Lisa O’Doherty du K Club : « Quand j’ai commencé, personne ne voulait me parler. J’étais une femme et je n’étais pas française’ | Irlande

je J’aime appeler le K Club chez moi parce que j’y suis sommelier depuis près de 20 ans. C’est maintenant un hôtel quatre étoiles, mais la maison d’origine a été construite pour Hugh Barton en 1832. La famille Barton faisait partie de l’Irish Wine Geese. [the Irish who fled to Europe after the Battle of the Boyne and set up vineyards there]. Il y a donc d’anciennes caves avec des plafonds voûtés sous la maison.

C’est là que j’aime me cacher. Si vous ne trouvez pas Lisa, elle est généralement dans la cave à vin. Il fait sombre. C’est poussiéreux. Ce n’est pas du chrome et du verre spécialement conçus. C’est vraiment une cave en activité où, depuis 200 ans, les gens vont et viennent et stockent du vin. Nous gardons