Ce qu’il faut savoir sur la dégustation d’huile d’olive et la vallée de la Breede

Les dégustations d’huile d’olive ne sont pas nécessairement considérées comme une activité, même si vous vous aventurez dans les vignobles. La tendance est de passer rapidement des oliveraies à la prochaine dégustation de vin. Mais l’Afrique du Sud a une norme réputée en tant que producteur d’olives, certains domaines produisant certaines des meilleures huiles d’olive extra vierge au monde, et nous voulons que tout le monde le sache.

Le festival annuel des olives de Riebeeck Kasteel est un événement qui le célèbre et il existe des fermes oléicoles exceptionnelles dispersées dans tout le Cap occidental. Nous avons dressé une liste de fermes oléicoles dans la vallée de Breede moins connue que vous devriez visiter la prochaine fois que vous prendrez la route.

Le climat de la vallée de Breede peut être rude, mais les olives cultivées sont douces, fruitées et délicates, un charmant compagnon de l’hospitalité chaleureuse reçue dans la vallée. Voici une liste de quelques-unes des fermes oléicoles de la région, mais d’abord, voyons ce que vous savez sur la dégustation d’huile d’olive

Dégustation d’huile d’olive

Nous devons connaître nos connaissances sur l’huile d’olive, en particulier l’huile d’olive extra vierge et ce qui la rend unique. Selon Huile d’olive extra vierge Afrique du Sud, vierge est la plus haute qualité d’huile d’olive dérivée de l’extraction à froid sans l’utilisation de solvants et de méthodes de raffinage. Ce qui le rend « extra » nécessite une explication plus technique ; mais fondamentalement, il ne présente aucun défaut à l’analyse sensorielle, a une acidité ne dépassant pas 0,8% et des peroxydes inférieurs à 20 meq/kg (un indicateur de fraîcheur).

L’huile d’olive extra vierge se décline en trois styles : Délicat: subtil, frais et fruité. Moyen: bon équilibre entre l’arrière-goût fruité, poivré et l’amertume. Dernièrement, Intense: très fruité et piquant avec une forte amertume.

Le temps de goûter

Tout d’abord, versez l’huile d’olive dans un verre et donnez-lui un bon tourbillon tout en scellant le haut du verre avec votre main. Découvrez le verre et donnez-lui une bonne bouffée, un peu comme vous le feriez avec une dégustation de vin. Maintenant, prenez une bonne gorgée, en prenant soin de prendre un peu d’air pour que les saveurs puissent s’aérer dans votre bouche. Essayez d’identifier les saveurs que vous ressentez, en notant le piquant et l’amertume.

Vous n’êtes pas censé être sommelier, alors n’oubliez pas de vous amuser lors de la dégustation. Pour certains, l’idée de siroter de l’huile peut ne pas sembler appétissante, les fermes fournissent souvent du pain à tremper dans l’huile. Mais goûter à l’huile d’olive extra vierge est une sensation de saveur, surtout si l’on considère que les producteurs d’olives d’Afrique du Sud sont de classe mondiale.

Si la dégustation d’huile ne ressemble toujours pas à votre tasse de thé, les producteurs d’huile d’olive sont également doués pour faire des olives de table et diverses tapenades. Voici quelques fermes oléicoles de la vallée de la Breede qui vous accueilleront les bras grands ouverts.

Domaine oléicole de Rio Largo

Un peu hors des sentiers battus. Lorsque vous recherchez leur adresse, vous constaterez qu’il est situé sur une route sans nom entre Worcester et Robertson sur les rives sud de la rivière Breede. Mais cela vaut le détour avec leur gratitude pour la visite de leur ferme et des dégustations plus personnelles.

La ferme met l’accent sur les saveurs vertes et fraîches, en dégustant individuellement les huiles avant l’assemblage. La ferme adopte également des méthodes d’agriculture biologique pour une agriculture durable. La ferme ne propose que des dégustations sur rendez-vous, alors n’hésitez pas à les contacter ici.

Olfberg

Situé à la périphérie de Robertson, d’Olyfberg la gamme comprend des huiles, du balsamique, des tapenades et même du savon à l’huile d’olive. La ferme compte 75 hectares d’oliveraies. Sélectionné comme l’une des 10 meilleures huiles d’olive en Afrique du Sud. Les olives sont cueillies à la main et pressées à froid à la ferme avec des olives plus grosses choisies pour les olives de table juteuses. Ouvert aux dégustations en semaine uniquement.

Ruisseau des saules

Situé dans la pittoresque vallée de Nuy entre Worcester et Robertton, Ruisseau des saules comprend 160 000 oliviers, pressant leur première huile primée en 2002. Avec la plus large gamme d’huiles infusées, d’olives de table, de tapenades et de pestos, une visite vous fera vous demander si vous avez assez de place dans le coffre.

Ferme oléicole de Marbrin

Classé comme la première chose à faire à Robertson, Marbrin est une ferme familiale gérée par une boutique. Les options à déguster à Marbrin incluent leur large gamme de produits tels que les huiles d’olive infusées et les pâtes d’olive, tous cultivés et produits à la ferme. Il existe également des Tapas sur demande axés sur des ingrédients locaux et de saison, présentant les façons dont vous pouvez utiliser les produits fabriqués à Marbrin.