s Kitchen, à Boston vers la fin janvier. Le menu promet d’emmener les convives dans une tournée mondiale des plats préférés de Ramsay, y compris son bœuf Wellington signature à couper le souffle, ainsi que des pétoncles poêlés avec de la poitrine de porc salé maison, une combinaison de saveurs inspirée de ses voyages en Asie et perfectionnée avec coquillages locaux. « J’adore l’énergie de Boston et je la considère comme une destination gastronomique de premier plan dans le pays », a déclaré Ramsay dans un communiqué. D’autres mets rendront hommage à notre région, comme la chaudrée de palourdes de Nouvelle-Angleterre au bacon fumé et la bouillabaisse de homard du Maine. La cuisine de Ramsay de 180 places aura un bar et un salon, une salle à manger principale, un bar brut, deux salles à manger privées et un patio saisonnier.

776, rue Boylston, Boston, mandarinoriental.com/boston/ramsays-kitchen.

La Royale

Chez Celeste, leur restaurant péruvien à Somerville, et chez Esmeralda au Vermont, qui propose des expériences culinaires d’une journée autour d’un four traditionnel en terre, le chef JuanMa Calderón et sa partenaire Maria Rondeau ont été acclamés aux niveaux local et national pour avoir recréé des dîners confortables à l’aide de recettes familiales. Lorsqu’ils ouvriront La Royal à Cambridge fin janvier, leur dernière entreprise sera la plus proche à ce jour de l’endroit où ils ont commencé en tant que club de souper : « Nous sommes tout simplement ravis d’être juste à côté de chez nous », a déclaré Rondeau. . En commençant par le service du dîner du mardi au samedi soir (déjeuner et brunch à venir), La Royal proposera des interprétations créatives de plats péruviens régionaux, comme un filet mignon lomo saltado, un plat qui reflète les racines péruvienne-chinoises de Calderón, le tout accompagné de pisco cocktails aigres et mezcal. Le restaurant, du nom d’une rue voisine, dispose de deux salles à manger de 24 places, l’une comprenant un bar de 12 places et l’autre qu’ils prévoient d’offrir pour des événements privés. Le programme de cocktails mettra en vedette des liqueurs macérées faites maison en collaboration avec un spécialiste de l’alimentation Darra Goldstein. Et en parlant de collaboration : La Royal recherche actuellement 75 000 $ via NuMarket, une plateforme de financement participatif qui vous restitue votre investissement sous forme de crédits magasin une fois que le projet prend vie.

221, avenue Concord, Cambridge, laroyalcambridge.com.

Café de TABLE

Jamais du genre à se retenir sur Twitter ou dans la cuisine à Table, le primé, trattoria familiale qu’elle possède dans le North End, Jen Royle est audacieuse. Il n’est donc pas surprenant que lorsqu’elle a appris qu’une sandwicherie était devenue disponible en face de son restaurant et de son voisin Table Mercato, un marché italien qu’elle a ouvert en pleine pandémie, « j’ai sauté dessus en moins d’une heure », dit-elle. Le résultat sera Table Caffé, un « Italien Candy Land » qui n’attend qu’une dernière inspection avant de pouvoir ouvrir. En plus d’un menu expresso complet, Table Caffé abritera tous les bonbons existants de l’univers Table, Royle ajoutant de nouvelles gelati au mélange. L’hôte de dîner autodidacte (elle déteste être appelée «chef») a développé sa technique de fabrication de glaces à l’aide d’une machine à crème glacée importée d’Italie, et elle a testé des recettes dans plus d’une douzaine de saveurs. Attendez-vous à essayer ses boules sur des cornets de gaufres faits maison, dans des tasses garnies d’un biscuit ou en sandwich dans un rouleau de brioche en peluche, dans le style d’un régal sicilien dont Royle a envie depuis un voyage là-bas en janvier dernier. Hé, quand Jen Royle veut quelque chose, elle a tendance à y arriver.

