Vacances mexicaines – InkFreeNews.com

Par Loren Shaum
Chroniqueur InkFreeNews

La culture latino et plus particulièrement l’influence mexicaine ont un impact considérable sur Lake Country. Au cours des six derniers mois, deux restaurants mexicains ont ouvert dans le Village de Syracuse. Ils sont à un pâté de maisons l’un de l’autre et semblent être assez occupés.

Avec cet impact sur la communauté. il est important de comprendre la culture et l’histoire.

Histoire

Cinco de Mayo se traduit par « 5 mai », mais ce n’est pas la célébration de l’indépendance du Mexique. Napoléon III, empereur de France, a vu une opportunité de s’emparer d’une partie du Mexique et a envahi avec une force énorme à Vera Cruz. Alors qu’ils progressaient vers le nord, l’armée mexicaine dirigée par le général Ignacio Zaragoza a surmonté toutes les difficultés et vaincu les Français à la bataille de Puebla de Los Angeles le 5 mai 1862.

Le jour de l’indépendance du Mexique est le 16 septembre. C’était ce jour-là en 1810 lorsqu’un prêtre du nom de Miguel Hidalgo y Costilla a lancé un appel à la révolution lors d’un événement connu sous le nom de « El Grito de Dolores ». Fait intéressant, son appel a été soutenu par de nombreux Espagnols nés au Mexique et a déclenché une flamme qui a alimenté la lutte mexicaine pour l’indépendance. Le combat s’est terminé 11 ans plus tard et a abouti au traité de Cordoue, qui comprenait également de nombreux futurs États américains, y compris le territoire du Texas. Bien qu’un empereur ait été installé, la figure la plus puissante à l’époque était le général Antonio López de Santa Anna, et il a destitué l’empereur nouvellement nommé en un an. Il a été élu président et a régné sur le Mexique tandis que de nombreux Américains ont continué à migrer vers le Texas. Cela a entraîné une grande réaction contre le régime autoritaire de Santa Anna. Vous vous souvenez de l’Alamo ?

Après que la milice ragtag texane de Sam Houston ait vaincu Santa Anna à la bataille de Jacinto, l’armée américaine a envahi le Mexique et a forcé Santa Anna à céder le Texas, le Nouveau-Mexique, l’Arizona, le Nevada, le Colorado, l’Utah et la Californie aux États-Unis.

Quoi qu’il en soit, le jour de l’indépendance du Mexique n’est pas largement célébré au Mexique. Cependant, Cinco de Mayo est, même aux États-Unis. Vous pourriez même voir beaucoup d’héritage mexicain ne pas se présenter au travail. C’est l’heure de la fiesta.

Un festin de Cinco de Mayo

Dans mon livre, « Holidays in Lake Country », un menu de célébration classique est présenté. Voici le plan, si le cœur vous en dit :

Commencer

Salsa de mangue, poblano et jicama avec chips de maïs.

Sopa de albondigas (soupe mexicaine aux boulettes de viande) avec des croustilles de maïs frites.

Margaritas aux figues de Barbarie.

Principale

Poivrons poblano farcis grillés avec taupe de haricots frits (prononcé « MOH-lay » du mot aztèque « molli » qui signifie sauce).

Salsa cruda (sauce non cuite) avec vinaigrette ranch du sud-ouest.

Poulet grillé à la goyave et à l’ancho avec des sauces à l’avocat et à la crème poblano.

Dessert

Brownies aux jalapeños.

Carrés Jell-O-tequila à la crème Kalua.

Vraiment, ce n’est pas si grave à préparer. Beaucoup peut être préparé à l’avance comme les salsas, les soupes, les sauces et le mole. Ce dernier pourrait être le plus long.

Pour commencer, remplissez un mixeur avec de la glace, puis autant que vous voulez de votre tequila préférée, et quelques cuillères à soupe de jus de figue de barbarie (A and J’s Family Farm au Nouveau-Mexique est une bonne source) et un mélange de margarita (I utilisez le prémélange doré de Jose Cuervo qui est déjà chargé.).

Faites griller des poivrons poblano entiers jusqu’à ce qu’ils soient entièrement carbonisés, puis placez-les dans un sac en papier et faites-les cuire à la vapeur pendant 10 minutes. Pelez-les sous l’eau courante, puis essuyez-les avec du papier absorbant. Fendez les poivrons au milieu, mais de manière à ce qu’ils soient à plat. Retirez les tiges, les graines et la moelle, puis farcissez-les d’un mélange de bœuf haché bruni à saveur de tacos et de riz espagnol cuit, qui peut également être préparé à l’avance. Cuire au four jusqu’à ce que le tout soit bien chaud, puis garnir de n’importe quel fromage mexicain, comme le cotija ou le queso.

Pour le poulet, vous pouvez utiliser des poitrines, des cuisses ou des cuisses. Laisser mariner toute la nuit, si possible. Si vous utilisez des poitrines, coupez-les en tranches diagonales d’un demi-pouce d’épaisseur avant de mariner. Si vous utilisez des cuisses, des cuisses ou même un poulet entier, percez la chair partout pour que la marinade pénètre.

Pour clôturer la fiesta, les brownies au jalapeno sont tueurs et les shots de Jell-O à la tequila attirent toute votre attention.

Voici la recette du poulet pour quatre :

Pour la marinade :

2 boîtes de 12 onces de nectar de goyave
1 cuillère à café de sel casher
2 piments ancho séchés, écrasés
2 cuillères à café de poudre de piment ancho
1/2 cuillère à café d’épazote séchée (épice mexicaine)
2 cuillères à café d’origan mexicain séché
3 gousses d’ail, écrasées
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)
4 poitrines de poulet, dégraissées, coupées en diagonale en lanières

Réfrigérer pendant la nuit ou au moins quatre heures – en retournant plusieurs fois.

Faites griller les poitrines avec un mélange coloré de poivrons et de tranches d’oignon doux. Cela donne une présentation magnifique qui regorge de saveurs tex-mex.

Si vous ne voulez pas cuisiner, rendez-vous dans l’un de ces nouveaux restaurants mexicains à Syracuse. Les deux servent
tarif similaire et grandes margaritas. Profitez de la fête !