Les prix James Beard récompensent les meilleurs livres de cuisine du pays

Tous les regards étaient tournés vers les chefs du Minnesota lors des récents James Beard Awards, mais la fondation reconnaît également les meilleurs médias alimentaires, qui vont des auteurs de livres de cuisine et des producteurs de podcasts aux journalistes et aux animateurs de télévision. La cérémonie de cette année a reconnu le travail de 2020 et 2021.

Localement, deux Minnesotans ont remporté des médailles des médias audiovisuels. Cinéaste Jesse Roesler et chef fourrager Alan Bergo a lancé une série de vidéos pendant la pandémie, « La moisson sauvage », que Bergo hébergé. Il a remporté le prix James Beard pour la série de vidéos pédagogiques. Il s’agit du deuxième Beard Award de Roesler et du premier de Bergo.

Et si vous aviez besoin d’une excuse pour acheter plus de livres de cuisine, les suivants ont été reconnus comme les meilleurs nouveaux livres de cuisine :

Pâtisserie et desserts : « Gâteaux de lune et pain au lait : recettes sucrées et salées inspirées des boulangeries chinoises », par Kristina Cho (Harper Horizon)

Boisson avec Recettes : « La voie du cocktail : traditions, techniques et recettes japonaises », par Julia Momose avec Emma Janzen (Penguin Random House)

Boisson sans recettes : « Girly Drinks : Une histoire mondiale des femmes et de l’alcool », par Mallory O’Meara (Hanover Square Press)

Général: « Tout le monde à table : recettes mondiales pour la santé moderne », par Gregory Gourdet et JJ Goode (Harper Wave)

International: « Dans la cuisine de Bibi : les recettes et les histoires des grands-mères des huit pays africains qui touchent l’océan Indien », par Hawa Hassan avec Julia Turshen (Ten Speed ​​Press)

Référence, histoire et bourse: « Black Smoke : les Afro-Américains et les États-Unis du barbecue », par Adrian Miller (University of North Carolina Press)

Restaurant et Professionnel : « Mr. Jiu’s in Chinatown : recettes et histoires du lieu de naissance de la cuisine sino-américaine », par Brandon Jew et Tienlon Ho (Ten Speed ​​Press)

Sujet unique : « The Hog Book: A Chef’s Guide to Hunting, Butchering and Cooking Wild Pigs, » par Jesse Griffiths (Wild Hog Project)

Foodways américains : « Mosquito Supper Club: Recettes cajuns d’un bayou en voie de disparition », par Melissa M. Martin (Artisan Books)

Cuisine axée sur les légumes : « Le livre de cuisine végétalien coréen : réflexions et recettes de la cuisine d’Omma », par Joanne Molinaro (Avery)

Visuels : « Take One Fish : La nouvelle école de cuisine à l’échelle de la queue », par Rob Palmer et Daniel New (Hardie Grant)

L’écriture: « Franchise : The Golden Arches in Black America », par Marcia Chatelaine (Liveright)

Voix émergente, Livres : Kristina Cho : « Gâteaux de lune et pain au lait : des recettes sucrées et salées inspirées des boulangeries chinoises »

Temple de la renommée des livres de cuisine : « The Zuni Café Cookbook: A Compendium of Recipes and Cooking Lessons From San Francisco’s Beloved Restaurant », Judy Rodgers, décernée à titre posthume. (WW Norton & Co.)