Un apéritif pour la cuisine indienne; la nouvelle gamme de vins en conserve des frères Banks ; cidre au litchi; et un dangereux mezcal mandarine


Nouvel apéritif pour la cuisine indienne
Un apéritif spécialement conçu pour compléter la cuisine indienne a été créé pour le secteur de la restauration. Conçu par des chefs, des mixologues et des scientifiques de l’alimentation, Sollasa serait le premier du genre au Royaume-Uni. L’alcool à base de céréales est mis en bouteille à 20% abv et est composé de zeste d’orange, de citron vert, de litchi, de menthe, de basilic, de graines de coriandre, de cardamome et de sel marin. Le service signature, le Sollasa and Tonic, a une teneur en volume de 5% et moins de 100 calories. Sollasa a été créé par Vishal et Sajag Patel comme boisson avant les repas mais aussi comme alternative à faible teneur en alcool à un gin tonic. « Nous pensons que la cuisine indienne mérite une boisson délicieuse qui la complète de manière authentique. Une boisson qui rehausse l’expérience indienne des consommateurs », déclare Sajag. « C’est notre mission pour Sollasa.

Les frères Banks entrent dans la catégorie des vins en conserve
Tommy et James Banks ont lancé l’entreprise de vin en conserve Banks Brothers « pour offrir une option plus durable » aux buveurs de vin. À l’heure actuelle, seuls quelques vins sont disponibles en canettes de 250 ml – une Syrah Mourvédre No 1 et un Chardonnay No 3 – mais les frères ont l’intention d’en sortir beaucoup plus dans les mois à venir, dont un reisling, un grenache, un cabernet sauvignon et un pinot noir. « Le monde du vin peut sembler étouffant, et ce n’est tout simplement pas notre ambiance », disent-ils. « Nous sommes là pour faire bouger les choses, en rendant la consommation de vin plus accessible, moins prétentieuse et meilleure pour la planète, sans sacrifier une once de qualité. » La paire dit qu’elle publiera à l’avenir des lots en édition limitée de petits producteurs du monde entier.

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Greenwich Gin lance un esprit globe-trotter
Greenwich Spirits Company a lancé la production avec le lancement d’un gin Greenwich. Le nouveau gin est décrit comme associant des plantes marines et côtières britanniques à des saveurs du monde entier. Les plantes comprennent la dulse de l’Atlantique, le varech kombu et le fenouil de mer de la mer Celtique et autour des îles britanniques, tandis que les saveurs du monde entier comprennent le lulo de Colombie, le sakura du Japon, le tonka d’Amazonie, le poivre rose du Brésil et le sapin baumier du Canada, le genévrier d’Italie, la coriandre du Maroc, l’angélique de Pologne, l’orange amère d’Espagne et le citron vert du Mexique. On dit que le Greenwich Gin a une fraîcheur d’agrumes avec une « finale bien ronde d’amandes douces, d’épices poivrées et un subtil rappel de l’océan ». Pour chaque bouteille vendue, Greenwich Spirits Company fait un don à The Seahorse Trust pour aider à financer des projets d’éducation marine et de conservation.

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Lancement d’une marque de boissons avant et après le dîner en Cornouailles
La nouvelle marque de boissons de Cornouailles High Point Drinks a lancé un apéritif et un digestif fermentés sans alcool haut de gamme. Fabriquées à partir d’eau de source de Cornouailles, de feuilles de thé et d’une sélection d’ingrédients de la campagne environnante de Cornouailles, les boissons ont été créées en pensant à la nourriture. L’apéritif, High Point Ruby est de couleur rouge foncé avec des saveurs épicées et durables d’agrumes doux-amers et est conçu pour être servi avec de l’eau tonique et une garniture de pamplemousse rose pour faire un Ruby Spritz, tandis que High Point Amber a un profil de saveur plus fumé et peut être servi avec du sirop de sucre, des amers et un zeste d’orange pour faire un Amber Old Fashioned.

Nouveau mezcal à la mandarine de Dangerous Don
La marque de boissons britannique Dangerous Don a ajouté une expression Destilado Con Mandarina à sa gamme de mezcals. Le mezcal à 48% d’abv, qui a de subtiles notes d’agrumes et un soupçon de douceur, est conçu pour être bu sans shot ou mélangé avec une pincée de tonique. Il fonctionne également bien avec la nourriture, car comme le vin, le mezcal est connu pour ses différentes profondeurs et saveurs, selon la société. Seulement 86 caisses de Con Mandarina ont été produites et sont disponibles chez Masters of Malt.

