La sauce pour pâtes bon marché ne contient que trois ingrédients et pourrait être la plus facile à préparer

Il n’y a vraiment rien de plus réconfortant qu’un grand bol de pâtes et un grand écrivain gastronomique a affirmé que seuls trois ingrédients étaient nécessaires pour faire une sauce tomate mémorable.

Il n’est pas surprenant que de nombreuses personnes optent pour des sauces en pot pour économiser du temps et des efforts, mais la vérité est que beaucoup de ces pots sont bourrés de sucre et d’additifs et peuvent coûter plus cher que les ingrédients eux-mêmes, rapporte le Miroir.

Selon l’experte en cuisine italo-américaine Marcella Hazan, une bonne sauce pour pâtes est si simple et économique.

L’écrivain, décédé en 2013, est né à Cesenatico, en Italie, en 1924 et a ensuite ouvert une école de cuisine à New York et écrit des livres de cuisine extrêmement respectés. Donc, ce qu’elle dit vaut quand il s’agit d’une bonne vieille sauce pour pâtes.

Dans son livre, Essentials of Classic Italian Cooking, Marcella conseille de n’utiliser que trois ingrédients dans la sauce tomate : des tomates en conserve, un oignon et une généreuse noix de beurre pour une recette de 1992 toujours vénérée par les écrivains et les cuisiniers.

Les instructions précises de Marcella sont de mettre un demi-oignon pelé dans une casserole avec du beurre et des tomates en conserve et de laisser mijoter le tout pendant 45 minutes.

La publication culinaire Delish a surnommé la sauce « la meilleure du monde », tandis que son mari Victor a commenté : « Marcella était un génie en matière de goût. Elle a immédiatement compris comment la saveur affecte un plat.

« Elle s’est demandé: » Pourquoi hacher un oignon? Pourquoi faire revenir? Je vais mettre l’oignon, la tomate et le beurre ensemble et oublier cela « .

« Aucune autre préparation ne réussit mieux à offrir les prodigieuses satisfactions de la cuisine italienne qu’une sauce aux tomates exécutée avec compétence », déclare Marcella dans son livre.

Sa sauce est très riche. D’autres privilégient des techniques différentes. Jamie Oliver ajoute quatre gousses d’ail et garnit de basilic frais, tandis que des dizaines de grands chefs utilisent diverses herbes et huiles et d’autres trucs pour élever leurs plats. Les anchois sont également bons.

L’écrivain culinaire Felicity Cloake suggère l’utilisation plus classique de l’huile d’olive dans la sauce tomate. Elle met également une pincée de sucre et du vinaigre de vin rouge.

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