396 rue Hanovre, Boston, instagram.com/tablecaffenorthend.

Magasin général de Vinal

Les meilleurs magasins généraux classiques de la Nouvelle-Angleterre s’approvisionnent en pensant à leur communauté locale. Naturellement, cette itération moderne en direction du quartier branché de Somerville, Union Square, aura un bar. Provenant bientôt des gens derrière la boulangerie Vinal à côté, le magasin général Vinal fournira un espace assis pour déguster de la bière, du vin et des boissons non alcoolisées qui jouent sur la nostalgie de la Nouvelle-Angleterre (bonjour à toute la gamme de boissons Polar et de bouteilles en verre de Moxie) aux côtés une menu de plats préparés de sous-marins de charcuterie classiques et réinventés. Une sélection de collations de bar, quant à elle, mettra en valeur les articles de vente au détail du magasin : « Je les appelle des hors-d’œuvre à la Nouvelle-Angleterre », a déclaré la directrice générale Chloe Nolan, soulignant des options telles que la trempette aux palourdes maison accompagnée de Cape Croustilles de morue. Lorsque vous avez juste besoin de prendre quelque chose à ramener à la maison, vous trouverez les étagères remplies de agrafes de garde-manger de partout en Nouvelle-Angleterre (pensez : grains de café Tandem et beaucoup de sirop d’érable), ainsi que les muffins anglais et autres produits de boulangerie de Vinal, Faire et réparer fournitures artistiques, cartes de vœux, bonbons à l’ancienne et collations à gogo. Vinal Général devrait ouvrir ses portes début janvier.

220, avenue Somerville, Somerville, vinalgeneralstore.com.

Boulangerie Levain

Chargé de pépites de chocolat et de noix, le biscuit signature de Levain Bakery a d’abord été créé par ses fondateurs pour servir de carburant à leur entraînement de triathlon—un légèrement histoire d’origine ironique pour une chaîne de boulangerie-boutique construite sur un géant de la décadence des desserts de six onces. Les futurs marathoniens de Boston devront faire rapport sur les pouvoirs de maintien du rythme de ces cookies, alors que la boulangerie fondée à New York, âgée de 26 ans, s’apprête à ouvrir son premier emplacement en Nouvelle-Angleterre sur Newbury Street en février. Là, une cuisine ouverte produira des friandises quotidiennes fraîches, y compris cinq saveurs de biscuits irrésistibles, ainsi que des muffins aux myrtilles, une brioche au beurre à la cannelle, un gâteau à la banane et aux pépites de chocolat et une variété de pains frais. Vous trouverez également du thé, de l’espresso et d’autres boissons à base de produits laitiers locaux.

180, rue Newbury, Boston, levainbakery.com

Nomai

Le nom Nomai fait un clin d’œil à un arbre japonais aux racines profondes, ce qui correspond au dernier né de Brian Moy : après tout, la famille du restaurateur exploite le célèbre China Pearl dans le quartier chinois de Boston depuis des décennies, et Moy s’est diversifié en lançant deux emplacements de son restaurant Shōjō, avec un troisième en préparation pour le 425 Massachusetts Ave. à Cambridge. (Il est également derrière le magasin de nouilles Ruckus actuellement fermé de Chinatown ; son délai de réouverture est à déterminer.) Maintenant, Moy plante du Nomai à Hingham, juste un peu à l’extérieur de la ville. Un nouveau restaurant américain aux saveurs panasiatiques, attendez-vous à une destination pour les soirées rendez-vous et les fêtes de famille remplies d’offres de bar crues, de petites assiettes à partager et de portions de plus grand format à partager. Dirigé vers l’ancien espace Rustic Kitchen des magasins de Derby Street, Nomai est le plus grand projet de Moy à ce jour (sans compter la maison de dim sum à plusieurs étages de sa famille) et disposera d’un patio ouvert toute l’année.

100, rue Derby (boutiques de la rue Derby), Hingham, nomaihingham.com.

