Un restaurant mexicain reçoit une prestigieuse étoile Michelin

Le chef mexicain Santiago Lastra est au sommet de son art en cuisine. Son restaurant basé à Londres, KOL, a récemment reçu une prestigieuse étoile Michelin.

Dans le monde culinaire, le Guide Michelin est un système utilisé pour noter les restaurants avec 1 à 3 étoiles. Les restaurants qui reçoivent une étoile sont répertoriés comme « un très bon restaurant dans sa catégorie ».

« Nous sommes incroyablement honorés d’annoncer que KOL a reçu une étoile Michelin », lit-on sur la page Instagram du restaurant. « [It is] un témoignage du dévouement, du travail acharné et de la créativité sans fin de notre équipe. D’il y a trois ans sur une plage de Tulum, en imaginant ce que pourrait être KOL, jusqu’à ici à Marylebone avec notre merveilleuse équipe, c’est vraiment un rêve devenu réalité.

Le restaurant a qualifié cette distinction d' »honneur » et était fier de pouvoir « représenter la cuisine mexicaine sur la scène internationale ».

« Mexique, ceci est pour vous », poursuit le message. «Des cuisiniers à la maison et des traditions familiales avec lesquelles nous avons grandi, aux incroyables communautés autochtones qui inspirent notre travail et fondent notre culture, merci d’être une source constante d’émerveillement et de créativité. Nous ne pourrions pas être plus fiers de ce que notre équipe a accompli et nous avons hâte de voir où KOL nous mènera ensuite. Merci de faire partie de notre voyage.

Tout au long de sa carrière, Lastra a voyagé à travers le monde en tant que chef dans plusieurs restaurants haut de gamme comme Tate Modern à Londres, Hija de Sanchez à Copenhague et NOMA à Cancún, au Mexique. Depuis l’ouverture de KOL en 2020, il a été nommé GQ Meilleur Chef 2021. KOL a également été reconnu par les National Restaurant Awards comme l’un des 35 meilleurs restaurants du Royaume-Uni.