Un voyage culinaire à Hamamatsu ! Du Gyoza et de l’Anguille au Hamburger Steak | MATCHA

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*Cet article a été republié avec la permission du site d’information touristique de Shizuoka-Hamamatsu Rencontrez le Japon à travers Hamamatsu.

Hamamatsu propose une délicieuse gamme d’aliments et de spécialités locales, notamment des gyoza de Hamamatsu et des plats d’anguilles. Dans cet article, nous nous penchons sur les célèbres spécialités culinaires de Hamamatsu.

Sain et rempli de légumes ! Essayez les célèbres boulettes de Gyoza

Hamamatsu, une ville dotée de montagnes, d’eau propre et d’un climat doux, est un endroit attrayant avec une délicieuse variété d’aliments. L’un de ces plats est le Hamamatsu gyoza (colliers). Hamamatsu est l’une des meilleures villes de raviolis au Japon, aux côtés d’Utsunomiya à Tochigi. Des boutiques spécialisées en gyoza se trouvent dans tous les coins de la ville !

Lorsque nous parlons de gyoza au Japon, nous ne parlons pas des boulettes bouillies que l’on trouve couramment en Chine continentale. Au lieu de cela, le terme fait référence au gyoza poêlé brun doré. L’histoire du gyoza poêlé au Japon est généralement supposée avoir commencé lorsque le plat a été répandu par les anciens combattants de Chine après la fin de la Seconde Guerre mondiale.

Cependant, d’autres sources disent que le gyoza était déjà consommé à Hamamatsu avant la guerre, en raison de la grande population d’immigrants en provenance de Chine. Hamamatsu gyoza fait référence au gyoza fait avec du porc d’origine locale et de généreuses quantités de chou ou d’autres légumes. Chaque restaurant a un style unique que vous pouvez apprécier, qu’il s’agisse de garnir le plat de germes de soja ou d’apporter sa propre touche aux ingrédients et aux sauces.

Savourez Hamamatsu Gyoza au célèbre Ishimatsu Gyoza

餃子 に う な ぎ, ハ ン バ ー グ ま で 浜 松 の 名 物 グ ル メ を 味 わ い つ く す 旅

Ishimatsu Gyoza, fondé en 1953, est un magasin spécialisé de gyoza avec une longue histoire à Hamamatsu. Le succès du stand de gyoza tenu par son ancien propriétaire est devenu si légendaire qu’il en est résulté la popularité de longue date du magasin.

La garniture de l’Ishimatsu Gyoza, leur plat signature qui partage le nom de la boutique, se compose de porc, de chou et d’ail. Du porc domestique et du chou soigneusement sélectionnés pour leur fraîcheur sont utilisés comme ingrédients. Ce gyoza légèrement assaisonné fait ressortir la douceur du chou, en utilisant une quantité modérée d’ail dans un petit format facile à manger.

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Kuruma-mori (20 pièces Ishimatsu Gyoza/1 530 yens) à la carte

Prenez une bouchée et profitez de la texture élastique de la peau de gyoza. Les jus de chou et de viande vont éclater en bouche ! Leur sauce au vinaigre de soja, spécialement conçue pour être légèrement plus sucrée que d’habitude, fait ressortir encore plus la saveur sucrée du chou.

Il se mélange avec la saveur savoureuse de la viande, résultant en une saveur exquise et délicieuse. Il est également garni de germes de soja. Les gyoza garnis de germes de soja sont souvent vus à Hamamatsu et seraient originaires de ce même magasin.

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L’Ishimatsu Gyoza Teishoku (à partir de 1 000 yens pour 10 gyoza) est leur plat le plus populaire. Il est accompagné de riz, de soupe miso, de tsukemono (légumes marinés) et de gyoza en ensemble. Vous avez le choix entre 10, 15 ou 20 morceaux de gyoza. Les gyoza sont petits et légers, il est donc facile de faire un petit travail de 10 pièces.

Ishimatsu Gyoza est fier de faire son remplissage chaque matin en quantité proportionnelle à ce qui doit être utilisé ce jour-là, sans restes. Ils offrent toujours une grande saveur, fraîchement préparés ce jour-là.

Ils ont d’autres options de menu en dehors de l’Ishimatsu Gyoza. Le Yakiyaki est un ensemble qui comprend Niku Gyoza, une boulette de viande fortement parfumée à l’ail ciboulette et aux oignons verts, et Ishimatsu Gyoza. Ils ont aussi du riz frit. Le magasin a un accès incroyable étant situé au premier étage du bâtiment de la gare de Hamamatsu. N’hésitez pas à faire la visite pour l’essayer !

