Vous avez du chutney ? C’est tout ce dont vous avez besoin pour un repas certains jours

L’histoire des chutneys en Inde remonte à l’origine de bavarder. Traditionnellement, un chaat est une collation composée d’un mélange de lentilles, de légumes secs, de légumes frits et garnie de savoureux chutneys. Les chutneys sont fabriqués à partir de fruits, d’herbes ou même de légumes et broyés en une consistance pâteuse.

Les historiens de l’alimentation pensent que, lorsque l’empereur moghol Shah Jahan est tombé malade, ses Hakims (hommes de médecine) lui ont conseillé de manger des aliments savoureux et faciles à digérer. Dans le cadre de ce conseil, les chefs royaux ont eu l’idée de mélanger des lentilles nutritives et des légumes secs, qui seraient ensuite arrosés de chutneys acidulés à base de tamarin et épicés préparés avec de la menthe et de la coriandre.

Selon betterindia.com, les chutneys pourraient être l’un des aliments les plus anciens consommés par les humains. Pensez-y, les chutneys n’ont pas besoin d’être cuits au feu, le tempérage n’a pu être qu’un ajout récent.

Les chutneys régionaux indiens et leurs noms

Au Cachemire, on peut trouver doon chetin, qui est un chutney salé épicé à base de noix trempées. De la région himalayenne vient le célèbre chambha chutney, qui est préparé à partir de produits locaux chitrali piments. L’État oriental du Bengale occidental a des chutneys populaires qui sont sucrés et qui auraient été influencés par les marmelades et les confitures, qui étaient un favori des dirigeants indiens coloniaux. Deux chutneys sucrés populaires de cette région sont alu boukhara chutney ou chutney de prunes séchées et chutney de tomates sucrées.

Dans l’état occidental et aride du Rajasthan, kachri Chutney de ki ou chutney de melon sauvage et dans le Maharasthra lehsun Le chutney de ki ou le chutney à l’ail sont un accompagnement populaire. En vous dirigeant vers l’Inde centrale, vous trouverez amroud chutney de ki ou chutney de goyave. Alors qu’on peut trouver une variété de chutneys dans le sud de l’Inde. Que ce soit le ce tukada dose chammanthi du Kerala ou chutney de noix de coco rouge, Allam Pachadi ou Gongura Pachadi.

Que ce soit en accompagnement de riz et d’idli, servis comme trempette avec des pakoras frits (beignets) ou simplement comme garniture pour un chaat. Voici 7 recettes de chutney à essayer ce week-end :

1. Chutney de tamarin et raisins : Un goût sucré et piquant, c’est populaire dans toute l’Inde. Il faut 30 minutes pour préparer ce chutney à base de raisins secs trempés et de pulpe de tamarin. Essayez la recette ici.

2. Chutney Alu bukhara’r jhal ou chutney de prunes séchées : Ceci est un chutney chaud et sucré populaire au Bengale occidental et populairement fait pendant les mois froids d’hiver. Ils tirent leur saveur des graines de nigelle, du gingembre et du poivre. Voici la recette à essayer.

3. Chutney Mangaloréen: Un chutney épicé à base de pulpe de tamarin, de piments et de noix de coco râpée. Ils sont populaires dans l’État du Karnataka, dans le sud de l’Inde. Essayez la recette ici.

4. Chutney de coriandre classique : Fabriqué avec des herbes fraîches, ce chutney est un aliment de base avec de nombreuses collations indiennes. La recette contient de la coriandre verte fraîche avec une touche de menthe et pour plus de piquant, ajoutez une pincée de sel noir.

5. Chutney de dattes épicé : Fabriqué avec des dattes et une trempe régionale, ce chutney a une consistance épaisse et a le goût d’un mélange de caramel acidulé.

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