Lanserhof débarque sur l’île de Sylt

Sylt, une tache de couleur crocodile dans l’archipel frison, se dissout dans l’océan depuis qu’elle a émergé en tant qu’île il y a huit siècles. Chaque année, environ 1 m de littoral est perdu ; il en coûte à l’Allemagne 10 millions d’euros par an pour pomper les fonds marins sur le rivage. Vous pouvez voir les sédiments balayer les landes sauvages, sur les toits de chaume et se jeter dans la mer du Nord. La légende raconte que les enfants en visite ont été invités à secouer le sable de leurs chaussures avant de partir. Même les châteaux de sable sont interdits.

L’arrivée de Lanserhof, alors, est une proposition ironique : une station médicale déterminée à prolonger la vie, construite sur une masse continentale mouvante qui pourrait ne pas survivre encore 100 ans. Mais Lanserhof est déterminé à étendre ses racines : perché parmi les dunes de sable de List, la ville la plus au nord de l’île, le développement de 120 millions d’euros et 20 000 m² se profile à l’horizon sous un colossal toit de chaume (le plus grand d’Europe). À l’intérieur, 55 chambres et suites reflètent l’environnement moucheté de bruyère avec des bois tendres, des gris ardoise et du daim moussu. Le côté bien-être, cependant, est une affaire sérieuse, offrant plus d’un acre de salles de soins d’un blanc éclatant, d’un espace de gym et d’une piscine d’eau salée intérieure-extérieure.

C’est un concept de luxe pour une île de luxe, qui fait partie du quartier le plus cher d’Allemagne et où une propriété de 100 m² vous coûtera environ 1,8 million d’euros. Les prix n’ont cessé d’augmenter depuis le XXe siècle, lorsque Sylt a commencé à accueillir des vacanciers allemands notables venus pour le climat marin et les vents marins vifs. Marlene Dietrich a apporté son violon, Gunter Sachs a parcouru les plages sur une BMW Motorrad et le footballeur Günter Netzer est devenu un habitué de Fährhaus Syltun hôtel cinq étoiles avec vue sur les marées.

Se rassemblant autour de Kampen, le cœur de l’élite de l’île, ces personnalités ont ouvert la voie à un afflux de résidents à temps partiel ultra-riches, qui se cachent dans des cottages cachés, conduisent des voitures discrètes et organisent des fêtes bruyantes et visibles. Au cours de la semaine de ma visite, le ministre allemand des Finances, Christian Lindner, a organisé sa fête de mariage ici, invitant 140 invités, dont le chancelier Olaf Scholz.

Je suis venu à Sylt pour être guéri – principalement des calories, mais aussi des toxines, du stress, de l’inflammation et de la léthargie. Le nouveau complexe, qui a ouvert ses portes en mai, est le troisième avant-poste de Lanserhof à pratiquer le Cure Classic, un programme basé sur les travaux du médecin autrichien Franz Xaver Mayr, qui a découvert en 1915 qu’un intestin heureux – obtenu par le jeûne et la désintoxication – est la clé à la santé globale. (Aujourd’hui, il est prouvé que le jeûne peut contribuer à ralentir ou même à arrêter la progression de certains cancers.) Lancé pour la première fois dans les années 80 et mis à jour pour le 21e siècle, l’édition de Lanserhof propose un régime sur mesure de régimes rigides, de thérapies médicales et purger les sels d’Epsom. Le but? Pour vivre la vie la plus longue et la plus saine possible.

Mais Lanserhof n’est pas un centre de beauté, prévient le directeur médical, le Dr Jan Stritzke, un homme vif enclin à des gestes de la main vifs et excitables : « C’est une clinique ! » Stritzke a commencé dans les hôpitaux universitaires, mais a trouvé cela trop « être dans un garage ». « Réparez-moi », demandaient ses anciens patients, sans se soucier de ce qu’ils pouvaient faire en dehors du centre médical. Frustré par le manque d’intérêt pour sa santé globale, Stritzke a rejoint Lanserhof – la clinique de Gwyneth Paltrow, Victoria Beckham et Christian Louboutin – où il travaille depuis sept ans.

