La femme de Saint-Pétersbourg a inspiré une nouvelle vague de cuisine irlandaise. Elle est décédée à 81 ans.

11 octobre 2021 look-travels Aucun commentaire

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Au moment où Noreen Kinney a déménagé à Cork, en Irlande dans les années 1970, elle avait déjà eu toute une vie d’aventures. Née et élevée en Inde, elle a fréquenté école de secrétariat à Londres, où elle s’est également entraînée avec l’équipe olympique britannique de plongeon. Elle a travaillé pendant trois ans pour le gendre du Shah d’Iran. Elle a joué du piano sur le tournage d’un film de Columbia Pictures en Italie. Elle a rencontré son mari à Londres. Ils vivaient en Australie.

Au début des années 1970, les Kinney ont déménagé en Irlande avec leurs deux jeunes filles.

Là-bas, Mme Kinney a fait quelque chose pour laquelle elle ne s’était jamais entraînée, mais a passé sa vie à étudier. Elle a lancé une révolution dans les cuisines irlandaises qui a contribué à transformer la cuisine du pays.

« Je ne suis vraiment qualifiée pour rien », a-t-elle déclaré au Irlandais indépendant en janvier 1974.

Elle a passé le reste de ses années à prouver qu’elle avait tort.

Mme Kinney, qui vivait à Saint-Pétersbourg, est décédée le 26 septembre des suites d’un accident vasculaire cérébral. Elle avait 81 ans et laisse derrière elle deux filles, cinq petits-enfants et de nombreuses recettes précieuses, dont sa recette de pain irlandais au soda, que vous trouverez à la fin de cette histoire.

Noreen Kinney et son mari, Fred Kinney, ont vécu dans le monde entier avant de s'installer en Irlande. Mme Kinney a été nommée membre honoraire à vie de l'American Culinary Federation et intronisée à l'American Academy of Chefs. — Noreen Kinney et son mari, Fred Kinney, ont vécu dans le monde entier avant de s’installer en Irlande. Mme Kinney a été nommée membre honoraire à vie de l’American Culinary Federation et intronisée à l’American Academy of Chefs. [ Courtesy Rachel Wheeler ]

Cuisiner en tenue de soirée

Mme Kinney n’a pas grandi avec des casseroles et des poêles dans la cuisine en apprenant des recettes familiales.

Mais elle a savouré les saveurs dans tous les endroits où elle a vécu et s’est souvent retrouvée dans les cuisines et les marchés, demandant comment cela était fait.

À Cork, Mme Kinney a vu le potentiel qui allait au-delà des pommes de terre et du chou. Elle a donc mis des tenues de soirée et a offert quelques démonstrations de cuisine.

« Cela s’est avéré si populaire que Noreen a été encouragée à déployer ses ailes et, mercredi et jeudi derniers, elle a commencé deux cours de six semaines au restaurant Leprechaun, Patrick Street, Cork », lit-on dans une coupure de presse du 24 janvier 1974. » Malgré le vent, la pluie, les hautes eaux et les lignes téléphoniques cassées, les deux sont complets et, si la foule de mercredi soir dernier est une indication, sera le précurseur de beaucoup d’autres.

Mme Kinney n’essayait pas d’apprendre aux gens à cuisiner. Elle voulait qu’ils sachent ce que les autres cuisinaient dans le monde et comment cela pouvait améliorer leurs propres plats.

Elle a dit quelque chose alors, dans le Chef de Limerick, qu’elle répéterait pendant des années :

« Ce pays est un territoire vierge pour devenir le paradis des gourmets.

Noreen Kinney avec ses deux filles et leur chien. Mme Kinney s'est occupée de Shih Tzus pendant la majeure partie de sa vie. — Noreen Kinney avec ses deux filles et leur chien. Mme Kinney s’est occupée de Shih Tzus pendant la majeure partie de sa vie. « Elle a été une ambassadrice active dans la promotion de l’Irlande, de sa nourriture et de sa cuisine et dans l’organisation de visites gastronomiques en Irlande », a déclaré Matt McNulty, ancien directeur général d’Irish Tourism. [ Courtesy Rachel Wheeler ]

Sortir avec Noreen

Mme Kinney excellait dans la cuisine, mais elle n’avait pas l’intention d’y rester.

