Un chauffe-beurre en émail est le luxe pas si frivole que je veux pour l’automne

Lorsque j’ai déménagé seul, j’ai passé les premières années à vivre dans une série de studios loués avec des cuisines de la taille d’une boîte à chaussures. Cuisiner dans des endroits avec un comptoir et un espace de stockage minimes (et un four particulièrement bancal) m’a beaucoup appris sur le métier et m’a fourni quelques bonnes pratiques que je considère toujours comme vraies : lorsque vous cuisinez pour une foule, ne faites pas un menu dans lequel tout doit cuisiner avec le même appareil ; le rangement vertical est le meilleur ami d’une cuisine ; et les chariots à barres roulantes sont bons pour plus que de l’alcool.

Une croyance que j’ai lentement abandonnée, cependant, était ma conviction de longue date que les ustensiles de cuisine devraient, en grande partie, être complètement utilitaires.

Peut-être que c’était en grandissant en entendant Alton Brown mettre en garde contre les « unitaskers » embêtants ou la prise de conscience du monde réel que ma cuisine n’était pas configurée pour abriter à la fois une machine à pain et fabricant de pâtes, mais j’ai finalement construit une liste d’ustensiles de cuisine essentiels.

Il y a mon four hollandais rouge cerise – un cadeau d’anniversaire bien-aimé de ma mère – qui est assez joli pour vivre en permanence sur ma cuisinière. Il y a aussi mon Always Pan rose poussiéreux, que j’ai regardé sur Instagram pendant des mois avant de finalement cliquer sur « commander ». C’est rapidement devenu ma poêle la plus utilisée.

Lorsque mon petit ami et moi avons emménagé ensemble et avons dû consolider nos cuisines respectives, il a apporté le bon matériel : de superbes bols à mélanger gigognes, un mixeur Kitchen-Aid noir, un mixeur plongeant et le seul fouet que j’ai jamais aimé utiliser. C’était comme l’équivalent de la garde-robe capsule des ustensiles de cuisine – pratique, intemporel, voire élégant, d’une certaine manière. Mais chaque tenue a besoin d’un ou deux bons accessoires frivoles, et si je devais en choisir un pour ma cuisine, ce serait un chauffe-beurre.

Une histoire importante : je considère le beurre, et tous les produits laitiers, vraiment, avec un enthousiasme presque savant. C’est ce qui m’a inspiré pour obtenir mon premier brevet de fromagerie (J’étudie maintenant pour mon deuxième!) Et la raison pour laquelle j’ai interrogé des experts pour obtenir leurs propres conseils sur la façon d’acheter un meilleur beurre et la meilleure façon de le conserver. Pour cette raison, j’ai tendance à recevoir des publicités recommandées qui se rapportent à mes recherches, comme une paire de boucles d’oreilles qui ressemblent à des morceaux de roquefort pendants et tant plats au beurre.

Il y a quelques semaines, j’ai vu une annonce en ligne pour un chauffe-beurre, un petit pot en émail qui serait parfait pour faire fondre quelques noisettes de beurre.

Au départ, j’ai écarté une chose telle qu’un gaspillage frivole d’espace de comptoir, un peu comme certains ont roulé des yeux à Cuillère à œufs de 250 $ forgée à la main par Alice Waters – qu’elle a présenté pour la première fois au monde dans un épisode de 2009 de « 60 Minutes » – le rejetant comme plus qu’un peu twee. Comme Kim Severson l’a écrit pour le New York Times près d’une décennie plus tard, certains « considéraient la cuisson d’un œuf sur un feu comme l’incarnation de l’élitisme alimentaire et de tout ce qui est ennuyeux dans le mouvement Slow Food ».

Cependant, Waters, qui est connu dans certains cercles comme le « Marraine du mouvement Slow Food » lui-même, avait une prise différente.

« J’ai aimé cette sensation de le regarder et de le tenir », a déclaré Waters au Fois. « Ce n’est pas comme le faire cuire dans une casserole. Vous avez juste l’impression d’en être vraiment responsable. C’est tellement élémentaire. »

Et j’avais le sentiment que j’aimerais avoir la sensation de réchauffer du beurre – pour des pommes de terre au four, à étaler sur du pain grillé, à arroser de fruits de mer – dans l’un de ces minuscules pots. J’ai donc contacté Taylor Renn, l’acheteur au détail de Poterie de la fourche est, qui portait le modèle exact que je voulais. (Il s’avère que je n’étais pas le seul, car il s’était récemment vendu au moment où nous avons parlé. Casserole à lait en émail Kaico est une énorme dupe, cependant.)

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« La Chauffe-beurre en émail japonais est originaire de Tokyo, d’une société appelée Noda Horo qui fabrique des produits de cuisine professionnels depuis 1934 « , a déclaré Renn. « Avec tout ce que nous organisons à East Fork, nous voulons nous assurer qu’il a une utilisation, un but distinctif dans votre maison. »

Elle a poursuivi: « Ce petit pot est infiniment utile, de conception minimale et fabriqué à partir d’acier émaillé de qualité. Il n’y a rien de plus ennuyeux que d’avoir à sortir votre casserole de taille moyenne pour un petit travail de cuisine, donc cette pièce plaît aux cuisiniers qui envie d’efficacité dans la cuisine. »

Malgré son nom, le chauffe-beurre n’est pas du tout un unitasker, selon Renn.

« [It] peut également être utilisé pour réchauffer le sirop d’érable, faire une seule tasse de cacao chaud, réchauffer la sauce pour pâtes ou la soupe, réchauffer le lait pour votre café, faire une vinaigrette chaude rapide ou fouetter ensemble une délicieuse sauce au chocolat pour la crème glacée « , a-t-elle déclaré .

Emily Johnson d’Epicurious a noté la même chose dans son article de 2021 « 4 raisons pour lesquelles vous devriez avoir un chauffe-beurre« , dans lequel elle chante les louanges de La version de Dansk de la petite batterie de cuisine. Qu’il s’agisse de réchauffer une tasse de café ou de faire griller des épices, le chauffe-beurre avait une place distincte dans la cuisine de Johnson.

Au-delà de l’utilité du pot, il a aussi un réel attrait esthétique. Comme l’a dit Renn, « Tout le monde aime les petites choses mignonnes. »

Johnson était d’accord avec son article.

« Comme la plupart des décisions que je prends dans la vie, le choix d’acheter le mini pot n’était enraciné dans aucune sorte d’aspect pratique », a-t-elle écrit. « C’était à propos du facteur de gentillesse. »

Et c’est peut-être une motivation suffisante pour étendre sa collection d’ustensiles de cuisine au-delà de l’utilitaire. Le monde qui nous entoure est aussi sombre qu’il est, et soyons honnêtes, nous avons tous découvert pendant la pandémie à quel point la cuisine peut être monotone. Si une cuillère à œufs ou un pot de beurre sur mesure est ce qui apporte de la joie au travail quotidien, qu’il en soit ainsi. Je suis sûr que nous pouvons tous libérer un peu d’espace de comptoir supplémentaire pour cela.

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