Un bar-restaurant péruvien moderne arrive à Vancouver cet été

Rejoindre la liste des nouveaux restaurants qui devraient ouvrir à Vancouver est Suyo – une version moderne du traditionnel comida Peruana et autres plats de fusion culturelle.

Le concept est le premier du genre au Canada et prendra place à l’endroit autrefois occupé par Slickity Jim’s sur la rue Main. Lancé par une équipe de grands noms de l’industrie, Suyo se spécialisera dans les plats classiques du Pérou avec une touche contemporaine.

Le concept:

Le chef et partenaire Ricardo Valverde s’est inspiré de sa propre enfance pour créer le menu. Lorsque sa famille a immigré au Canada en 1998, il a demandé à son père ce qu’on attendait d’eux. La réponse de son père : « Bâtissons la patrie », le mot espagnol pour « patrie ».

Ces mots ont inspiré la signification du nom de Suyo, qui vient du mot indigène sud-américain signifiant «patrie» – pour honorer la famille et l’héritage du chef Valverde. L’ouverture du restaurant marque la réalisation du rêve de sa famille.

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« Nous sommes ravis de présenter aux convives de Vancouver nos versions des plats les plus populaires au Pérou : des ceviches et tiraditos aux causas et anticuchos », a déclaré le chef Valverde. “Ce sera une expérience culinaire unique que vous ne trouverez nulle part ailleurs.”

L’équipe:

La salle à manger et le bar sont le domaine du directeur général et partenaire James Reynolds, du barman primé Max Curzon-Price et du directeur des opérations Felix Ng.

La nourriture:

La cuisine péruvienne est généralement remplie d’épices et de textures audacieuses, et la nourriture servie à Suyo ne fait pas exception. Le menu mettra l’accent sur les fruits de mer et les plats inspirés de ceux des anciens Incas, comme la Pachamanca, un plat à base de pommes de terre et de viande cuit sous terre sur des pierres chaudes.

Que vous choisissiez l’ancien ou que vous optiez pour l’arroz con pato, tous les plats seront préparés à partir d’ingrédients frais et de techniques indigènes.

Compte tenu des nombreuses influences mondiales de la cuisine péruvienne, le menu proposera également des plats chinois-péruviens (Chifa), japonais-péruviens (Nikkei), ainsi que des plats d’inspiration italienne et espagnole.

Les boissons:

Reynolds et Curzon-Price ont construit un programme de boissons pour s’aligner sur la cuisine innovante de Suyo. Avec des vins du Pérou, du Chili, d’Argentine et d’Uruguay, vous aurez sans aucun doute de nombreuses options pour accompagner votre repas.

La liste des cocktails comprendra de délicieuses boissons utilisant les huit variétés de pisco, ainsi que le pisco sour classique (qui, si vous ne le savez pas déjà, est originaire du Pérou, maintenant vous le savez.)

L’espace:

Enfin, parlons d’ambiance. Suyo comprendra une salle à manger et un bar nouvellement construits de 50 places, ainsi qu’une salle privée pouvant accueillir jusqu’à 20 personnes.

Conçu par Évoquer International, l’intérieur dégage une atmosphère sud-américaine élégante avec de la verdure tropicale, du bois naturel et des banquettes. Parfait pour un rendez-vous amoureux, un happy hour et tout le reste.

Cela semble incroyable, et nous vous tiendrons au courant au fur et à mesure que de plus amples détails seront publiés !

Piaulement leur Instagram pour des mises à jour sur le moment où ils prévoient d’ouvrir officiellement. Nous savons que nous le ferons !

Restaurant et bar péruvien moderne Suyo

Où: 3475, rue Principale
Lorsque: À déterminer

Bâton de curiosité

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