Les démonstrations culinaires ont conduit à une visite culinaire, qui a conduit à une chronique de la société, « Out and About with Noreen », dans le Examinateur de Liège. Elle a écrit une chronique mensuelle pour un magazine. Elle a fondé l’Irish Gourmet Society. Elle a écrit plusieurs livres de cuisine.

Rachel Wheeler et sa sœur, Muirgheal Montecalvo, étaient petites lorsque leur mère a commencé ses tournées culinaires, et elles ont eu aller quelques fois. Wheeler se souvient d’avoir collecté de l’argent et distribué des billets.

À la maison, Mme Kinney a cuisiné des repas simples et délicieux : Poulet au paprika, Poulet Muirgheal, le préféré de Montecalvo, et Salade Rachel, un plat de thon que Wheeler adorait.

Ils ne savaient pas que leur mère était un gros problème, a déclaré Wheeler.

Mme Kinney et son mari se sont finalement séparés et ont divorcé plus tard, et lorsque ses filles ont déménagé en Floride, Mme Kinney a suivi. En 1990, elle a élu domicile à Saint-Pétersbourg, mais a continué à promouvoir la cuisine irlandaise.

En 1996, l’office du tourisme irlandais a nommé Mme Kinney ambassadrice culinaire honoraire aux États-Unis. En 2002, le Irish Food Board l’a honorée en tant que pionnière du nouveau mouvement de la cuisine irlandaise.

Aux États-Unis, Mme Kinney a fondé les Cordon d’Or International Culinary Academy Awards. Janet Keeler, alors rédactrice culinaire du Tampa Bay Times, a couvert cette première cérémonie de remise des prix dans la salle communautaire de la bibliothèque. Deux ans plus tard, l’événement était au Vinoy Station Renaissance.

Mme Kinney n’a pas agi différemment à l’hôtel historique qu’à la bibliothèque, a déclaré Keeler.

« C’était comme une grande chose et elle était à fond, tout le temps. »

Mme Kinney, à droite, avec ses filles, en haut à gauche, et ses petits-enfants, en bas à gauche. [ Courtesy Rachel Wheeler ]

« Elle a écrit ses propres règles »

Vers 2015, Mme Kinney a embauché Belinda Hanks comme femme de ménage. « Mais je n’ai jamais rien nettoyé », a déclaré Hanks.

Elle a emmené Mme Kinney déjeuner (les restaurants indiens étaient un favori), l’épicerie britannique (pour faire le plein de thés et de bonbons) et a aidé à organiser une vie de récompenses, de clips d’actualités et d’albums. Mme Kinney était une ambassadrice de la marque pour le beurre Kerrygold et la crème irlandaise Baileys, et elle en avait beaucoup dans sa cuisine.

Hanks a écouté Les histoires de Mme Kinney pendant des années, et elle est encore frappée par l’audace de son amie – divorcer quand elle l’a fait, défendre sa cause dans sa carrière, parler avec son très bon accent britannique de choses qu’elle trouvait inacceptables.

« Elle a écrit ses propres règles », a déclaré Hanks. «Elle a écrit ses propres règles avec tout le monde dans sa vie, de ses parents à son mari à ses enfants à toute personne avec qui elle a fait des affaires. Elle était sa propre femme.

Voici la recette Irish Soda Bread de Mme Kinney, qui a été publiée dans le Wisconsin State Journal le 12 mars 2008.

La recette du pain au soda irlandais de Noreen Kinney a été publiée dans le Wisconsin State Journal le 12 mars 2008. [ Via newspapers.com ]

La chercheuse en actualités de Poynter, Caryn Baird, a contribué à cette histoire.

Correction : Mme Kinney a rencontré son mari à Londres, pas en Italie. Il a été corrigé. Nous nous excusons pour l’erreur.

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