Grappa | Blog de l’Italie errante

C’est étrange, n’est-ce pas, qu’une liqueur brûlante pour la gorge faite à partir des restes presque épuisés de la vinification coûterait relativement cher et soit consommée dans des verres fins et élégants dont les cheminées évasées luisantes amplifient les vapeurs comme le la cloche d’un tuba amplifie la lèvre humide qui provient de l’artiste à l’autre extrémité. Mais là vous l’avez.

Mais ce qui donne à la Grappa l’éclat de la modernité, c’est la manière dont elle est produite à partir des détritus laissés par un millésime : peaux, pépins, restes de pulpe, et même les tiges sont fermentés, puis distillés. Totalement épuisé, ce marc qui a donné sa saveur convoitée jusqu’au processus est retourné au sol, un cycle de vie tout à fait admirable en ces temps de gaspillage. Chaque étape du processus apporte de la bonté et de la chaleur, car le vin et un puissant digeste, puis est remis au sol pour relancer le processus dès que les vignes se réveillent de leur sommeil hivernal.

Aujourd’hui, la grappa artisanale est fabriquée dans des alambics en cuivre et passe à travers une gamme de tubes en boucle Rube Goldberg, un délice fou et scintillant pour les yeux. Il est consommé le plus souvent sous forme de digeste avec ou dans le café.

Tu dois voir ça. Je vais vous dire comment.

3 façons de visiter la distillerie Poli en Vénétie

Si vous voulez vraiment savoir et voir comment la grappa est fabriquée, une visite à la distillerie Poli et au Poli Musseo della Grappa dans le petit village de Schiavon est la voie à suivre. Vous découvrirez l’histoire d’une famille ingénieuse qui vendait des chapeaux de paille et exploitait une petite osteria pour les personnes attendant les autocars avant l’introduction du train à vapeur qui sillonnait les rails entre Bassano del Grappa et Vicence et s’arrêtant à Schiavon, à partir de 1910.

L’opération de distillation a commencé à Schiavon en 1898. Le musée possède de nombreux artefacts de cette époque. C’est la façon la plus complète de voir à la fois la distillation de la grappa et l’histoire de la distillerie Poli.

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Vous pouvez également choisir de visiter le Musée de la grappa poli dans la destination touristique incontournable de Bassano del Grappa, qui est idéalement situé à une extrémité du Ponte Vecchio, également appelé Ponte degli Alpini. 5 salles d’histoire et d’électroménager liées à la grappa sont à découvrir pour seulement 5 euros dégustation comprise.

Fondée par Jacopo et Cristina Poliin 1993 à Bassano del Grappa, face au Ponte Vecchio, dans le but de diffuser la culture de la Grappa et de transmettre le savoir-faire de la distillation aux étrangers.

En bonus, il y a aussi la Grapperia Nardini à la sortie du pont. Nardini prétend être la plus ancienne grappa d’Italie, née en 1779

Grapperia Nardini
Ponte Vecchio, 2
36061 Bassano del Grappa VI
Italie

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Une troisième façon d’en apprendre davantage sur la grappa est la Showroom Poli à Venise, si La Serenissima est sur votre itinéraire.

Situé à seulement 400 mètres de la place Saint-Marc, le long de la route qui mène au Ponte dell’Accademia (Pont de l’Académie), il est possible de déguster l’authentique Grappa vénitienne dans le cadre magique de la plus belle ville du monde. Le showroom de la distillerie Poli est situé dans le suggestif Campiello Feltrina, près de l’église Santa Maria del Giglio, à seulement 200 mètres du théâtre La Fenice.

Comment est fabriquée la grappa, une vidéo

Cartographie du territoire de la Vénétie Grappa

Il y a beaucoup à voir dans cette partie de la Vénétie. De Bassano del Grappa, dans le coin supérieur droit de la carte, vous pouvez descendre le fleuve Brent en direction de Padoue, où la « Riviera del Brenta » continue de là jusqu’à Venise. La riviera est l’endroit où vous rencontrerez les célèbres villas paladiennes, comme la Villa Foscari, et des villes comme Mira et Dolo. C’est un territoire merveilleux à explorer.

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