Une start-up apporte un chariot à expresso européen dans les rues de St. Pete • St Pete Catalyst
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Un taxi indien à trois roues rénové offrant un authentique expresso italien avec une qualité et un service européens arrivera bientôt dans les rues de Saint-Pétersbourg.
Prenant la parole à Thrive DTSP pour l’événement 1 Million Cups de mercredi, le dernier jusqu’en août, une jeune entrepreneure a présenté sa startup, Café Tuk Tuk.
Maite Wallace, une Floridienne de première génération, a déclaré à un panel de chefs d’entreprise locaux qu’elle avait eu l’idée de son chariot à expresso mobile alors qu’elle vivait en Allemagne. Alors qu’elle visitait un marché à Budapest, elle est tombée sur « la plus mignonne petite » version motorisée d’un pousse-pousse tiré, ou tuk-tuk, comme l’Inde et d’autres pays les appellent.
« Il est très facile de trouver un bon expresso en Europe », a déclaré Wallace. “Que vous soyez au bureau, dans des boutiques, des magasins, des centres commerciaux, où que vous soyez, vous pouvez trouver une bonne tasse d’espresso.”
Une fois de retour en Amérique, Wallace, faisant appel à sa mère, a commencé à formuler un plan d’affaires pour lancer son propre chariot à expresso. Plan en place, ils ont trouvé un vieux taxi indien dans un entrepôt de Sarasota et l’ont rénové en « qualité restaurant ». Wallace a dit qu’elle pouvait le tirer, mais contrairement au tuk-tuk d’origine, il est inconduisible.
Les résidents et les visiteurs adorent les marchés de Saint-Pétersbourg et l’aspect communautaire des cafés, a déclaré Wallace, ajoutant que le Café Tuk Tuk tirerait parti des deux en utilisant sa mobilité.
En Europe, Wallace a déclaré que les clients boivent généralement leur expresso au comptoir avec de l’eau pétillante. Elle souhaite apporter la même idée et le même service dans les rues de St. Pete et pense que cela répondra à un besoin non satisfait.
« Il y aura des articles en céramique pour la consommation sur place et des gobelets 100% biodégradables pour les boissons à emporter », a déclaré Wallace. « Toutes les bonnes boissons à base d’expresso. »
Le menu italien, a déclaré Wallace, comprendra l’espresso original, le macchiato, le latte, l’americano et l’infusion froide. Café Tuk Tuk vendra également des eaux en bouteille, y compris celles infusées de CBD.
« Ce n’est pas vaste comme Starbucks », a-t-elle déclaré. « Essayer de garder le style européen. »
Selon l’analyse de l’industrie de l’étudiant en finance et beaux-arts, le marché du café connaît une croissance « substantielle ». Wallace a déclaré que la plupart des consommateurs sont d’âge moyen et que l’âge médian à St. Pete est de 43 ans.
Wallace a ajouté que les entreprises introduisent davantage d’articles de luxe sur le marché, créant des prix plus élevés. Elle a déclaré que les résidents pouvaient se permettre des boissons haut de gamme, avec un revenu moyen des ménages d’environ 70 000 dollars dans la ville.
Dans le cadre de son analyse et de ses recherches, Wallace a déclaré qu’elle avait récemment pu suivre un cours d’espresso à Florence, en Italie.
« Donc, je sais exactement ce qu’il faut pour faire une bonne tasse d’espresso », a déclaré Wallace. « Le poids, l’acidité, l’amertume – toutes ces bonnes choses. »
Après avoir essayé « tous les expressos de Floride », Wallace a déclaré avoir trouvé la torréfaction parfaite à Gainesville chez Flagship Coffee Roasters. Pas trop amère ou acide pour les Américains, elle a dit que le mélange de haricots était juste assez audacieux pour ramener les gens en Italie.
Wallace a déclaré que ses frais généraux restaient faibles, environ 22 dollars par jour, en raison de la petite taille et de la mobilité de son chariot à café. Avec son coût unitaire légèrement inférieur à un dollar, elle bénéficie d’une marge bénéficiaire de 80 % et ne doit vendre que six tasses par jour pour atteindre le seuil de rentabilité.
Le café Tuk Tuk relève de la licence de la ville pour les chariots à main, a déclaré Wallace, éliminant ainsi le besoin de trois éviers et d’autres conformités de restaurant. Un petit groupe électrogène fournira de l’électricité.
Bien que l’entrepreneur ait déclaré qu’elle gardait l’esprit ouvert concernant les lieux, elle a mentionné que le chariot pourrait rester dans des espaces fixes et se rendre à des événements privés. En raison de la petite taille du tuk-tuk, il nécessite un minimum d’espace pour fonctionner.
« Espaces de bureaux au centre-ville – je ne fais que jeter ça là-bas », a déclaré Wallace. « Mais idéalement The Pier, ou par Cycle Brewing. »
Plutôt que du capital d’investissement, Wallace a demandé au panel de l’aider à se connecter aux marchés de la région et aux clients potentiels. Elle recherche des partenaires, en particulier avec une expérience en restauration ou en hôtellerie, et demande également de l’aide pour une expansion future.
« De tuk-tuk à plusieurs tuk-tuks dans la région de St. Pete », a déclaré Wallace. «Et je recherche cette équité de sueur et de larmes. Quelqu’un pour m’aider à l’élever.
Une date de lancement exacte n’est pas claire. Pour plus d’informations, visitez le site Web ici.
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