Super Bien (entre autres ajouts au Charles River Speedway)

L’été dernier, un groupe d’écuries, de garages automobiles et de bureaux pittoresques et uniques à Brighton a rouvert ses portes en tant que marché revitalisé de Charles River Speedway. D’abord est venu un nouvel emplacement de Notch Brewing, qui a déjà incité de nombreux habitants à découvrir le La dernière vision de la Fondation du patrimoine architectural pour l’une des propriétés historiques de Boston. Prochaine étape : un nouvel emplacement de Somerville’s Tipping Cow Ice Cream, un ancien gagnant du Best of Boston, ouvre ses portes au Speedway le vendredi 10 décembre. Les retards liés à la licence et à d’autres retards ont retardé le lancement d’autres concepts culinaires, notamment The Koji. club, un bar à saké très attendu d’Alyssa Mikiko DiPasquale, ancienne d’O Ya, qui devrait maintenant être déployé en janvier. Hummus v’Hummus, un nouveau concept de The Chubby Chickpea et du chef Simcha Avi Shemtov, ouvrira ses portes en attendant l’arrivée des équipements de réfrigération. Un autre vendeur que nous avons hâte de visiter est Super Bien, un « bar d’épicerie » de la marque d’aliments latino-américains Buenas, qui a déjà un kiosque au marché Bow de Somerville. La construction du spot de Speedway se poursuit, rapporte la fondatrice et native de Miami Melissa Stefanini, qui promet des « années 1990/Sud de la Floride/VIBES » lorsque le lieu ouvrira enfin. Super Bien vendra des vins espagnols, ainsi qu’une sélection de collations à emporter à base de produits Buenas, flan de La flanatérie, et un petit menu de plats chauds préparés sur commande, y compris les empanadas signature de Buenas. Avant que Super Bien n’atteigne la ligne d’arrivée, Stefanini recueille 35 000 $ via NuMarket, une plateforme de financement participatif qui vous restitue votre investissement sous forme de crédits magasin une fois que le projet prend vie.

525 avenue de l’Ouest, Brighton, charlesriverspeedway.com, instagram.com/super.bien_.

Place de la rue haute

Après tous les retards liés à la pandémie, cette immense salle de restauration du Financial District devrait enfin—vraiment cette fois-ouvrir ses portes en mars 2022. Depuis que nous d’abord couvert ce smorgasbord très attendu, quelques nouveaux venus alléchants ont été annoncés. Parmi eux, Bubble Bath, un bar à champagne et le troisième concept HSP du Big Heart Hospitality du chef Tiffani Faison. Kutzu, quant à lui, est un nouveau concept d’inspiration asiatique qui nous réchauffera avec des bols de pho et de ramen. Un troisième emplacement local de la charcuterie juive Mamaleh se dirige vers la salle, qui offrira également un foyer permanent à un pop-up né en cas de pandémie Confiseries Cœur de Lion, une boutique de beignets créative et digne de la chef pâtissière Kate Holowchik. Au total, High Street Place nous offrira 19 concepts culinaires lorsqu’il sera prêt.

100 High St., Boston, highstreetplace.com.

Tout ce qui remplace Tiger Mama de Tiffani Faison

On pourrait supposer que développer trois nouveaux concepts pour une aire de restauration ambitieuse au centre-ville suffirait amplement à occuper Tiffani Faison, mais en fait, la célèbre chef réinvente également l’un de ses restaurants de quartier Fenway en 2022. (Tout en jet-set pour juger sur place au Haché studios de cuisine, pas grave.) Tiger Mama fermé fin octobre pour faire place à un nouveau concept à dévoiler. Faison ne partage aucun détail pour le moment, alors peut-être sommes-nous un peu optimistes quant à la chronologie, mais à tout le moins nous anticipons fortement les nouvelles cet hiver de ce qui va arriver dans un espace de premier plan de Boylston Street de l’un des meilleurs de Boston cuisiniers.

1363, rue Boylston, Boston, bighearthospitality.com.