Un stand de hot-dogs de la Seconde Guerre mondiale est de retour avec des options végétaliennes


Le mois dernier, Angelenos a célébré la grande réouverture de Tail O ‘the Pup, le restaurant en forme de hot-dog bien-aimé de la ville qui vend des francs depuis 1946. Pour la première fois depuis sa fermeture en 2005, Tail O’ the Pup est de retour avec un nouveau menu remanié, et cette fois, l’icône de Los Angeles propose des hot-dogs végétaliens.

Conçu à l’origine par l’architecte Milton J. Black en 1939, ce restaurant emblématique est l’exemple le plus célèbre d’architecture mimétique de la ville, un style de design qui intègre la fonction d’un bâtiment dans ses éléments visuels. Le restaurant emblématique, restauré par son nouveau propriétaire, le groupe 1933, a la forme de son plat signature avec des petits pains, des saucisses et une généreuse couche de moutarde.

Le groupe 1933, surtout connu pour ses restaurations soignées et historiques de restaurants à travers Los Angeles, y compris le bar Idle Hour en forme de tonneau à North Hollywood, a mené des recherches approfondies pour revitaliser le menu de Tail O’ the Pup, notamment en rencontrant d’anciens employés pour un aperçu de réitérations du menu original au fil du temps.

Aujourd’hui, Tail O’ the Pup propose neuf variétés de hot-dogs ainsi que des hamburgers, des frites et des pâtes molles à base de produits laitiers. Des éléments de menu historiques tels que le 1946 Pup (avec une saucisse fendue et grillée sur un petit pain grillé garni d’oignons grillés et de moutarde maison) et le 1976 Pup (un hot-dog classique et sans tracas avec du ketchup et de la moutarde) offrent un avant-goût de la nostalgie . Les nouvelles variétés comprennent le Chili Pup (garni de piment maison, de moutarde et d’oignons crus), le Cheezie Pup (fait avec du fromage laitier et de la moutarde) et le Chicago Pup (avec des oignons crus, une pointe de cornichon à l’aneth, des tomates en dés, des poivrons sportifs, relish sucrée, moutarde et graines de pavot), entre autres.

VegNews.TailOthePupAvec l’aimable autorisation de Tail O’ the Pup

Bien que les hot-dogs de Tail O ‘the Pup ne soient pas végétaliens tels quels, les clients peuvent opter pour des franks végétaliens fabriqués par Field Roast, du chili à base de plantes et du fromage sans produits laitiers moyennant un supplément de 1,50 $ pour les saucisses et le fromage et de 2,00 $ pour le Chili. Pour 1,50 $ de plus, les clients peuvent échanger le pain standard contre un pain végétalien sans gluten. Les hamburgers à base de plantes ont également leur place au menu de Tail O ‘the Pup, où ils sont garnis de fromage végétalien, d’oignons grillés, de tomates, de laitue beurre, de ketchup et de moutarde maison sur un petit pain végétalien.

Malgré l’accueil chaleureux de la ville à l’égard de cette institution emblématique, quelques Angelenos ont exprimé leur mécontentement face à l’ajout d’options végétaliennes, citant qu’ils s’éloignent trop du menu original, rapporte le WeHo Times. Mais pour le Groupe de 1933, adopter des options alimentaires inclusives était de la plus haute importance.

« Notre équipe se consacre à la création de chiens savoureux, de collations, de shakes et bien plus qui satisfont les goûts modernes tout en honorant l’histoire de Tail O ‘the Pup », lit-on sur le site Web du restaurant. « Nous travaillons sans relâche pour trouver des ingrédients de haute qualité et développer des recettes maison en pensant à nos clients, et nous sommes fiers de proposer un menu varié proposant des options végétariennes et sans gluten. »

Bobby Green, copropriétaire du groupe 1933, et le directeur général de Tail O’ the Pup, Jacob Cusano, réitèrent l’importance de faire évoluer les menus pour mieux convenir aux palais modernes. « Au fur et à mesure que les temps progressent et que les papilles gustatives des gens changent, il est logique de faire également évoluer le menu », ont déclaré Green et Cusano à VegNews. « Nous savons que nous n’avons pas fait exactement le même menu, non pas parce que nous ne voulions pas conserver l’histoire, mais parce que nous voulions des produits un peu plus sains et de meilleure qualité. Notre menu s’agrandira [in the future] alors soyez à l’affût de nos nouveaux articles.” Heureusement pour la foule à base de plantes, Cusano note également que Tail O ‘le chiot continue de rechercher et de développer de nouveaux éléments de menu en pensant aux végétaliens.

VegNews.TailOthePup6Avec l’aimable autorisation de Tail O’ the Pup

L’histoire de Tail O’ the Pup

Icône digne du statut de célébrité elle-même, Tail O’ the Pup a gagné la reconnaissance de certaines des stars les plus célèbres du monde au fil des ans. En fait, ses origines remontent au couple de célébrités Veloz et Yolanda Casazza, un duo de danse surtout connu pour sa danse de salon.

Le couple avait toujours rêvé de gérer son propre restaurant, mais après que leur architecte ait fini de concevoir le stand de hot-dogs transformé en restaurant en 1939, la Seconde Guerre mondiale a mis leurs plans en attente. Le couple a estimé qu’il valait mieux attendre la fin de la guerre avant d’ouvrir officiellement Tail O’ the Pup, et en 1946, ils ont finalement pu dévoiler leur stand de hot-dogs au monde.

Le stand a été un succès, et bientôt, les célébrités ont commencé à affluer vers Tail O’ the Pup pour goûter à ses hot-dogs très populaires. Jay Leno, The Go-Go’s et la regrettée Betty White faisaient partie de leur clientèle. Et aujourd’hui, le nouvel emplacement du restaurant – où le groupe de rock de renommée mondiale The Doors a enregistré un certain nombre de chansons – est également riche en histoire de célébrités.

Malgré le succès précoce du restaurant, Veloz et Yolanda Casazza ont finalement vendu le stand de hot-dogs en 1976. Le nouveau propriétaire, Eddie Blake, a exploité le restaurant jusqu’en 2005, date à laquelle il a fermé pendant plus d’une décennie. Alors que l’emblématique stand de hot-dogs était entreposé, le Valley Relics Museum s’est précipité pour le sauver et a finalement vendu le stand au groupe 1933, qui l’observait depuis des décennies. Green a rencontré Tail O ‘the Pup pour la première fois lors d’un voyage à Los Angeles avant de déménager en ville pour travailler en tant qu’enfant acteur. Il n’a pas cessé d’y penser depuis, et le mois dernier, son rêve de revitaliser le concept, avec un menu moderne d’options sans viande, s’est concrétisé.

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