Le chef pâtissier du Raffles Hotel dirige une boulangerie à domicile proposant des mille crêpes et des shortcakes – Mothership.SG
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Voici une nouvelle boulangerie à domicile à mettre sur votre radar : Coco Bless du pâtissier français Yong Lu.
Parler à Vaisseau-mère, Lu a révélé qu’il avait passé 12 ans dans l’industrie, se spécialisant dans la production de pâtisseries françaises dans des hôtels comme Marina Bay Sands et Mandarin Oriental.
Il a également travaillé au sein du groupe ilLido en tant que sous-chef pendant quatre ans, dirigeant l’équipe de production de pâtisseries de plusieurs restaurants du groupe, dont des noms étoilés comme le restaurant Art et le restaurant Braci.
Boulangerie à domicile : Coco Bless
Lu travaille actuellement à l’hôtel Raffles en tant que sous-chef junior à temps plein spécialisé dans les pâtisseries françaises.
Cependant, pendant la période du disjoncteur en 2020, le chef pâtissier a commencé à créer ses propres recettes et à expérimenter avec des bonbons.
Cela l’a inspiré à ouvrir sa propre boulangerie à domicile et c’est ainsi que Coco Bless est né.
Aujourd’hui, il exploite Coco Bless en exécutant les commandes après le travail et pendant ses jours de congé, parfois jusque tard dans la nuit.
Lu espère un jour transformer Coco Bless en une pâtisserie à domicile à temps plein et éventuellement ouvrir une pâtisserie à Singapour.
Rouleaux suisses
Certaines des pâtisseries proposées par Coco Bless incluent la pâtisserie préférée de Lu, le rouleau suisse.
Lu a modifié la recette de ses rouleaux suisses pour combiner une technique à la japonaise, et les propose désormais en différentes saveurs :
- Gâteau roulé au matcha
- Gâteau roulé au hojicha
- Gâteau roulé au chocolat
- Gâteau au café
- Gâteau roulé au sésame
Chaque boîte de rouleaux suisses, au prix de 22 $ S, contient deux rouleaux mesurant environ 13 cm chacun.
Photo via Coco Bless
Rouleau Suisse Matcha | Photo via Coco Bless
Rouleau Suisse Hojicha | Photo via Coco Bless
Autres pâtisseries
Outre les rouleaux suisses, la boulangerie à domicile vend également des gâteaux à la crème français de spécialité, des gâteaux aux mille crêpes et des gâteaux à la mousse.
Voici les saveurs du Gâteaux de spécialité à la crème fraîche (S$55 pour un gâteau de six pouces):
- tarte sablée à la fraise
- Shortcake à la mangue
sablé aux fraises | Photo via Coco Bless
Les Mille Crepe Cake Series (55 $ S pour un gâteau de cinq pouces, 75 $ S pour un gâteau de sept pouces) existe également en deux saveurs :
- Gâteau de crêpes au matcha
- Gâteau de crêpes Hojicha
Gâteau de crêpes au matcha | Photo via Coco Bless
Gâteau de crêpes au matcha | Photo via Coco Bless
Gâteau de crêpes Hojicha | Photo via Coco Bless
Gâteau de crêpes Hojicha | Photo via Coco Bless
Dernièrement, Gâteaux à la mousse (58 $ S) sont disponibles en :
- Gâteau Crumble au Chocolat
- Gâteau au fromage léger au pamplemousse rose
Crumble au chocolat | Photo via Coco Bless
Des détails
Photo via Coco Bless
Aucune commande minimum n’est requise et les frais de livraison varient de 8 $ S à 15 $ S selon votre emplacement.
Des frais supplémentaires de 5 $ S s’appliquent à des zones comme Tuas et Sentosa.
La livraison est gratuite pour les commandes de plus de 100 $ S.
Alternativement, vous pouvez opter pour l’auto-collecte à Pasir Ris.
En savoir plus sur Coco Bless ou passer une commande en envoyant un message direct sur Instagram ici.
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Meilleures photos via Coco Bless Patisserie
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