Gare d’Ishimatsu Gyoza Hamamatsu JR浜松駅店

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Savourez Unagi dans une boutique célèbre !

Unagi (anguille japonaise) est une autre spécialité célèbre de Hamamatsu. C’est grâce au fait que l’unagi est capturé dans le lac Hamana depuis plus d’un siècle, et Hamamatsu est considéré comme le berceau de l’agriculture unagi.

Unagi ne se limite pas aux plats salés. Une pâtisserie appelée unagi pie contient de l’extrait d’unagi et est même devenue une célèbre friandise sucrée à Shizuoka !

Avoir un excellent Unaju à Kanerin

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Au Japon, l’unaju est un plat populaire composé d’anguille grillée glacée en sauce et posée sur un lit de riz blanc.

Kanerin, une célèbre boutique d’unagi à Hamamatsu, propose des unaju traditionnels qui n’ont pas changé depuis leur création. Il se compose d’une sauce secrète, d’une recette farouchement protégée depuis plus d’un demi-siècle et d’unagi grillé à la perfection en examinant individuellement l’état de chaque anguille.

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Ouvrez le couvercle de l’unaju (comprend la soupe kimosui, à partir de 2 940 yens pour une taille normale * le plat illustré est de 4 550 yens) et le parfum savoureux du glaçage vous mettra en appétit ! Cet unagi brillant posé sur un lit de riz est aromatique à l’extérieur et doux à l’intérieur.

Prenez une bouchée et elle fondra pratiquement dans votre bouche. L’harmonie entre la richesse savoureuse de l’unagi, la sauce secrète et le riz parfaitement blanc est vraiment magnifique. Le poivre Sansho, une épice japonaise, est fourni à votre table. Saupoudrez un peu de poivre sur votre unaju pour profiter d’une saveur légèrement différente avec un arôme unique.

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Vous pouvez profiter de divers articles à la carte en plus de l’unaju. Umaki Tamago (1 180 yens) est un unagi roulé dans un tamagoyaki (omelette roulée). Prenez une bouchée et vous serez surpris par sa texture moelleuse. Les œufs au dashi et l’unagi se marient extrêmement bien. Kanerin propose également du saké japonais qui se marie bien avec unagi, alors essayez certainement la combinaison si vous êtes intéressé.

La boutique a une belle cour verte à l’intérieur, ce qui lui donne une atmosphère apaisante. Pouvoir profiter pleinement de son repas dans une ambiance tranquille est un autre des charmes de cette boutique.

Restaurant d’anguille KaneRin Unagi

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Steak de hamburger de Sawayaka : un autre incontournable !

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Photo reproduite avec l’aimable autorisation de Sawayaka Co Ltd. Sawayaka Co Ltd,.

Il y a beaucoup plus d’aliments que vous devriez essayer en dehors du gyoza et de l’unagi lorsque vous visitez Hamamatsu. Sawayaka est un restaurant de hamburgers grillés au charbon de bois que l’on trouve uniquement dans la préfecture de Shizuoka et qui propose un délicieux steak de hamburger.

Sawayaka est si populaire qu’ils sont presque toujours pleins à craquer pendant les heures de bureau, et même les locaux doivent faire la queue pour manger. Leur plat signature est leur Genkotsu Hamburg (1 100 yens). Le bœuf dans le steak n’est composé que de morceaux de viande provenant de vaches en bonne santé provenant d’un ranch spécifique en Australie et nourries de céréales saines. Le fait qu’ils maintiennent parfaitement l’hygiène alimentaire de la production à la préparation est une autre clé du goût délicieux.

Après avoir passé votre commande, on vous servira un steak de hamburger grillé devant vous sur une plaque de fer chaud. Pouvoir creuser dès que c’est fait est un autre charme de ce plat. Le steak commence à déborder de jus alors qu’il grésille sur la plaque de fer. Vous apprécierez à coup sûr cette viande mi-cuite de grande qualité. Le plat a captivé tellement de monde qu’il a même une forte audience en dehors de la préfecture.

L’emplacement le plus proche de la gare de Hamamatsu est leur magasin Hamamatsu Entetsu. Le temps d’attente actuel de la boutique est affiché sur le site Web, nous vous recommandons donc de vérifier le site avant votre visite.

炭 焼 き レ ス ト ラ ン さ わ や か

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Hamamatsu abrite tant d’aliments délicieux ! La prochaine fois que vous visiterez Hamamatsu, profitez pleinement de leurs célèbres spécialités en vous référant à cet article !

Voir plus d’informations sur le tourisme Hamamatsu!
*Liens vers le site Web « Meet Japan Through Hamamatsu ».

Parrainé par l’Office du tourisme de la ville de Hamamatsu, de Hamamatsu et du lac Hamana



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