Comment trouver la pleine conscience dans un verre à vin sur la route panoramique de Tyrnavos

Quand la sommelière Angie Giannakoudakis parle de vin, elle parle plus d’un voyage que d’un goût.

« Nous ne pouvons pas sauter dans un avion (pour la Grèce), mais nous pouvons boire notre chemin là-bas », a-t-elle déclaré à un petit groupe de dégustateurs de vins allant des connaisseurs aux buveurs de vin pas si chics comme moi, qui comme moi fronça les sourcils. sur des parodies quand il s’agit de boire du vin, comme y ajouter du coca à l’occasion.

Mais notre rencontre avec Mme Giannakoudakis était une occasion spéciale, et où le goût des vins des caves de Hellenic Wine and Spirits (HWS) devait être savouré plutôt que déguisé.

« Disons simplement que nous atterrissons à Athènes, puis nous décidons simplement de prendre la route panoramique », a déclaré Mme Giannakoudakis, avant de nous guider dans un road trip au pays de Tyrnavos, en Thessalie, au pied du mont Olympe, où le les dieux vivaient autrefois.

Sous la montagne sacrée, la viticulture est réputée depuis des temps mythiques, Homère racontant comment Evnios – le fils de Jason et d’Ipsipilis – a été envoyé à Troie pour fournir aux hommes des vins de Thessalie. Sa réputation est attestée par les découvertes archéologiques dans la région.

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« Comme vous pouvez le voir, la zone est luxuriante et verte, légèrement surélevée », a déclaré Mme Giannakoudakis. « Il y a des brises marines dérivantes et c’est très intéressant en ce qui concerne le microclimat. C’est à ça que ça ressemble, mais quel goût a-t-il ?

Et c’est ainsi que le voyage a commencé.

Alors que nous étions chacun assis dans le confort de notre propre maison avec les mêmes arômes suintant de nos cuisines, créés par le chef Petros d’Epocha pour être parfaitement associés à cinq vins de cépage.

Alors que les accords étaient les mêmes, l’expérience était différente selon chaque palais et perspective.

Au fur et à mesure que la nuit avançait et que les vins affluaient, de petites histoires étaient déballées avec toutes les variétés de vin, de l’apéritif fort pâle à la syrah blush, servie avec de l’agneau tendre, mijoté, avec du céleri et du stifado de dattes. On nous a demandé de le manger avec l’agneau et de réessayer avec la date.

Au dessert, les saveurs étaient plus riches et plus voluptueuses, nous emmenant dans les boutiques de sucettes d’Athinas Street.

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« Chaque fois que je suis à Athènes, je vais à cet endroit de la rue Athinas avant de rentrer chez moi, et je me charge de ces karamèles – grands, petits – et la raison pour laquelle je connais cet endroit est que ma mère y va et quand elle partait, elle nous rapportait un souvenir ou une boîte », a-t-elle dit, nous demandant de prendre une « gorgée magnifique » pour y être transportés nous-mêmes.

Nous avons savouré la saveur (et le moment) accompagnée d’un dessert au mastic et à la framboise ‘pomme caramel’, mais ce serait également un accord pour le galaktoboureko ou peut-être le fromage Roquefort du sud de la France – car une chose que la soirée nous a montrée est que les vins grecs peuvent être jumelés avec des saveurs du monde entier – et il y en a certainement pour tous les goûts.

L’histoire derrière la gorgée

Alors que la sommelière Angie Giannakoudakis tissait des images et des goûts, échangeant le vin avec de la nourriture, Vicky Wedderburn, directrice des ventes nationales des vins et spiritueux helléniques (HWS), a soigneusement observé les réactions des gens face aux vins de sa famille, impatiente d’entendre leurs histoires alors que leurs langues étaient déliées par la bonne nourriture. et du vin.

Bien qu’elle ait grandi entourée de vins et spiritueux grecs, elle ne se lasse jamais d’entendre parler de nouveaux accords et de nouveaux potentiels.

« Mon père a créé l’entreprise dans les années 90 », a-t-elle déclaré. Néos Kosmos, « même s’il était dans l’alimentation et la vente au détail plus tôt que cela. Il vient de voir le besoin de plus de produits grecs.

En tant que propriétaire d’un magasin d’alcools lui-même, Archie Tsoukras a eu du mal à trouver des produits grecs, alors il s’est tourné vers son propre lieu de naissance – Tyrnavos – où se trouve la plus ancienne distillerie d’ouzo et en commençant par l’ouzo, il a lentement commencé à apporter plus de produits, avec soin et de manière sélective. constituer son stock.

