Trois recettes ingénieuses pour utiliser les restes de Noël

UNEselon la charité Cycle Alimentaire, 48% des Britanniques admettent avoir acheté trop de nourriture et de boissons à Noël. Ce n’est pas inhabituel – nous ne connaissons que trop bien le goût de la dinde de trois jours, promettant de ne plus jamais toucher à la viande d’ici la nouvelle année.

Mais la perspective de savoir quoi faire avec les restes de Noël peut être écrasante et monotone, la même nourriture consommée à répétition pendant l’accalmie entre Noël et le nouvel an. Eh bien… plus maintenant. En décembre, Boursin et FoodCycle se sont associés à Kenny Tutt pour créer trois recettes qui sauront revigorer vos restes et votre appétit.

Le sandwich grillé ultime du lendemain de Noël

Il n’y a vraiment pas de meilleure utilisation des restes qu’un sandwich de Noël. Popularisée par les chaînes à travers le Royaume-Uni, cette version est une version légèrement crémeuse, remplie de pommes de terre et réchauffante du classique. Plus : il utilise deux restes en un, de la dinde et pommes de terre.

Sert : 4 portions

Difficulté: facile

Ingrédients:

8 tranches de pain blanc épais au levain ou bloomer

8 tranches de restes de dinde, viande blanche et viande brune

Farce de dinde, s’il en reste

4-5 restes de pommes de terre rôties

Bonne poignée de roquette

Sauce à la canneberge

Beurre salé à tartiner

Poivre noir et sel de mer

Paquet de 150g de Boursin Ail & Fines Herbes

Méthode:

Chauffez votre four à 180C ventilateur/200C sans ventilateur/gaz marque 4.

Placez les restes de pommes de terre sur une plaque à pâtisserie et obtenez-les croustillants en les faisant rôtir pendant 6 à 8 minutes. Assaisonner avec un peu de sel et réserver.

Tartinez chaque tranche de pain de beurre salé et placez le côté beurré vers le bas sur une planche à découper ou une assiette pour commencer à construire vos sandwichs.

Garnir les quatre tranches de pain de sauce aux canneberges, de roquette, de dinde et de farce. Écrasez vos pommes de terre rôties et placez-les dessus et assaisonnez de poivre noir.

Étaler généreusement une bonne portion de Boursin Ail & Herbes sur les quatre autres tranches. Sandwich les deux ensemble et appuyez un peu.

Faites chauffer une grande poêle ou une poêle à feu moyen. Cuire les toasts dans la poêle pendant 2-3 minutes de chaque côté, en les écrasant avec une spatule de temps en temps, jusqu’à ce que le pain soit croustillant et doré et que le fromage soit fondu.

Couper en deux pour servir chaud.

Légumes racines d’hiver pommes de terre rissolées, champignons des bois et œuf poché au Boursin Ail & Fines Herbes

Alors que les bulles et les grincements peuvent être le moyen le plus courant de réutiliser les légumes après Noël, un hachis peut constituer une alternative copieuse. Dans cette recette, Tutt utilise ingénieusement des légumes-racines pour non seulement insuffler une nouvelle vie à ce qui est souvent les restes les plus négligés, mais aussi pour augmenter votre nombre de nutriments pour la journée.

Sert : 4 portions

Difficulté: facile

Ingrédients:

2 pommes de terre farineuses, pelées

2 carottes, pelées

1 panais, pelé

1 petit oignon brun, pelé

Quelques généreuses poignées de champignons sauvages ou de châtaignes

5 bons œufs de poules élevées en liberté (des œufs plus frais permettront de pocher plus facilement)

Un peu de vin blanc ou de vinaigre de malt distillé

Sel de mer pour assaisonner

Noix de beurre ou goutte d’huile

150g Boursin Ail & Herbes

Méthode:

Râpez grossièrement les pommes de terre, les carottes, le panais et l’oignon dans un torchon propre, puis essorez l’excès de liquide en tournant le torchon. Placer le mélange dans un grand bol. Fouettez un œuf et ajoutez-le aux légumes râpés avec quelques bonnes pincées de sel et de poivre noir fraîchement moulu. Bien mélanger les ingrédients.