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Le gin Yuzu fait sensation
Un gin « poussant les limites » dont le cœur est le yuzu japonais a été créé par le maître distillateur Tarquin Leadbetter. Le Yuzu and Lime Gin de Tarquin est fabriqué en petites quantités et a des notes de pomelo sauvage, de fleur de cerisier et de citron vert confit au nez, des saveurs de yuzu, de fleur d’oranger et de genièvre avec une finale de sorbet au citron vert, d’épices orientales et de mandarine. « J’aime vraiment essayer de nouvelles choses et repousser les limites du goût et de la saveur, c’est l’une des raisons pour lesquelles je suis tombé amoureux de la fabrication du gin en premier lieu », explique Leadbetter. « Le yuzu est un fruit si remarquable, ce gin très spécial fait un gin tonic exceptionnel ou un spritz au yuzu garni de menthe fraîche et de concombre. » Le gin a un abv de 42% avec une bouteille de 70cl au prix de 36 £.

Le cidre impertinent passe au bio
La cidrerie familiale normande Sassy a lancé une version bio de son cidre. Sassy bio est élaboré à partir de cinq variétés de pommes à cidre de Normandie biologiques, cultivées et cueillies à la main près du Château de Sassy. Le cidre demi-sec à 4% abv est légèrement pétillant et a des notes de son «terroir» – le limon et l’argile du sol et l’acidité des forêts voisines, selon le producteur. Il est disponible en bouteilles de 33cl et 75cl et sera également disponible à la pression.

La nouvelle expression de force de fût de Highland Park
Highland Park a lancé le deuxième de la série de sa gamme Cask Strength. Highland Park Cask Strength Release No.2 est fabriqué selon la méthode «directe du fût» sans eau ajoutée après maturation pour donner une saveur plus robuste et intense avec une plus grande profondeur de finition, selon le distillateur basé aux Orcades. Il a été élevé principalement dans des fûts de chêne européens et américains assaisonnés de sherry et une petite quantité d’anciens fûts de bourbon, ce qui lui a valu des saveurs de gâteau aux poires et aux amandes, de chêne grillé, de réglisse, de poivre noir concassé et de tourbe aromatique, dit-il. Le whisky 63,9 abv a un prix de 60 £.

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La Guinness 0.0 fait son retour
Guinness a réédité sa version sans alcool à la suite de complications avec le lancement initial l’année dernière. La Guinness 0.0 est disponible en canettes de 440 ml et également pour le commerce à partir de ce mois-ci et est fabriquée à l’aide de la même recette Guinness avec l’alcool puis éliminée par un processus de filtration à froid qui, selon le propriétaire de la marque Diageo, maintient la saveur originale de la célèbre stout. La boisson contient 17 calories pour 100 ml.

X-Muse marque le spot pour la nouvelle vodka
Une vodka d’orge mélangée inspirée de la fabrication de spiritueux écossais a été créée. Appelée X Muse (prononcé « dixième muse »), elle est décrite comme étant la première vodka d’orge mélangée inspirée des traditions de fabrication de spiritueux de l’Écosse. Il est fabriqué à partir de deux variétés d’orge patrimoniales, Plumage Archer et Maris Otter, qui sont distillées séparément et combinées en quantités précises pour une saveur douce et complexe.

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Le Goram IPA de Butcombe passe à zéro
Butcombe Brewing Co a fait son entrée dans la catégorie des bières sans alcool avec sa Goram IPA Zero. Reflétant la recette originale de Goram IPA de l’entreprise, Goram IPA Zero est fabriqué à partir d’un mélange de houblon anglais, américain et néo-zélandais qui, selon Butcombe, équilibre les notes de fruits à noyau, d’agrumes et d’amer. £Nous avons développé et peaufiné la recette et le processus de brassage pour garantir que ceux qui souhaitent ne pas consommer d’alcool puissent profiter d’une bière pression ou en bouteille authentiquement produite et aromatisée », explique Marc McGuigan, directeur général du groupe pour le brassage et la distribution chez le propriétaire de la marque. Groupe de Libération.

