Christian Pascal achète Bill’s Townhouse alors que les anciens restaurants reprennent vie

L’ancienne maison aux volets fermés du restaurant Bill’s Townhouse – et du Bill’s Gay ’90s pendant de nombreuses années avant cela – revient à la vie avec le soutien d’un puissant impresario de Manhattan, a appris Realty Check.

Le bail au 57 E. 54th St. a été signé il y a quelques jours par Christian Pascal, copropriétaire du célèbre Hunt & Fish Club. Il illustre une tendance en plein essor : des restaurants ambitieux ouvrant dans de grands lieux sombres qui abritaient auparavant d’autres établissements de restauration.

Le nouvel endroit de Pascal, dans le bloc chic qui abrite également Cellini et Nerai, s’appellera probablement Bill’s Supper Club.

James Famularo de Meridian Retail Leasing, qui représentait les propriétaires du 57 E. 54th St., a déclaré qu’ils étaient « proches » du prix demandé indiqué de 40 000 $ par mois pour 8 000 pieds carrés sur trois étages.

Bien que certains des plans d’ouverture dits de « deuxième génération », comme le lancement spectaculaire de Fasano cette semaine dans l’ancien espace Four Seasons au 280 Park Ave., aient été mis en mouvement avant la pandémie, il ne fait aucun doute que l’énorme marée d’ouverture signifie confiance dans l’avenir de la ville.

Le blizzard de signatures de restaurants à Manhattan comprend :

Le favori italien Valbella à l’ancien espace Da Dong sur West 42nd Street au 3 Bryant Park; La Brasserie sur l’ancien site des Halles au 411 Park Avenue So.; et, comme nous l’avons signalé pour la première fois la semaine dernière, la marque mondiale BeefBar au 105 Hudson St., site du Nobu original.

Ouverture également cette semaine: Pebble Bar, d’une équipe d’étoiles d’investisseurs de la vie nocturne du centre-ville. Le bar et le salon à trois niveaux se trouvent sur le site du Rockefeller Center du célèbre et ancien saloon Hurley’s.

Parmi les offres récentes: Kyu Asian Barbecue arrive dans l’ancien Gato au 324 Lafayette St., le géant des sushis Fushimi dans l’ancien Hakkasan au 311 W. 43d St. et T-Bar au 116 E. 60th St., auparavant un steakhouse asiatique .

Famularo, qui a également négocié le bail de Fushimi, a évoqué une « forte demande » à Brooklyn et dans le Queens ainsi qu’à Manhattan. Son équipe a signé plus de 400 baux de restaurants depuis mars 2020.

Il l’a attribué en partie aux prêts de l’administration des petites entreprises et du programme de protection des chèques de paie et aux subventions gouvernementales « en attente d’être déployées ensemble sur le marché ».

Les nouveaux restaurants partagent une taille et une ambition impressionnantes. Fasano est le premier restaurant américain de la société hôtelière brésilienne du fondateur italien Gero Fasano. Il adapte l’élégant design Four Seasons de l’architecte Isay Weinfeld, qui a également collaboré avec Fasano sur leurs propriétés sud-américaines.

L’ouverture officielle de Valbella cette semaine au 3 Bryant Park marque le plus grand déménagement d’une adresse à Manhattan à une autre. Son nouveau lieu à l’intérieur d’une partie en verre du gratte-ciel est aussi visible de la rue que son ancien espace était caché derrière une place au 11 E. 53rd St.

Le propriétaire de Valbella, David Ghatan, a déclaré qu’il s’agissait de 18 000 pieds carrés, contre 4 500 à l’ancien emplacement. Lui et un partenaire ont commencé à « l’examiner avant la pandémie », a-t-il déclaré. C’était « l’occasion pour nous d’ouvrir un Valbella plus grand » avec des bars à sushis et à caviar sur les terrasses extérieures ainsi qu’une cuisine italienne haut de gamme.

Le nouveau Valbella a 18 000 pieds carrés contre seulement 4 500 sur East 53rd Street. Tout a dû être construit à partir de zéro pour un « grand nombre », a déclaré Ghatan, car l’espace Da Dong était une épave lors de sa fermeture en janvier 2020.

Spencer Levy, la centrale de location au détail de CBRE, qui gérait auparavant les baux de restaurants pour Gabriel Kreuther et pour plusieurs sites de South Street Seaport, n’était pas impliquée dans la récolte actuelle.

Mais il a dit du marché, « L’inventaire [of restaurant-suitable spaces] est rapidement récupéré. »

La pandémie a laissé d’innombrables vitrines vacantes. Mais les grandes et vides Duane Reades et Gaps manquent de ventilation, de plomberie et d’autres nécessités mécaniques nécessaires au service de la cuisine. Les restaurateurs recherchent donc des espaces vacants avec les bons os.

Levy a déclaré que l’infrastructure en place aide à atténuer les coûts élevés de location et d’ouverture. « Si vous pouvez reprendre l’infrastructure existante, votre retour sur investissement peut se produire plus rapidement », a-t-il déclaré, faisant référence au retour sur investissement.

Il a noté que les opérateurs Four Seasons ont investi près de 40 millions de dollars à l’intérieur du 280 Park Ave. avant de fermer l’endroit après moins de deux ans. « Donc, même si Fasano doit investir 5 millions de dollars, ce n’est pas 40 millions de dollars », a déclaré Levy.

Tous les propriétaires croient en l’avenir malgré les immeubles de bureaux sous-peuplés et les craintes persistantes de Covid-19. Ghatan de Valbella a déclaré : « New York ne mourra jamais. Cela va revenir et nous voulons en faire partie.