Je commence par un mélange de tisane et de bouillon de légumes – un défi de taille pour un en-cas invétéré

Sous le régime Lanserhof, les clients subissent un examen approfondi qui comprend la composition corporelle, la pression artérielle, la fréquence cardiaque et les analyses de sang et d’urine. À partir de là, on vous assigne un plan de régime entre les niveaux 0 et 3 – 0 étant le plus strict, à 50 à 100 calories par jour – et une stratégie de thérapie personnalisée informée par vos objectifs (de la perte de poids à la récupération après une crise cardiaque majeure ). Le reste dépend de vous, dans l’espoir que vous emporterez tout ce que vous avez appris dans le monde extérieur. « Les patients de mon cabinet sont très motivés », déclare Stritzke. « Ils ont une vie réussie, ils savent gérer des projets et leur prochain projet est leur santé. »

Je démarre mon propre projet au niveau 0, un mélange de base de tisane et de bouillon de légumes clair – un défi de taille pour un en-cas invétéré. Sous la houlette de Stritzke et de la nutritionniste Salla Schmilewski, il y a certaines choses que j’apprends rapidement : le chorizo, mon plus grand vice, est vraiment terrible pour vous, encore pire que les sucreries ou le chocolat. Un à trois épisodes de diarrhée pendant le jeûne est « optimal ». Les aliments crus le soir sont trop difficiles à digérer pour votre corps. Et, surtout, la clé d’un intestin sain est de laisser quatre à six heures entre chaque repas. Cela permet à votre corps d’arrêter de produire de l’insuline, une hormone qui incite les cellules à absorber les glucides, et de se concentrer plutôt sur la décomposition de ses propres réserves de graisse.

« Vous êtes en mode crise », me dit Stritzke alors que je grimpe sur un lit médicalisé, où il effectue un massage abdominal pour stimuler la fonction digestive. Au deuxième jour, les heures de repas strictes et l’absence de sucre et de café m’ont laissé des nausées, des maux de tête et des terreurs nocturnes. Stritzke m’assure que tout cela fait partie du plan. Une fois que mon corps aura commencé à purger sa graisse, dit-il, j’aurai une ruée vers les cétones. Signalez l’état légendaire de « cétose », dont les effets secondaires incluent la perte de poids, une concentration accrue et une légère euphorie. J’attends sa promesse avec impatience.

Si Stritzke est le cerveau derrière la station, alors Dietmar Priewe, son chef cuisinier, en est le boyau. Priewe est un ancien chef de Sansibar, un restaurant en bord de plage populaire auprès des invités célèbres de Sylt (y compris l’encouragement au mariage de Lindner). L’argent était bon, dit-il, mais le style de vie était trop; à son plus lourd, il pesait plus de 250 livres. Aujourd’hui, Priewe prépare du poisson, des légumes et des fromages d’origine locale, un régime qu’il suit lui-même – maintenant 70 livres de moins. « J’ai perdu les nuages ​​dans mon cerveau », raconte l’homme de 47 ans. « J’ai un âge biologique – je crois – de 25 ans !

Mais que pensent les habitants de Sylt du Lanserhof ? « C’est un peu difficile », prévient Priewe, qui vit sur l’île depuis 22 ans. Pris en sandwich entre les plages est et ouest de List, le complexe bénéficie de l’une des meilleures vues de l’île : la mer des Wadden infinie, l’herbe de la plage qui se balance et les maisons pittoresques de style frison en briques rouges soignées. Heureusement pour Lanserhof – qui a été savamment construit dans le sol, avec le sable redistribué autour de l’île – que les résidences environnantes sont pour la plupart des maisons de vacances. Mais à environ un mile au nord, loin des pelouses bien entretenues et des volets fraîchement repeints, les quelques habitants restants de List voient l’énorme toit de chaume comme la marque d’un changement irrévocable.

« C’est un colosse dans les dunes », explique Elisabeth Westmore, historienne locale et descendante d’une des premières familles de Sylt. Westmore a grandi sur la côte est de l’île juste avant que le tourisme ne décolle vraiment. À l’époque, c’était « idyllique, tout le monde se connaissait », une communauté composée principalement d’agriculteurs et de commerçants de langue frisonne. Aujourd’hui, la minuscule superficie de 38 miles de Sylt accueille environ 850 000 touristes chaque année, soit près de 40 fois la population réelle. Lister Hafen, le port pittoresque où je rencontre Westmore, est une manifestation aiguë du changement : un coup d’œil à l’intérieur des devantures de bardeaux aux couleurs pastel ne révèle que des glaces, des cartes postales et des souvenirs coûteux.

