Une recette de brioche française avec une touche

Bonjour chers lecteurs et amis. Avec le beau temps printanier et la possibilité de sortir sur les marchés en plein air locaux, nous avons préparé une tempête dans le sud de la France. Quelques favoris réconfortants, comme la quiche lorraine et les courgettes (courgettes) gratin, et d’autres plats que nous ne voyons que pendant quelques semaines au printemps – mon préféré étant les asperges grillées avec des tomates cerises et de la feta. Je suis encore un cuisinier novice, mais j’aime apprendre les techniques françaises et la moitié du plaisir est dans la dégustation… n’est-ce pas?

Je suis très heureux d’avoir une autre belle recette française d’Agnès de Français avec Agnès. Vous vous souvenez peut-être de sa délicieuse recette de tarte tropézienne il y a quelques semaines. Cette crème pâtissière me touche à chaque fois.

Aujourd’hui, elle partage sa recette d’une brioche française traditionnelle, à la fois savoureuse et joliment présentée.

Quelques twists sur la brioche traditionnelle française

Faire sa propre brioche n’est pas aussi difficile qu’il y paraît mais cela demande juste un peu de patience. Il faudra la préparer la veille (attendre que la pâte lève).

C’est un gâteau tellement réconfortant, qui peut être mangé le matin, pendant votre petit-déjeuner, jusqu’à l’après-midi, avec une bonne tasse de thé ou de café.

Vous pouvez trouver plusieurs types de brioches différentes selon les régions de France. Certains des plus célèbres sont :

• Gâche (de Vendée ou de Normandie, de forme ovale)
• brioche du roi /brioche des rois (avec fruits secs et sucre perlé)
• Brioche à la tête (appelée aussi brioche parisienne)
• Brioche suisse (avec crème pâtissière et pépites de chocolat)
• Brioche feuilletée (avec une technique comme pâte feuilletée)
• Pastis landais (avec eau de fleur d’oranger, vanille et rhum)
• Brioche aux pralines roses (originaire de Rhône-Alpes)
• Panetone (d’Italie, avec raisins secs, fruits confits et zeste d’agrumes)

Note : Aujourd’hui nous allons voir la recette d’une brioche française traditionnelle assez généreuse en beurre. Si vous voulez une version plus légère, pain brioché, vous pourriez avoir 2 œufs (au lieu de 6-7), 100g de beurre (au lieu de 200g) et 200-250ml de lait, et les autres ingrédients restants.

Et pour les amateurs de cacao, n’hésitez pas à rajouter des pépites de chocolat aussi 🙂

Recette de brioche française

Donne 2 brioches moulées

INGRÉDIENTS

500g de farine T45 ou T55

20g de levure de boulanger

10g de sel

40g de sucre

6 – 7 œufs

200 – 250g de beurre ramolli

Deux plateaux en aluminium beurré de 22x9cm

Un jaune d’oeuf pour la dorure

PRÉPARATION

La nuit avant:

Mettre la farine dans le bol d’un batteur sur socle.

Au milieu du mélange, ajouter la levure et la dissoudre avec un peu d’eau (1 ou 1 et ½ cuillères à café).

Ajouter 6 œufs.

Pétrir ensuite à vitesse moyenne pendant environ 6 ou 7 minutes.

Si la pâte est trop dense, ajoutez la moitié d’un œuf ou un œuf entier.

Ajouter le sucre et le sel.

Pétrir jusqu’à ce que la pâte atteigne une consistance élastique (elle doit se détacher du bord du bol).

Ensuite, ajoutez le beurre ramolli petit à petit jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé.

Laisser lever la pâte 20 minutes à température ambiante.

Couvrir ensuite la pâte et la placer au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Le jour J:

Prenez la pâte et séparez-la en deux.

A partir de chaque moitié de pâte, faire 8 petites boules sur un plan de travail fariné.

Ajouter les 8 boules garnies deux par deux dans chaque plateau beurré.

À l’aide d’un pinceau, dorer le dessus des boules avec un jaune d’œuf.

Laisser lever la pâte d’au moins 3/4 ou 5/4 du moule (cela devrait prendre au moins une heure, mais tout dépend de la température de la cuisine).

Après environ 45 minutes, préchauffer le four à 180°C.

Au four, placer délicatement les 2 brioches (sinon la brioche risque de tomber).

Laisser cuire 15 à 20 minutes.

Lorsqu’ils sont dorés, sortez-les du four, sortez-les du moule et placez-les sur une grille.

Un grand merci à Agnès pour ce beau post, Merci beaucoup!

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