Tunaholic croate dans les rues de Belgrade, Budapest…


27 novembre 2021 – Le croate Tunaholic s’apprête à déployer ses ailes (ou peut-être ses ailerons) vers de nouveaux pâturages, y compris en dehors des frontières croates, jusqu’à Belgrade et Budapest.

Comme Poslovni Dnevnik/Marija Crnjak écrit, lorsque Patrik et Vesna Janko Finderle ont ouvert un bar à poissons appelé Tunaholic à Porec l’été dernier, ce qui était une mise à niveau naturelle de leur entreprise de pêche dans leur ville natale, ils n’ont jamais rêvé que des invités d’autres villes viendraient juste à cause de leur nourriture de rue, laissez seuls qu’ils étendraient leur entreprise si rapidement au-delà de l’Istrie, y compris la Croatie.

Après s’être installée à Rovinj cet été, la franchise croate Tunaholic est actuellement en vente dans la capitale slovène de Ljubljana, tandis que les négociations avec Zagreb et Budapest sont en cours, et Rijeka est également attendue prochainement. Des demandes de renseignements et des intérêts existent également pour Belgrade, Novi Sad et même Sarajevo, et ils ont également reçu des invitations d’Allemagne.

Une combinaison d’une offre et d’une histoire…

Vesna Janko Finderle pense que le succès de la franchise croate Tunaholic jusqu’à présent est dû à la combinaison d’une offre de haute qualité et d’une histoire bien conçue, qui allie tradition et performance moderne, un bon design et un bel emballage… bien qu’elle admette qu’ils ne l’ont pas fait. attendez-vous à de tels niveaux d’intérêt.

« Tunaholic n’est pas un bar à poissons ordinaire, c’est une histoire conçue dans les moindres détails, de la préparation et du nom des plats, de l’emballage, jusqu’à la conception de l’installation. Nous avons essayé d’enrichir les aliments simples d’une approche gastronomique moderne, qu’il s’agisse de sardines, de calmars ou de thon, et nous avons nommé les plats d’après les rues de Porec et conçu l’emballage de manière à ce qu’il soit pratique à transporter et à manger.

Nous avons trouvé un emplacement idéal en plein centre de Porec, ce qui est difficile à contourner. Les premiers clients sont donc venus nous voir, et maintenant beaucoup viennent nous voir parce qu’ils ont entendu parler de nous en ligne.

Les clients font la queue pendant la saison, donc l’année prochaine, nous allons introduire un moyen plus rapide de commander par voie électronique, mais nos clients ne craignent pas vraiment d’attendre un peu », a déclaré Vesna Janko Finderle, une architecte d’intérieur qui est responsable de concevoir l’équipement, l’emballage, la disposition des menus et l’intérieur.

La famille Finderle est impliquée dans l’industrie de la pêche depuis près de 30 ans et propose aux touristes des sorties de pêche sur leur bateau Hedonist, y compris la pêche au thon au gros. En plus de leurs propres prises, ils se procurent du poisson auprès de sources fiables, et c’est une condition que devront remplir les futurs franchiseurs de la marque croate Tunaholic.

En plus de la pêche, Patrick Finderle est en charge de l’offre gastronomique et de la conception des recettes. L’avocat Matko Sanjin Jovanovic, en charge de la conclusion des deals, ainsi qu’Andrija Colak, propriétaire de la franchise Surf’n’Fries et consultant en franchise, qui les a aidés à mettre en place tout le concept de la franchise Tunaholic Fish Bar, ont également ont un rôle important dans le projet.

Une grande contribution est également apportée par l’agence Bold, qui a assumé le rôle de RP dans toutes les franchises potentielles, afin de garder la marque reconnaissable et unifiée.

« Des maillons importants de notre chaîne sont aussi les deux Anas, l’une est photographe et l’autre est graphiste. Au cours de la première saison seulement, nous avons vu qu’il y avait un grand intérêt pour notre histoire et nous avons décidé de protéger le nom et la marque le plus tôt possible. En plus de la Croatie, nous étudions actuellement le marché européen au sens large. Rovinj a été suivi par des demandes de renseignements en provenance de Croatie et de la région immédiate, certaines que nous avons rejetées, d’autres avec lesquelles nous avons négocié. Il est important pour nous d’avoir des partenaires sérieux et fiables pour garantir la qualité de la marque croate Tunaholic.

Ljubljana est en cours de réalisation et certains partenaires à Budapest sont également intéressés par le concept de food truck, nous cherchons donc maintenant comment résoudre tout cela.

À Zagreb, nous avons reçu plusieurs demandes du centre-ville, ce qui est important pour notre emplacement car il devrait être dans un endroit animé, de préférence au centre-ville. De grands centres commerciaux sont également possibles. Maintenant que la saison estivale est terminée et que nous pouvons nous consacrer à la franchise, en été, nous avons dit à tout le monde d’attendre jusqu’en octobre pour que les foules passent », a déclaré Vesna Janko Finderle.

Pour en savoir plus, consultez Fabriqué en Croatie.



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