Variétés de pudding pour satisfaire vos envies sucrées

Populairement connus comme l’un des aliments les plus réconfortants, les puddings sont parfaits pour les moments où tout ce dont vous avez envie est un dessert. Le mot vient du mot latin « botellus », qui signifie « saucisse ». Il se trouve que le boudin français a les mêmes origines. Alors que le pudding se décline en une variété de saveurs, la plupart des gens préfèrent les sucrés qui fondent dans la bouche comme du beurre. Pour couronner le tout, il est étonnamment facile à faire à la maison.

C’est vrai, avec les ingrédients et la méthode, vous pouvez facilement faire cuire le bon vieux pudding à la maison. Bien que la procédure soit simple, les possibilités sont infinies en matière de pudding. Des fruits frais au chocolat, il existe de nombreux types que vous pouvez concocter. Vous bavez encore ?

Sans plus tarder, voici de délicieuses variétés de pudding à manger :

Plum Pudding: Le nom de cette spécialité vient du fait qu’elle contenait à l’origine des prunes, ce qu’elle n’a plus. Au lieu de cela, ce dessert traditionnel de Noël est fait de suif, de groseilles séchées, de raisins secs, d’amandes et d’épices. Il est cuit à la vapeur ou bouilli et est souvent servi chaud, flambé avec du brandy ou du rhum et accompagné d’une sauce dure. Les puddings cuits à la vapeur sont préparés en mélangeant les ingrédients puis en les versant dans un moule hermétiquement couvert. Il va ensuite dans un bain-marie qui est façonné à partir d’un pot où l’eau ne monte que des 2/3 des côtés du moule. Le pudding est ensuite cuit à la vapeur sur la cuisinière pendant des heures à feu doux jusqu’à ce qu’il soit cuit.

Riz au lait: À son meilleur, le riz au lait est simple, légèrement sucré et a le goût de son composant principal : le riz. Le riz à grain moyen ou long fonctionne mieux. Certaines recettes font d’abord cuire le riz et l’eau dans une casserole couverte, puis font mijoter le riz cuit découvert dans le mélange laitier. D’autres vous font cuire la recette.

Pudding saxon : Un pudding au pain brun cuit à la vapeur anglais, qui utilise du pain de seigle noir, du chocolat, des amandes et des fruits confits. Le pudding du Yorkshire, fabriqué à partir de jus de bœuf cuit, accompagne généralement un déjeuner dominical composé de rôti de bœuf, d’agneau ou de porc. Il est servi avec de la sauce, de la sauce à la menthe ou de la compote de pommes

Pouding à la vapeur : Un pudding sucré ou salé qui est cuit (généralement dans un moule spécial pour pudding à la vapeur) sur une grille au-dessus d’eau bouillante dans une casserole couverte sur une cuisinière, prenant des heures à cuire. Bien que le pudding à la vapeur puisse être cuit dans une variété de récipients, il existe des moules spéciaux pour pudding à la vapeur avec des côtés et un fond décoratifs, ainsi qu’un couvercle qui se ferme hermétiquement. De nombreux moules ont également un tube central (comme un moule à gâteau des anges) qui assure une répartition plus uniforme de la chaleur, cuisant ainsi le pudding plus uniformément. Lorsqu’il est démoulé, le pudding conserve sa forme décorative. Ils sont habituellement servis avec une sauce.

Pudding d’été: Ce dessert anglais classique se compose de baies fraîches sucrées et souvent de groseilles rouges qui sont brièvement cuites, puis refroidies avant d’être placées dans une casserole tapissée de pain. Le fruit est garni de tranches de pain supplémentaires, recouvert d’une assiette et pesé une nuit au réfrigérateur. Le dessert froid est démoulé et servi avec de la chantilly.

Pudding du Yorkshire: Le rosbif britannique ne serait pas complet sans le pudding du Yorkshire, qui est comme un croisement entre un popover et un soufflé et pas du tout comme un pudding. Il est fait d’une pâte d’œufs, de lait et de farine, cuit dans du jus de bœuf jusqu’à ce qu’il soit gonflé, croustillant et doré. Il peut être préparé dans un plat de cuisson peu profond, des moules à muffins ou d’autres petits récipients, ou la même poêle que le rôti. Comme un soufflé chaud, le Yorkshire pudding se dégonfle peu de temps après sa sortie du four. Cette spécialité tire son nom du comté du nord de l’Angleterre, le Yorkshire.

Mousse: C’est la version moderne du pudding, avec une texture lisse et crémeuse. À l’origine, le mot mousse vient du terme français signifiant «mousse» ou «mousse». C’est un plat riche et aéré qui peut être sucré ou salé et chaud ou froid. Les mousses de dessert froides sont généralement préparées avec de la purée de fruits ou un arôme comme le chocolat ou le citron. Une mousse est similaire à une crème bavaroise , qui est une crème pâtissière ou une mousseline , en ce qu’elle est légère et aérée en raison de l’ajout de blancs d’œufs fouettés, de crème fouettée ou des deux. Ils sont généralement enrichis de gélatine (pas autant dans les recettes de mousse au chocolat) car ils sont généralement plus doux que le bavarois ou la mousseline. Les mousses ont tendance à être trop molles pour être moulées dans une forme semi-rigide, c’est-à-dire un dessert à la gélatine, elles sont donc généralement versées dans la présentation finale du dessert et garnies de crème fouettée supplémentaire juste avant de servir.