Wakuda fait passer la cuisine japonaise au niveau supérieur à Las Vegas

Il existe de nombreuses expériences culinaires de niveau supérieur à apprécier sur le Strip de Las Vegas, des endroits où l’argent n’est pas un objet et où les souvenirs durent toute une vie. L’un d’entre eux vient d’arriver : le Wakuda ultra-exclusif. Il n’y en a actuellement qu’un seul autre dans le monde (c’est à Singapour, mais il est prévu d’en ouvrir plusieurs autres dans les années à venir), donc à moins que vous n’ayez le budget pour voyager à l’étranger, Las Vegas est votre meilleur pari pour profiter de ce chef-d’œuvre culinaire.

Ce restaurant suinte l’opulence de chaque centimètre carré. Les tons chauds dominent le décor, avec un éclairage doux et de nombreuses tables et banquettes. L’art – y compris une installation de 16 pieds de long par Yusk Imai dans la salle à manger principale, des œuvres d’art de Hiroyasu Tsuri à la fois à l’entrée principale et derrière le bar à sushis, et deux énormes sculptures de sumo créées par Shonhei Otomo – offre beaucoup à regarder tout en dégustant un cocktail signature et en attendant les délices du chef doublement étoilé Tetsuya Wakuda.

Les fans de Old-Fashioneds trouveront ici une variante agréable: le fumant oolong Old-Fashioned, fait avec du whisky Toki et du sirop de thé oolong fumé, ainsi que des amers. Pour quelque chose d’un peu plus épicé, le shishito sour contient du piment shishito carbonisé dans un mélange de vodka au concombre Effen, de prune, de citron et de blanc d’œuf. La vodka Competent-Haiku avec Luxardo Aperitivo, litchi, Chartreuse jaune et citron vert-est sublimement onctueuse.

Ici, toute la cuisine est inspirée du quartier de Shinjuku à Tokyo, connu entre autres pour ses petits restaurants, bars et izakaya. L’objectif de Tetsuya est de vraiment rehausser les saveurs qui rendent la cuisine japonaise si unique et mémorable, et ses plats signature couvrent une large gamme de fruits de mer et de viandes.

Le saumon Ora King de Nouvelle-Zélande fait son apparition en version chaude (grillé et mariné au koji et gingembre) et froide (nigiri, un roulé au citron vert, zeste de citron et sel, et sushi accompagné de yuzu kosho, un condiment japonais à base de piments). Le homard pimente également cette carte, des plats froids comme le homard canadien, mariné aux agrumes et au vinaigre avec asperges de mer et vinaigrette de crustacés, et les sushis de homard, au jus de homard et à l’estragon, aux spécialités grillées comme un homard entier au beurre de shiro shoyu. Le carpaccio de Kanpachi est si tendre et savoureux, servi avec du Wakuda ponzu. Les amateurs de sushis voudront essayer le Futomaki, farci de shitake braisé, de concombre, de crabe des neiges, de tamagoyaki, d’oboro, d’anago et de mushi ebi.

La sélection de viande ici est sans égal. Tetsuya utilise le meilleur bœuf australien nourri à l’herbe dans son filet Prime de 6 onces, tandis que sa sélection de wagyu japonais A5 comprend A Taste of Wagyu, avec du bœuf Yaki Shamu Omi avec du jaune d’œuf et sa sauce sukiyaki signature. Ou optez pour le faux-filet washu de Tasmanie, servi avec du miso karashi-su.

Le dessert ici est tout aussi sublime, notamment la mousse « pierre » chocolat orange Cointreau. Il ressemble à un rocher de rivière, mais votre serveur craque sa coque en chocolat blanc avec une cuillère (sortez vos téléphones pour une vidéo sympa !), révélant une mousse au chocolat à l’orange, une génoise Cointreau avec une mousse vanille, noisette et praliné. C’est une finale légère et délicate pour un repas exquis.

Palais, 866.659.9643

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