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Mme Wedderburn se souvient des débuts de Tirnavos Imports, avant que la société ne soit renommée HWS en 2020 pour présenter non seulement les offres du lieu de naissance d’Archie, mais également l’évolution et l’excellence du vin grec.

« L’entreprise opérait à Oakleigh, avant que la région ne devienne l’enceinte grecque qu’elle est aujourd’hui. À l’époque, seuls Nikos Quality Cakes existaient dans la région », a-t-elle déclaré.

Elle se souvient de la flambée des ventes lors des Jeux olympiques d’Athènes en 2004, lorsque des personnes qui ne pouvaient pas se rendre à Athènes ont choisi de « voyager » à travers le vin.

« Pendant les Jeux olympiques, il y a eu une énorme écriture dans l’âge et nos étagères ont été vidées », a-t-elle déclaré.
Et le vin est à nouveau à l’honneur avec COVID, maintenant que les gens ne peuvent plus voyager physiquement en Grèce mais peuvent toujours savourer les goûts du pays dans le confort de leur foyer.

Pour Mme Wedderburn, ce n’est pas seulement le goût mais toute l’expérience qui compte – pour elle, c’est une opportunité de se concentrer sur le style de vie.

« Parlons de Syrah, quelques-uns ont commenté (au cours de la masterclass) qu’il était léger par rapport au Shiraz australien, mais vous devez comprendre la culture et la vie grecques pour l’apprécier », a-t-elle déclaré, expliquant que les Australiens optent pour « des shiraz plus gros et plus audacieux ». ” parce qu’ils sont pressés.

« En Grèce, les gens ne boivent pas seuls à la maison mais préfèrent boire en société avec des amis. Ainsi, toute l’idée de la cuisine, du vin et du style de vie grecs est étroitement liée. Les gens discuteront et se lieront autour d’une bouteille de vin avec du meze.

« Pareil avec les esprits. Il n’y a pas de gens qui boivent de l’ouzo et du tsipouro sans manger. Pourquoi les gens ajoutent-ils de l’eau et de la glace? L’idée est que vous savouriez chaque gorgée, que vous en profitiez et que vous prolongeiez cette expérience. Vous ne vous précipitez pas pour boire un verre d’ouzo.

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Mme Wedderburn a déclaré que COVID rend les gens plus attentifs et plus enclins à savourer le processus de consommation plutôt que de se précipiter dans une bouteille.

« Les Australiens préfèrent les bouchons Stelvin aux bouchons parce que le vin doit être consommé immédiatement et qu’ils ne seront pas nécessairement en cave, alors qu’en Grèce et dans d’autres parties de l’Europe, ils continuent à utiliser des bouchons en liège, et l’une des raisons est qu’ils mettent le vin dans leur cave à garder pour plus tard. Ils hésitent à changer cela car ils pensent que cela déprécie le vin », a-t-elle déclaré.

Mme Wedderburn voit que les Australiens voient les avantages de profiter d’une bonne bouteille plutôt que de l’avaler, « de nombreux buveurs de vin non grecs apprécient le vin grec », a-t-elle déclaré, ajoutant que HWS vise à « changer un palais à la fois » .

« Les ventes ont augmenté », a-t-elle déclaré, ajoutant que les gens sont de nos jours plus enclins à faire des folies avec une bouteille de vin à 50 $.

«Je pense que c’est parce que les gens ont envie d’essayer quelque chose de nouveau. Ils ne peuvent pas voyager ou sortir pour découvrir quelque chose de nouveau, et parce qu’ils ne sont pas en mesure de dépenser de l’argent pour des vacances, ils le dépenseront pour de la bonne nourriture et du bon vin », a-t-elle déclaré.

Afin de séduire quelques palais supplémentaires, HWS a participé à des événements cofinancés par l’UE et la Grèce pour la promotion de Mavromoschato Tyrnavou. Initialement, ceux-ci devaient avoir lieu en personne, mais en pensant à l’extérieur de la place, il a été décidé d’offrir aux gens la possibilité de déguster le vin via des événements en ligne organisés avec Epocha et avec Tanya Hanoush.

Au total, 200 personnes, dont seulement 25 % de Grecs, ont profité d’un menu cinq étoiles et d’un voyage à travers le vin.