L’Ode d’un écrivain culinaire à Lola (et le meilleur guac écrasé à la main)

Pendant la plus grande partie de la dernière décennie, Lola, le restaurant mexicain cool de la côte au coin des rues 16th et Boulder à Highland, était mon premier rendez-vous préféré. Si vous n’êtes pas sur les applications de rencontres, je dois vous expliquer : la plupart d’entre nous, les célibataires, déclarons notre amour pour les tacos et les marges dans nos profils comme si cela faisait partie intégrante de notre personnalité. Cliché? Avec certitude. Mais il y a une certaine science à cela : mentionner le guacamole dans votre profil augmente le nombre de messages que vous recevez d’un énorme 144 pour cent.

Mon propre profil Bumble communique mon amour pour les tacos et se vante pas si humblement de ma connaissance approfondie de la tequila et c’est essentiellement la piste de sel que j’ai utilisée pour mener mes rendez-vous à Lola Coastal Mexican encore et encore. À l’intérieur de ce restaurant bleu marine, mes rendez-vous et moi nous installions dans une cabine ou nous nous asseyions sur la terrasse fermée et aérée et commandions le célèbre guac de table de Lola. Si le rendez-vous se passait bien, nous irions à côté de Little Man Ice Cream. Et si le rendez-vous se passait vraiment très bien, nous continuerions à tirer des paniers sur le terrain du parc de l’autre côté de la rue (il y a toujours un ballon de basket qui roule dans mon coffre).

Lola, tu étais vraiment la meilleure ailière que cette fille épris de reposado puisse demander. Vous nous manquerez profondément.

Le 12 septembre, Lola a servi ses derniers tacos et a lancé sa dernière margarita en forme de pièce de monnaie. Elle a fait ses débuts à South Pearl et, au cours des 15 dernières années, a bénéficié d’un emplacement privilégié dans le quartier des Highlands. Un membre de Groupe de restaurants Big Red F, Lola sera remplacée par le Post Poulet & Bière, autre concept du portefeuille qui a débuté en 2014 à Lafayette.

J’ai toujours adoré l’expérience culinaire à Lola, du poisson entier présenté sur les tables aux bouteilles bleues et blanches de Clase Azul transformées en pieds de lampe et à la remarquable Salt Air Margarita – avec une mousse salée à base de sucro qui ressemblait à un la vague de l’océan a embrassé vos lèvres, ce qui est tombé du menu il y a quelques années.

Dans sa dernière ligne droite, Lola s’est avérée être une innovatrice. Elle a traversé un transformation de la conception en 2019 qui a apporté des bouées de verre, des cloisons en corde et des balançoires Instagrammables. chef baja Javier Plascencia a pris la barre, insufflant au restaurant sa cuisine et son flair Baja Med.

Ensuite, la pandémie a frappé et Lola a fait du pivotement une danse gracieuse. Les planches à tacos à emporter qui pouvaient être assemblées à la maison ont résolu le problème des tortillas qui deviennent détrempées et des tacos qui perdent leur structure pendant leur trajet du restaurant au canapé. Le Little Tequila Shop a ouvert ses portes à l’intérieur de Lola – avec quelques dizaines de liqueurs d’agave différentes au choix et un modèle à essayer avant d’acheter – ainsi qu’un pop-up de poulet frit appelé Tender Project.

Alors que les restrictions de restauration placent les restaurants dans le purgatoire pandémique l’hiver dernier, j’ai mangé de l’élote et grignoté des tacos sur un banc de pique-nique devant Lola, un serveur apportant des couvertures alors que les rafales d’hiver se sont glissées. Puis, au printemps, lorsque le monde a lentement commencé à s’ouvrir davantage, j’ai assisté à un dîner de vigneron avec une place de choix sur l’un des bancs pivotants du patio. Vignoble Bruma Le vigneron Lourdes « Lulu » Martinez Ojeda s’est joint virtuellement sur grand écran pour parler des vins de la Vallée de Guadalupe (connue sous le nom de Napa Valley du Mexique) avant leur arrivée prévue à Lola.

Ce que j’ai peut-être le plus adoré chez Lola au fil des ans, ce sont ses pouvoirs de transport qui ont apporté l’ambiance de la côte de Baja au Colorado enclavé.

La page d’accueil de Lola se lit désormais comme suit : « Après près de 20 ans de succès, Lola a fermé ses portes et retourne au Mexique pour vivre sur la plage, pêcher, surfer et jouer avec son chien. »

D’une célibataire jet-set à l’autre, j’aime ça pour toi, Lola.