Voyage culinaire intercontinental #1

Cap au Kenya

Le paysage africain est une tapisserie colorée de caractère, de culture et de diversité culinaire. Nous voyageons pour goûter à chacun; une rencontre de gens, de lieu et d’assiette. La nourriture, la saveur et la fête qui l’entoure font partie intégrante d’un pays ; ses traditions et rituels transmis de génération en génération.

Nos pratiques, nos perspectives et nos attitudes à l’égard de la nourriture deviennent littéralement une partie de qui nous sommes. Il nourrit non seulement nos corps, mais nos âmes; les odeurs, les textures et les goûts qui vous transportent chez vous, chez votre famille et vos amis. Ou à l’autre bout du monde où vos sens ont savouré un assaisonnement inoubliable, évoquant les souvenirs d’un pays lointain.

La nourriture est notre lien culturel. Il a façonné des sociétés, influencé des colonies, formé des mythologies et inspiré des explorateurs à traverser les mers à la recherche de saveurs étrangères. Nous acquérons une meilleure compréhension d’une destination une fois que nous avons expérimenté sa nourriture. Les repas sont préparés et cuisinés avec une fierté culturelle; l’identité et le plat deviennent interchangeables. L’histoire, les croyances, les valeurs et les traditions sont intégrées dans la cuisine d’une communauté.

Partager cet héritage et ce rituel est un honneur. Un portail vers une culture s’ouvre alors que nous nous asseyons ensemble, en remerciement, perdu dans le temps et le goût. Jenman African Safaris s’est récemment lancé dans un aventure culinaire intercontinentale. Nous avons sélectionné des lieux qui incarnent l’essence d’une destination, imprégnés d’une touche historique, culturelle ou contemporaine. Pour commencer, nous avons exploré des plats du Cap et du Kenya, nourrir nos esprits avec la culture, les ingrédients et l’histoire.

Afrique du Sud, Le Cap : Cape Malay Bo-Kaap Kombuis

Situé dans le plus ancien quartier résidentiel du Cap, le Bo-Kaap Kombuis le restaurant est un établissement. Anciennement connu sous le nom de quartier malais, un creuset de cultures malaisiennes, indonésiennes et d’Afrique de l’Est résidait ici dans les années 1760. Beaucoup ont été amenés comme esclaves au Cap, et sont maintenant reconnus comme membres à part entière de la communauté sud-africaine. Les maisons colorées du Bo-Kaap reflètent la culture malaise du Cap, tout comme la nourriture savoureuse et aromatique. Les maisons vibrantes signifient l’émancipation de l’esclavage, les habitants peignant les murs peints en blanc pour célébrer. Les recettes, comme l’histoire, remontent à des siècles. Chaque plat est préparé avec passion et cuit à la perfection, les goûts préservés à travers la tradition. Les épices préférées sont celles du curcuma, du cumin et de la coriandre, ainsi que des ajouts de masala, de clou de girofle et de cannelle. Un curry Cape Malay est un must absolu sur votre bucket list culinaire, découvrir à la fois le goût et le temps de la culture sud-africaine. Le Bo-Kaap Kombuis propose à la fois un festin culinaire et visuel, avec une vue phénoménale sur l’emblématique Table Mountain.

Kenya, Nairobi : Nyama Mama

Servir une variété de plats kenyans traditionnels avec une touche contemporaine; Nyama Mama est un restaurant africain sans prétention mais élégant. Inspiré des saveurs locales et plats maison d’enfanceChef Mama vous emmènera dans une aventure culinaire kenyane. Célèbre pour ses marmites et ses plats à partagercomprenant des saveurs et des ingrédients locaux, Mama honore les goûts et les racines de son passé. La cuisine kenyane est imprégnée d’influences multiculturelles remontant aux années 1400 lorsque les Portugais sont arrivés, introduisant l’ananas, les piments, les poivrons et le manioc, devenant finalement des produits de base locaux. Les commerçants indiens et arabes apportaient du riz, des épices et de la noix de coco ; maintenant une partie prédominante du régime alimentaire swahili local. Ces épices et assaisonnements sont tissés dans les plats kenyans, comme les événements du passé sont tissés dans l’histoire. Colorée et pleine de caractère, une visite à Nyama Mama vous laissera avec le saveurs persistantes de la cuisine kenyane et de la culture accueillante.

La nourriture reflète le patrimoine et l’histoire d’une destination, chacun des éléments ci-dessus est un exemple parfait de la tapisserie des goûts à travers l’Afrique. Contactez-nous pour enflammer vos papilles de voyage et embarquez pour une aventure qui met l’eau à la bouche, assouvir votre appétit culturel et culinaire africain. Restez à l’écoute pour la prochaine édition de ce voyage culinaire transcontinental, à la découverte des saveurs de l’Afrique avec Jenman African Safaris ; votre aventure, notre expertise.