Un incroyable déjeuner de tapas au BiBo Shoreditch

Les tapas sont toujours une bonne idée, surtout quand c’est aussi bon que ça ! BiBo Dani García ouvert l’été dernier au nouveau Mondrian Shoreditch sur Curtain Road et il est déjà connu pour ses plats espagnols authentiques et son atmosphère décontractée.

BiBo est un concept dynamique et décontracté de luxe du chef andalou trois étoiles Michelin Dani García, avec des avant-postes à Madrid, Ibiza, Marbella, Tarifa et Doha. Il rend hommage aux recettes et aux techniques de cuisson andalouses séculaires avec quelques touches de saveurs japonaises aromatiques.

En descendant les escaliers du lumineux et contemporain Mondrian, vous ressentez immédiatement la chaleur de BiBo avec ses magnifiques murs en terre cuite, son éclairage tamisé et ses vibrations méditerranéennes. Les influences espagnoles traversent les intérieurs élégants avec des sculptures de bancs de poissons, des assiettes murales décoratives rustiques et des banquettes en cuir marron moelleux.

Le spacieux restaurant décloisonné dispose d’une cuisine ouverte où vous pourrez observer les chefs au travail, ainsi que d’un îlot central et de tables hautes pour une collation rapide. Il y a aussi une cour verdoyante aux teintes rouges profondes et une salle à manger privée, où vous pouvez imaginer avoir la plus fabuleuse fête de flamenco ou une réception de mariage romantique.

BiBo peut s’animer le week-end avec des sets de DJ et une sangria fluide, mais notre visite du lundi midi a été relaxante et relaxante. J’ai été particulièrement attiré par le menu du déjeuner express, car chaque plat était quelque chose que j’aurais certainement choisi – quand cela arrive-t-il?

Nous étions assis à un stand confortable et avons commandé des boissons en attendant que les assiettes arrivent sans aucun effort ni décision requise. C’est alors que j’ai remarqué l’attention portée aux détails comme les serviettes en lin brodées, les verres givrés glacés, la vaisselle époustouflante et une bande-son bourdonnante juste au bon niveau. BiBo est déjà une marque établie et sa confiance se voit.

Tout est fait pour être partagé et notre table s’est rapidement remplie de cinq plats fantastiques. Les croquetas de jamón ibérico étaient gluantes, denses et généreusement remplies du meilleur enrobage de chapelure croustillante, surmontées d’une tranche de jamón ibérico Jabugo de qualité supérieure (de la région de Huelva en Andalousie).

Les gambas fritas avec mayo épicée étaient dodues et juteuses, servies très chaudes avec de la coriandre fraîche dans la pâte filo la plus légère et la plus croustillante, presque comme des wontons délicats.

Les patatas bravas sont un incontournable de tout bon déjeuner de tapas, mais leur succès dépend de la qualité et de l’abondance de la sauce et du croustillant des pommes de terre. Ceux de Dani García étaient les plus intéressants que j’ai essayés, car ils étaient frits avec un enrobage extra-croustillant, presque comme de la chapelure, et garnis d’une sauce tomate succulente et piquante, d’un aïoli velouté et de ciboulette finement hachée.

La brioche à la queue de bœuf avec le taureau salsa et le ragoût de queue de bœuf effiloché était un régal absolu. Les petits pains briochés cuits à la vapeur étaient toujours aussi moelleux et plus moelleux, remplis de viande riche et tendre cuite lentement et d’une généreuse cuillerée d’émulsion de taureau de salsa lisse et brillante.

Il est difficile de croire que notre plat vedette serait une grande assiette de légumes verts, mais il y avait quelque chose de vraiment magique dans la salade de broccolini et de chou frisé avec mayonnaise au sésame noir et cacahuètes. C’était tellement piquant, rafraîchissant et riche en umami avec une fumée du broccolini carbonisé, des textures croquantes des noix et un léger coup de piment.

Le déjeuner s’est terminé en beauté avec le pudding de riz caramélisé le plus décadent pour le dessert. La sauce était si luxueuse et crémeuse, parfumée à la vanille et à la fleur d’oranger, et le riz bomba avait une texture raffinée ressemblant à une perle. Il était fini avec une croûte dorée brûlée qui craquait de manière plutôt satisfaisante.

BiBo doit être l’un des meilleurs nouveaux restaurants d’hôtel à Londres et le menu du déjeuner express est certainement généreux et bien composé. Si vous êtes déjà fan des bars à tapas bien établis de la ville comme Barrafina, Brindisa et José Pizarro, vous ne serez pas déçu ici. Je suis déjà bien tentée d’y retourner pour la paella de homard, plus de tapas et une tranche de cheesecake basque.

Le menu du déjeuner express BiBo Shoreditch est au prix de 25 £ par personne et est disponible entre midi et 14h30 tous les jours. Pour plus d’informations et réservation, rendez-vous sur : www.grupodanigarcia.com