Vins avec une touche au dîner Italics Wine Club @Diva

Photos par :: Adil Arora

Le lieu, à l’extérieur du restaurant Diva géré sous l’égide du Centre culturel de l’ambassade d’Italie, avait une atmosphère festive, notamment parce que le Delhi Wine Club, maintenant dans sa 20e année (2002-2022) avait ouvert ses portes aux membres pour les encourager à rejoignez également le Italics Wine Club formé par Angels of Italian Wines. En Inde il y a 5 ans pour promouvoir la gastronomie italienne auprès des palais indiens.

Comme il l’a dit aux invités, Cav. Sous-hachage Arora avait sélectionné pour cette Masterclass avec dîner Alfresco, 3 vins de grandes entreprises spécialisées dans la cuisine italienne, des vins et spiritueux provenant de divers coins de l’Italie en sélectionnant des vins de petits producteurs : Bernelli, Borgofulvia, Essentia et un domaine relativement nouveau sur l’île de Lipari en Sicile, Tenuta di Castellaro. Les vins étaient accompagnés de la cuisine tout aussi délicieuse de Diva, le restaurant italien de l’ambassade d’Italie en Inde, organisée par Chef Ankur Kohli.

Restaurant Diva à l’ambassade d’Italie, géré par Ritu Dalmia depuis sa création, s’est depuis longtemps imposé comme un lieu idéal pour une cuisine italienne authentique pour les membres sélectionnés du Centre Culturel. Mais aujourd’hui, il est allé encore plus loin avec un dîner en plein air à l’extérieur du restaurant, dans la salle à manger entourée de verdure, avec un temps parfait pour accueillir les invités.

Les membres d’Italics Wine Club et de Delhi Wine Club ont été les bienvenus avec Brinelli Mastero DOC Veneto Extra Dry produit en Vénétie et comme l’a précisé Arora, l’entreprise d’Émilie-Romagne peut vendre sous sa propre marque. Cantine Quattro Valli a spécialement étiqueté ce vin Mastero DOC Extra Dry (avec plus de 12 g de sucre résiduel par litre), ce qui le rend un peu sucré en bouche pour certains mais très fruité et agréable en milieu de bouche pour tous et un bon match avec Salade de burratas.

Raviolis papa al Pomodoro était un excellent accord avec le fruité Borgofulvia Spumante Rosato Brut Terre Sicilienne IGT avec des fraises en tête et des bulles vives qui dansent en bouche. Ce n’était pas très sec; agréablement sucré pour la plupart des palais. Le perlage persistant et élégant et les notes florales délicates avec une saveur intense de pétales de rose fait c’est un vin séduisant. Comme Luca Bernardini souligné, il se vend environ 4 € en Italie et ferait un excellent produit pour le marché indien à haut niveau de service.

Différent Pizzas aux deux vins

Une variété de pizzas étaient servies à table avec deux vins- Tenuta di Castellaro Bianco Pomice Terre Sicilienne IGT et Essentia Braude Nero di Troia IGP Pouilles 2018, le premier est un vin blanc élégant et complexe qui doit être l’un des meilleurs et uniques vins blancs italiens que j’ai goûtés. La raison n’était pas loin de voir. Lipari, la plus grande île de l’archipel au nord-ouest de Messine, point d’entrée en Sicile en train depuis le continent, est l’un des plus beaux endroits d’Italie non encore fréquenté par les touristes internationaux, ce qui la rend idéale pour ceux qui recherchent la nature comme séjour. Le site du patrimoine de l’UNESCO ne peut pas rester aussi calme avec un nombre croissant de touristes qui peuvent également séjourner à son agritourisme à proximité du domaine viticole.

Lipari est mondialement connu pour son vin de dessert à base de Malvoisie de Liparipeut-être le cépage le plus ancien d’Italie (60%) mélangé avec Carricante (40%), le cépage local de Sicile célébré dans la région volcanique de l’Etna en raison de sa minéralité exceptionnelle.

Le sol est plein de pierre ponce grâce au sol volcanique où la lave l’a craché sous pression il y a des siècles. C’est aussi l’une des plus belles régions du sud de l’Italie et propose également de l’œnotourisme, avec des ferries voyageant de Messine à cette plus grande île, l’une des sept de l’archipel de la mer Éolienne. Ce vin, servi frais, s’accorde parfaitement avec les pizzas Margherita et Quattro Stagioni, généreusement servies. Le vin avec Carricante fermenté en fûts de chêne usagés et vieilli pendant 6 mois, est complexe et peut vieillir pendant 5 à 8 ans, ce qui en fait un vin unique et très intéressant, au goût légèrement salé.

Ceux qui ont commandé des pizzas au pepperoni ont été très satisfaits de l’accompagnement Essentia Braude Nero di Troia IGP Pouilles 2018 en synergie avec la couche de pepperoni charnue de la pizza, une spécialité du restaurant.

Les principaux

Le plat principal était un test pour l’accord mets et vins. Essentia Barude Nero di Troia IGP Pouilles 2018 est un vin rouge sec issu à 100 % du cépage local Troia généralement attribué à la Grèce, à l’Asie Mineure ou encore à l’Albanie comme origine. Cultivé dans la partie nord des Pouilles, le vin était un vin moyennement corsé et juteux avec des cerises rouges aigres et des mûres au nez et une sensation en bouche pleine avec une acidité légèrement élevée. Les tanins sont élégants avec un vin juteux, homogène et de longueur moyenne.

Étant un Pescatarian, j’ai commandé Aqua Pazza. Ce poisson poché lentement à l’italienne avec des tomates, des câpres, des olives et des fenouils avec un filet d’huile d’olive saupoudrée, était frais et délicieux (le pain à l’ail l’aurait rendu encore plus appétissant) avec une bonne texture et une bonne apparence.

Malheureusement, il ne s’accordait pas bien avec Nero di Troia. J’aurais alors souhaité le goûter avec le vin blanc, Bianco Pomice qui se serait mieux marié. Mais Melanzane Parmigiana (Aubergine au parmesan) aurait pu être un meilleur choix pour les végétariens pour Nero di Troia. Pour essayer et expérimenter, j’ai demandé au directeur du restaurant et j’ai vu Chef Ankur Kohli préparez rapidement un plat de ce genre ; c’était orgasmique avec le Troia – un match parfait.

La mousse à la mangue et aux fruits de la passion avec une tarte aux baies fraîches et une glace à la framboise était un bon choix pour une grande finale de la soirée Al fresco, avec une tasse de Macchiato apportant le crescendo.

Pour plus de détails sur le vin, veuillez visiter :

1. http://benellifood.it/fr/

2. http://borgofulvia.fpwinegroup.it/en/

3. https://www.tenutadicastellaro.it/en/

4. https://www.essentiaitalianfood.com/it/

Un vote pour le meilleur vin de la soirée, avait la plupart des preneurs pour le Bianco Pomice avec Nero di Troia une seconde près. Une majorité d’invités a également adoré la Rose Spumante qui trouvera de nombreux preneurs en Inde en raison de son prix abordable. Le prosecco est toujours un choix de base pour le démarreur et il a fait du bon travail. Mais, tout le monde a convenu à l’unisson que c’était une soirée expérimentale à laquelle ils aimeraient assister à nouveau le mois prochain.

Je dirais Jai Ho et Salut à la soirée.

Sous-hachage Arora

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