Les desserts hispaniques, comme le reste de la cuisine latine, sont une fusion unique des cultures culinaires indigènes et espagnoles. Vous connaissez peut-être les classiques tels que le flan et les tres leches, mais il existe une infinité d’options de desserts traditionnels parmi lesquelles choisir, chacun avec sa propre liste d’ingrédients et son propre goût.
Les saveurs couramment utilisées comprennent les produits laitiers (tels que le lait entier, le lait concentré sucré et le fromage) ainsi que la cannelle et les fruits locaux. La grande variété de desserts et d’ingrédients signifie également qu’il existe une option de dessert latin classique pour les besoins alimentaires de chacun. Les personnes qui ont besoin de surveiller de près leur glycémie peuvent faire mieux avec un dessert qui contient également des fibres, comme le calabaza en tacha ou les alegrias, par exemple. En effet, quiconque souhaite savourer le dessert dans le cadre d’un mode de vie équilibré peut le faire en privilégiant la satiété. Cela pourrait signifier choisir des desserts qui contiennent des fibres (comme des fruits frais) ou des protéines (comme les noix, par exemple). Cela pourrait également signifier équilibrer les desserts avec des repas nutritifs et copieux.
Quoi que vous choisissiez, il y a une recette de dessert savoureuse et traditionnelle pour vous. Découvrez huit desserts hispaniques classiques, leurs origines et une idée de recette qui ravira à coup sûr même les palais les plus exigeants.
1
Dulce de Leche
Le dulce de leche est une caractéristique classique des desserts sud-américains et a également des variétés populaires au Mexique et dans les Caraïbes. Les origines du dulce de leche ne sont pas tout à fait claires, mais certaines histoires rapportent qu’il a été développé en Argentine dans les années 1800. Le dulce de leche est une sauce caramel sucrée à base de lait. Il existe également des variétés à base de lait de chèvre (cajeta) et de lait de coco. Utilisez cette sauce sur des biscuits, des craquelins, de la crème glacée, du pain grillé ou même comme trempette pour les fruits.
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2
Calabaza en Tacha
Calabaza en tacha, ou potiron confit, est l’un des les plus anciens desserts connus dans les Amériques et est un dessert classique à servir autour de Dia de los Muertos. La calabaza en tacha est généralement composée de citrouille, de cassonade (ou piloncillo), d’orange et d’épices. En plus d’être une bonne source de fibres, la citrouille est une riche source de vitamine A qui peut être importante pour la santé des yeux et de la peau.
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3
Pastelito de guayaba y queso
La pâte de goyave et le fromage sont une combinaison de saveurs populaire à Cuba, que l’on trouve souvent dans les pâtisseries, les biscuits, etc. La version la plus classique est cette simple pâtisserie à la goyave et au fromage qui peut être servie en dessert ou avec votre café du matin.
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4
Alegrias
L’histoire des alegrias remonte à avant l’arrivée des Espagnols dans les Amériques. Les alegrias telles qu’elles sont servies aujourd’hui sont fabriquées à partir d’amarante à grains entiers – qui fournit également des fibres – et maintenues ensemble avec du miel ou un autre agent liant sucré. Si vous n’avez jamais mangé d’alegrias auparavant, ils peuvent ressembler à une barre granola. Ils peuvent également contenir des graines de citrouille pour le croquant. On pense que alegrias est originaire dans la culture indigène de la pratique de la fabrication de figurines religieuses à partir d’amarante
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5
Tres Leches
Un incontournable des boulangeries latino-américaines, le gâteau tres leches est le gâteau signature associé aux anniversaires au Mexique et est souvent décoré de fruits frais sur le dessus. Ce qui distingue ce gâteau, c’est le mélange de laits utilisé pour tremper la génoise.
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6
Flan
De nombreux pays à travers le monde ont un dessert similaire au flan (ou à la crème caramel). Le flan en Amérique latine a pris un grand nombre de variantes, telles que l’ajout de vanille ou l’utilisation de lait concentré sucré.
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7
Fresas Con Crema
Fresas con crema est un dessert extrêmement simple composé de fraises fraîches dans une sauce à base de crème sure et de sucre. Habituellement servi seul, cela peut aussi faire une bonne garniture pour les gâteaux, cependant ! De plus, les fraises de ce dessert fournissent des fibres et de la vitamine C, offrant des bienfaits supplémentaires pour la santé à votre journée.
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8
Riz au lait
Il est difficile de déterminer les origines de l’arroz con leche car de nombreuses cultures à travers le monde ont une version du riz au lait. Cependant, on pense que l’arroz con leche est arrivé en Amérique latine avec les Espagnols. Il existe de nombreuses variantes régionales à travers l’Amérique latine : l’arroz con leche cubain est très doux, tandis que l’arroz con leche mexicain a beaucoup de mélanges comme les raisins secs.
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Krista Linares, RDN
Rédactrice et diététiste
Krista Linares est une diététiste nutritionniste agréée spécialisée dans le diabète, le SOPK et les allergies et sensibilités alimentaires.
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