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La tequila à l’ananas fumé arrive au Royaume-Uni
Une nouvelle tequila à l’ananas fumée du producteur mexicain Fabrica de Tequilas Fino est maintenant disponible au Royaume-Uni. La tequila sera disponible dès le début de ce mois, s’ajoutant aux trois autres tequilas classiques de la gamme : Rooster rojo blanco, reposado et añejo. La tequila de couleur ambre foncé à 40% abv est vieillie pendant au moins 12 mois dans d’anciens fûts de bourbon et est aromatisée avec les ananas rouges fumés espagnols. Il est présenté dans des bouteilles de style vin de 70 cl au prix de 33 £. Le lancement, d’Amber Beverages, fait suite à la récente acquisition par le groupe de la distillerie de Jalisco, au Mexique.

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La bière blonde passions devient plus grande
Signature Brew a réédité sa Pale Ale New England aux fruits de la passion Passions dans une plus grande canette de 440 ml ainsi que sa Sicilian Lemon & Citra Sour, C-Sharp, dans des canettes de 330 ml. Passions est décrit comme étant « sur-houblonné, brumeux et glorieusement fruité » avec une base pâle d’avoine et de blé de Nouvelle-Angleterre, un arôme tropical et une apparence jaune doré. Il est initialement sorti en août dernier dans une canette de 330 ml.

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La bière Fuana pour protéger les animaux en voie de disparition
Une nouvelle marque de bière artisanale respectueuse des animaux a été créée dans le but de soutenir les espèces menacées en Afrique. Appelée Fauna, chaque bière de la gamme à trois fortes est dédiée à une espèce en voie de disparition grâce à un partenariat avec trois petites organisations caritatives pour soutenir les pangolins, les chiens peints et les guépards. La lager Cheetah est une bière à 4,5% d’alcool à base de malts britanniques et de houblon noble classique pour une saveur légère avec une finale d’agrumes herbacés ; Wild Dog IPA est une bière à 4,2% d’alcool à base de houblon Amarillo et Rakau pour des saveurs de fruits tropicaux et à noyau ; tandis que la bière de table Pango est une option plus légère à 2,8 % en volume.

Le nouveau Blanc de Blancs de Nyetimber
Nyetimber a sorti un nouveau millésime Blanc de Blancs, issu de la récolte 2014. Le Blanc de Blancs est issu d’un seul millésime et bénéficie d’un temps de vieillissement prolongé sur lies, améliorant la palette de saveurs riches et complexes, selon Nyetimber. Il est élaboré à partir de cépages 100% Chardonnay, le style de vin original produit pour la première fois au domaine Nyetimber en 1992. La nouvelle version se caractérise par sa couleur or clair, avec une mousse fine et délicate. Des arômes d’agrumes et de chèvrefeuille mènent à des caractères briochés et vanillés avec du citron cuit et de la pêche blanche en bouche.

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Message dans une canette – nouveaux kombuchas de Genie Drinks
La marque de boissons gazeuses Genie Drinks a lancé une gamme de kombuchas en conserve. Fabriquées à partir d’un mélange de thé fermenté et de jus de fruits naturels, les boissons légèrement pétillantes sont disponibles en trois saveurs – agrumes doux, pomme sèche et gingembre fougueux – et contiennent environ 20 calories par 100 ml. Sweet Citrus est fabriqué à partir d’écorces de citron et d’orange ainsi que d’extrait de citron et de pamplemousse rose, tandis que Dry Apple est une boisson semblable au cidre mais sans alcool. La Fiery Ginger a un profil gustatif similaire à celui de la bière au gingembre, mais est légèrement plus acidulée en bouche.

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Le cidre de litchi et de citron vert est « l’industrie d’abord »
Le premier cidre aromatisé au litchi au Royaume-Uni a été lancé sous la marque de cidre Peacock. Peacock Lychee & Lime exploite ce que le distributeur KBE Drinks dit être la popularité croissante du litchi parmi les buveurs. «Pendant le verrouillage, les consommateurs britanniques ont adopté de nouvelles saveurs et le litchi gagne en popularité, en partie grâce au Lychee Martini, donc avec la croissance actuelle de la popularité des cidres de fruits en général, nous sommes convaincus qu’il sera bien reçu par les consommateurs. », déclare John Price, responsable du marketing chez KBE Drinks. Peacock a été lancé en 2016, spécifiquement pour associer les saveurs exotiques de la cuisine asiatique. Elle est distribuée au Royaume-Uni par KBE Drinks, qui a été fondée pour distribuer la bière indienne Kingfisher au Royaume-Uni et dans toute l’Europe.



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