Faites chauffer un filet d’huile ou une noix de beurre dans une poêle à fond épais et lorsque l’huile est chaude (mais pas fumante), ajoutez même des cuillerées du mélange de haschisch dans la poêle et aplatissez-les en galettes d’environ 1 cm ou ½ po d’épaisseur. Retournez une fois doré et croustillant pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté. Une fois terminé, mettez de côté. Ceux-ci peuvent facilement être réchauffés doucement dans la poêle ou dans un four chaud.

Ensuite, hachez grossièrement vos champignons et faites-les revenir dans une poêle chaude avec un peu de sel et de poivre noir et une noix de beurre.

Pour pocher vos œufs, utilisez une grande casserole profonde et remplissez-la à moitié d’eau et d’un bon filet de vinaigre de vin blanc. Cela aidera à fixer l’œuf. Portez l’eau à ébullition et utilisez une écumoire pour créer un tourbillon dans l’eau. Casser l’œuf au milieu du bain à remous. Vous pouvez d’abord le casser dans un ramequin pour le rendre plus facile et aider l’œuf à garder sa forme. Laissez l’œuf reposer pendant 3 à 5 minutes en fonction de la consistance souhaitée. Vous pouvez utiliser une écumoire pour le sortir et le presser légèrement pour tester. Une fois terminé, retirez délicatement sur un torchon pour égoutter.

Placer le hachis chaud sur une assiette et garnir de champignons sautés. Émiettez généreusement du Boursin sur le dessus et terminez par un œuf poché tiède. Assaisonner avec une pincée de sel et de poivre noir frais concassé.

Pakoras de choux de Bruxelles et canneberges avec trempette Boursin à l’ail et aux herbes

À propos de ce plat, Tutt déclare : « C’est triste que les choux ne fassent vraiment une apparition qu’à Noël », et je suis enclin à être d’accord avec lui. Atteintes d’une mauvaise réputation en raison d’une habitude de trop cuire et de ne pas laisser suffisamment de soin au légume, les germes peuvent vraiment prendre tout leur sens lorsqu’ils sont manipulés correctement. Cette recette leur donne une cure de jouvence croustillante et tire parti de la combinaison classique sucrée-salée pour convertir même les plus sceptiques des mangeurs de germes.

Sert : 4 portions

Difficulté: facile

Ingrédients:

200g de choux de Bruxelles

1 oignon brun moyen

Petite poignée de coriandre

2 piments verts

1 petite noix de gingembre pelé

100 g de canneberges séchées

½ cuillère à café de piment en poudre

½ à thé de cumin moulu

½ cuillère à cafécurcuma

150g de farine de gramme

170g d’eau

1 cuillère à café de sel

Huile végétale, assez pour frire

Éclaboussure de lait

150g Boursin Ail & Herbes

Méthode:

Coupez vos choux de Bruxelles en deux puis émincez finement les choux de Bruxelles, émincez vos oignons. Hacher grossièrement la coriandre, hacher finement le piment et râper le gingembre. Hachez grossièrement vos canneberges séchées.

Dans un grand bol à mélanger, mélanger la poudre de piment, le cumin, le curcuma, la coriandre hachée, le piment, le gingembre, la farine de pois chiches et l’eau avec 1 cuillère à café de sel. Bien mélanger puis ajouter les choux de Bruxelles, l’oignon émincé et les canneberges. Cela devrait créer une pâte épaisse.

Faites chauffer délicatement votre huile dans une grande poêle, un wok ou utilisez une friteuse si vous en avez une. Soyez prêt avec une écumoire et un torchon sur une assiette pour quand les pakoras sont frits. Vérifiez que l’huile est suffisamment chaude en plaçant un petit morceau de pâte dans l’huile. Il doit bouillonner et flotter vers le haut. Lorsque vous cuisinez avec de l’huile chaude, ne la laissez pas sans surveillance et assurez-vous que la poignée n’est pas accessible aux petites mains.

À l’aide d’une cuillère, déposer de petites boules de pâte et faire frire 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Égoutter sur du papier absorbant. Les pakoras peuvent facilement être réchauffés dans un four chaud s’ils ne sont pas servis immédiatement.

Préparez votre trempette crémeuse au Boursin super simple en chauffant doucement le fromage avec un petit peu de lait pendant 2-3 minutes pour une sauce riche à tremper. Dégustez avec vos pakoras festifs croustillants.