Lanserhof, craint Westmore, ajoutera de la pression à une île déjà envahie en l’ouvrant à une nouvelle clientèle. Jusqu’à présent, Sylt était principalement fréquentée par des Allemands, mais Lanserhof a des bastions au Royaume-Uni, aux États-Unis, aux Émirats arabes unis et – avant la guerre en Ukraine – en Russie. Avec un tarif de départ de 7 000 € pour sept nuits (le séjour minimum), la station ajoute une nouvelle disparité de richesse entre résidents et touristes. « Ils ne viendront pas pour la beauté de l’île, ils viendront pour retrouver la santé et profiter de leurs millions », déclare Westmore. « Très peu de gens en profiteront. »

Si vous voulez voir une partie (presque) intacte de Sylt, prenez l’un des vélos électriques de la station jusqu’au Ellenbogen (coude), les dunes de sable de bruyère à la pointe de l’île. Westmore m’y conduit dans sa petite voiture bleue (« la plus petite de l’île, parce que je suis du coin »), en montrant les vieux bâtiments militaires le long du chemin. Avant que Sylt ne soit une destination touristique, elle était utilisée comme ligne de défense pendant les deux guerres mondiales. Le fait qu’un complexe puisse même être construit sur les dunes – dont une grande partie était historiquement protégée en tant que réserves naturelles – est dû au fait que la zone est un ancien complexe militaire ; Lanserhof a acquis le terrain pour un prix non divulgué. Mais sur le bout du coude, tout cela est oublié. « C’est la fin du monde », plaisante Westmore, en regardant la vue orageuse, une zone uniquement fréquentée par les kitesurfers les plus audacieux, ainsi que par d’étranges marsouins.

Au cinquième jour, ma liste de réalisations est longue et variée : j’ai grimpé au sommet du mur d’escalade sous la surveillance d’un entraîneur personnel ; J’ai enduré une infusion d’une heure de nutriments énergisants; On m’a proposé du Botox entre mes sourcils (et poliment refusé); et j’ai suivi une hypnothérapie pour mon habitude de fumer périodiquement. Certains traitements sont plus éprouvants que d’autres. Prenez CellGym, qui alterne des bouffées d’air à faible et à haute teneur en oxygène. « Aimez-vous? » je demande à l’infirmière qui ajuste mon masque. Une pause. « Pas vraiment », dit-elle. « Plus vous l’essayez, mieux c’est », dit un autre. Je regarde mon emploi du temps : deux séances restantes.

Je suis également passé à un plan de repas plus copieux, composé de yaourt au petit-déjeuner, suivi d’un choix de protéines, de pains fibreux, de légumes et, joie des joies, de fruits. Le dîner est toujours une soupe, mais Priewe est créatif avec son utilisation des graines et des herbes de l’île. Pour mon dernier repas, il me sert des tranches de veau moelleuses avec un gratin de carottes, pommes de terre et courgettes. Une chose pour laquelle le Cure est bon : peu importe la taille des portions, chaque bouchée est électrique.

Les patients peuvent perdre jusqu’à une pierre en deux semaines : je finis par perdre environ cinq livres. Mis à part quelques signes subtils d’inflammation – je ferai une analyse de sang de suivi dans six mois – mes tests ne révèlent aucune tendance à certains cancers, maladies cardiaques ou diabète (qui sévit dans ma famille). Ces derniers contrôles sont importants pour Stritzke, un fervent partisan de la médecine préventive. « Une crise cardiaque est l’échec du médecin », dit-il, affirmant que jusqu’à 80% des cas peuvent être évités. Le meilleur de tous: j’ai un nombre «exceptionnellement» élevé de cétones, ce qui, comme Stritzke l’a promis, m’a rendu heureux et alerte.

Le samedi avant mon départ – le même jour que les noces de Lindner – les quelque 600 moutons de List sont rassemblés pour une tonte annuelle, une coutume qui remonte à plus de 200 ans. Westmore m’emmène à la ferme, l’un des 11 bâtiments qui existaient avant l’arrivée des militaires et la maison de son cousin, un autre descendant de Sylt. La cousine est également préoccupée par l’arrivée de Lanserhof, que l’on peut voir dans toute sa splendeur de vaisseau spatial depuis la fenêtre de son salon, une zone jonchée de souvenirs marins.

Qu’une coutume annuelle séculaire tombe le même jour que la fête du ministre des Finances semble opportun pour une île ancrée à la fois dans le tourisme et la tradition. Que les deux éléments existent aux côtés de Lanserhof, un bastion de santé et de privilège, n’est qu’un nouveau chapitre pour une île aussi changeante que ses sables mouvants.

Tarifs à Lanserhof Sylt à partir de 7 000 € par personne pour un Lanserhof Cure Classic de sept nuits, hébergement inclus