Un nouveau restaurant thaïlandais va ouvrir à Missoula | Nouvelles locales

Rice ouvrira ses portes le lundi 31 janvier, selon les propriétaires Sorawit « Tum » Meejinda et Puyada « Pam » Mongkolpla, qui sont des partenaires commerciaux du projet.

« Nous sommes ravis », a déclaré Meejinda. « Cela a pris plus de temps que prévu et les coûts ont doublé, avec la construction, l’équipement, le temps et tout. Mais maintenant nous sommes prêts.

Comme de nombreux restaurateurs qui ont ouvert leurs portes pendant la pandémie, ils ont été confrontés à des problèmes de chaîne d’approvisionnement et de personnel. Par exemple, il a fallu des mois de plus que prévu pour installer les unités de climatisation sur le toit. Mais le nouveau spot, au 1200 W. Kent Ave. Unit 102, est enfin prêt à partir.

Meejinda, surnommé « Tum » par tout le monde, est propriétaire du restaurant Rice à Belgrade. Il s’est récemment marié et a déménagé à Missoula, et il a décidé que la scène gastronomique ici aurait besoin d’un ajout.

« Il semble que nous n’ayons pas beaucoup d’options pour la nourriture asiatique ici », a-t-il déclaré. « J’ai donc décidé d’amener l’entreprise ici aussi. Et nous avons juste commencé à chercher et puis nous avons trouvé cet endroit parfait.

C’est un espace assez petit, mais il a de grandes fenêtres et beaucoup de places de stationnement avec le centre commercial Tremper’s Plaza juste à côté.

« Il y a beaucoup de bureaux ici et nous sommes également confrontés à beaucoup de trafic », a déclaré Meejinda.

Meejinda est allé dans une prestigieuse école culinaire de quatre ans en Thaïlande, a-t-il dit, puis a obtenu un stage dans un complexe de Big Sky.

« Je suis tombé amoureux du Montana », se souvient-il.

Cependant, il a reçu une offre d’emploi pour être le chef personnel d’un investisseur thaïlandais en Australie. Il a déménagé là-bas et a travaillé pendant une courte période, mais son patron a ensuite déménagé à Taiwan. Il ne voulait pas aller à Taïwan, alors il est retourné en Thaïlande pour terminer ses études.

Puis, il s’est retrouvé aux États-Unis pour travailler comme chef dans le premier restaurant Rice de la région de Bozeman. Il y en a maintenant quatre, et l’emplacement de Missoula sera le cinquième, bien qu’il ne s’agisse pas d’une franchise ou d’une chaîne.

«Ils appartiennent tous à la famille», a-t-il déclaré.

On lui a offert l’opportunité d’être partenaire sur le site de Belgrade, et maintenant il se concentre sur Missoula. Il sera le chef ici avec un autre chef thaïlandais qu’il connaît depuis une école de cuisine.

Le menu propose plus de 50 plats, des entrées aux spécialités du déjeuner en passant par les entrées du dîner.

Meejinda a dit qu’il recommande particulièrement le pad kra prao, qui est un plat qui vient avec un choix de poulet, de bœuf, de porc, de tofu ou de crevettes avec des poivrons poêlés épicés, des carottes, des oignons et du basilic. Il recommande également le curry gaeng panaeng, qui est fait avec des feuilles de citron vert. Ils proposeront des classiques comme le pad thaï et le poulet satay ainsi que des plats intéressants comme le spaghetti khee mao talay, un plat de nouilles, et le po tak, une soupe épicée et aigre aux champignons et aux fruits de mer.

Ils ont aussi des desserts comme des bananes frites, du riz gluant à la mangue, du riz au lait noir et de la glace à la noix de coco. Meejinda a déclaré qu’ils pouvaient préparer presque tous les plats en tant que végétaliens ou sans gluten, bien que cela puisse changer la saveur. Il a averti que de nombreuses personnes pourraient ne pas comprendre que leur échelle de piquant de 1 à 5 pourrait être beaucoup plus piquante que ce que les gens trouveraient dans un restaurant chinois typique.

« Nous utilisons des piments très épicés », a-t-il déclaré. « Donc, même si quelqu’un commande un 1, il pourrait le trouver assez épicé. Si quelqu’un commande plus qu’un 1 ou un 2, je lui demande généralement s’il a déjà mangé nos plats. Ils peuvent d’abord essayer un 1 ou 2 et voir si cela suffit.

Ils prévoient d’offrir un menu de bar pour la brasserie Odd Pitch à côté, et ils seront disponibles pour livraison via DoorDash. Ils seront ouverts pour le déjeuner et le dîner, et Meejinda a déclaré que s’ils pouvaient embaucher suffisamment de personnes, ils seraient éventuellement ouverts sept jours sur sept.

La copropriétaire Puyada « Pam » Mongkolpla a déclaré qu’elle avait appris qu’il était impossible de plaire à tout le monde dans le secteur de la restauration, mais elle pense que les Missouliens trouveront quelque chose qu’ils aiment chez Rice.

« Nous voulons rendre tout le monde heureux et que tout le monde aime notre service », a-t-elle déclaré. « Parfois, ce n’est pas possible pour 100 % des clients, mais nous faisons toujours de notre mieux. »

Quoi qu’il en soit, elle est heureuse d’être dans la dernière ligne droite.

« Ce fut un long voyage pour ce projet », a-t-elle déclaré.