L’UNESCO récompense la scène culinaire de Petchaburi, c’est maintenant un point chaud en Thaïlande
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L’UNESCO a nommé Petchaburi ville créative de la gastronomie en novembre de l’année dernière, dans le cadre de son réseau de villes créatives. Aujourd’hui, la ville continue de tirer des revenus du tourisme gastronomique et des ingrédients produits localement. Le gouverneur de la province de Petchaburi a déclaré que les ingrédients que les artisans locaux utilisent dans leur cuisine sont entièrement produits dans la province.
« Cela signifie que tout le capital de production utilisé pour créer de la nourriture, y compris le travail et les compétences, génère également des revenus pour Phetchaburi ».
Il a déclaré que le revenu annuel de la population locale devrait augmenter de 50% en 2027. Plusieurs chefs locaux sont de plus en plus reconnus, mais le plat qui a initialement placé Petchaburi sur la carte de l’UNESCO est le curry de palme toddy, en thaï connu sous le nom de Gaeng Kua Hua Tan. Une femme locale qui le prépare utilise une recette traditionnelle avec du galanga frais, des racines de doigts, de la citronnelle et des piments rouges mélangés avec du lait de coco. La femme, Pa, a 74 ans et continue de préparer régulièrement le plat pour le programme touristique de sa communauté.
Un autre plat renommé de Petchaburi est le Khao Chae, un plat d’été thaïlandais à base de riz trempé dans de l’eau fraîche infusée au jasmin. Comme les ingrédients du toddy curry, les ingrédients du Khao Chae sont cultivés localement. Le sol fertile de Petchaburi est bon pour ses rizières, ses jardins et ses vergers. Un agriculteur a déclaré à Channel News Asia que ses enfants et petits-enfants avaient été encouragés à rentrer à Petchaburi en raison de la bonne marche de son entreprise de sucre de palme.
« …réaliser que ce que nous avons chez nous et la sagesse locale transmise de génération en génération peuvent apporter le bonheur ».
Les autres villes thaïlandaises inscrites sur la liste des villes créatives de l’UNESCO sont Bangkok, Phuket, Chiang Mai et Sukhothai, reconnues pour leur design, leur excellence gastronomique, leur artisanat et leurs arts populaires. L’UNESCO examine les villes tous les cinq ans, faisant pression sur les responsables de Petchaburi pour qu’ils développent la ville dans ce délai s’ils souhaitent que Petchaburi reste sur la liste.
LA SOURCE: Channel News Asie
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