Un restaurant italien côtier débarque à l’hôtel Figueroa du centre-ville de Los Angeles ce mois-ci


En cas de doute, servez l’italien, et si c’est 2021, la banque de la variété côtière parce que la sauce lourde, au fromage et rouge est dans le rétroviseur en termes de ce qui est cool. L’hôtel Figueroa a connu son heure de gloire après avoir subi une rénovation complète il y a quelques années et inauguré Breva de Casey Lane. Mais ce restaurant a été remplacé par un restaurant italien côtier appelé Sparrow des fondateurs de Toca Madera, Tosh Berman et Mikey Tanha. Sparrow est un départ du pain et du beurre de Berman et Tanha de la cuisine mexicaine haut de gamme qui a commencé à West Hollywood (c’est en fait sur West Third Street à Beverly Grove), est devenu Scottsdale et fera bientôt ses débuts à Las Vegas. Le clubstaurant est une scène populaire localement, mais Sparrow ressemble à une entreprise beaucoup plus sérieuse.

Pensez aux pizzas, aux pâtes et aux produits au feu de bois qui fonctionnent dans d’autres restaurants comme Felix, Rossoblu et Olivetta. Il y a le tartare de thon, les agnolotti à la moelle d’os éclaboussés d’une réduction rouge, le branzino entier grillé servi sur une planche de bois, et la pizza à la truffe, car, tout le monde dit oui à la truffe. Les habitants des côtes italiennes savent-ils ce qu’est la cuisine italienne côtière ? C’est difficile à dire. AJ McCloud, le chef exécutif d’entreprise de Noble 33, le groupe qui exploite Toca Madera, dirige également la cuisine ici à Sparrow. McCloud vient à Noble 33 après une expérience dans des endroits aussi variés que Craft et BLT à Hillstone et Eureka Restaurant Group.

Une chose est sûre : l’espace sera plutôt beau avec l’hôtel Figueroa en toile de fond. Les documents de presse indiquent que le décor permettra aux gens de « se sentir transportés sur la côte sud de l’Europe », qui est un littoral qui s’étend du détroit de Gibraltar à la ville d’Istanbul, selon votre géographie. Quoi qu’il en soit, les descriptions de l’espace alternent littéralement entre « entrées voûtées ressemblant à une cathédrale » et « ressemblant à une station balnéaire », qui couvre essentiellement toute la gamme du design. Les couleurs vont également du « neutre » aux « accents bleus », ainsi que les choix de matériaux qui incluent le marbre, les incrustations de carreaux et le bois. Ainsi, cela ressemblera à un bâtiment.

Quoi qu’il en soit, l’hôtel Figueroa, qui compte déjà un restaurant ouvert toute la journée, le café Fig et La Casita, un autre lieu d’inspiration mexicaine exploité par Noble 33, remplace enfin le Lane’s Breva, qui semble avoir disparu sans grande fanfare. Compte tenu de la proximité de l’hôtel avec LA Live, le Staples Center et le Convention Center, Sparrow ressemble à un solide repas avant ou après l’événement une fois qu’il ouvrira plus tard ce mois-ci.



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