L'image montre de la citrouille rôtie sur du levain et des frites de citrouille chargées. Le fond est bleu clair avec des citrouilles jaune clair.

Quelques nouvelles façons d’utiliser les citrouilles (Photo : Mike Slawski/Primula Cheese/Metro.co.uk/Getty)

C’est enfin la saison des citrouilles.

Maintenant que l’automne est bel et bien là et que le temps s’est détérioré avec un ciel gris et des journées maussades, il est temps de cuisiner et de cuisiner vos plats d’automne et d’hiver préférés.

Les citrouilles sont un aliment de base automnal, et vous pouvez faire plus avec elles que simplement les tailler pour Halloween, les avoir dans un café au lait épicé ou utiliser les restes pour faire une soupe.

Nous avons quelques recettes de fromage Primula qui vous aideront à faire bon usage de vos citrouilles et vous donneront quelque chose de différent à essayer.

Citrouille rôtie au levain


L'image montre la citrouille rôtie sur du pain au levain.
Une délicieuse alternative à l’avocat (Photo : Mike Slawski/Primula Cheese)

Temps de cuisson: 25-30 min.

Temps total de préparation et de cuisson : environ 35 minutes

Sert : 4-5

Ingrédients

  • 500 g de potiron, pelé et coupé en dés
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Pincée de flocons de piment
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 miche de pain au levain, tranchée
  • 1 gousse d’ail, pelée
  • 100g Fromage de primevère

Méthode

  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Disposez le potimarron dans un grand plat allant au four peu profond.
  3. Arroser d’huile d’olive et répartir sur les flocons de piment.
  4. Ajouter les gousses d’ail hachées.
  5. Rôtir pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement carbonisés.
  6. Sortir du four, ajouter une cuillère à soupe de miel et bien mélanger pour enrober le potiron. Mettre de côté.
  7. Faire griller le levain jusqu’à ce qu’il soit doré.
  8. Retirer du grille-pain et frotter doucement avec la gousse d’ail restante.
  9. Garnir de fromage de primevère
  10. Sers immédiatement.

Frites de citrouille chargées


L'image montre des frites de citrouille chargées.
Un accompagnement délicieux (Photo : Primula Cheese)

Temps de cuisson: 10-15 minutes

Préparation et cuisson totale : environ 25-30 minutes

Sert : 4-5

Ingrédients

  • 1 citrouille de taille moyenne
  • 2 cuillères à café de maïzena
  • 2 cuillères à café d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe d’assaisonnement pour fajitas
  • 150g de fromage de primevère
  • Une poignée de coriandre fraîche, pour garnir

Méthode

  1. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, couper le potimarron en deux. Prélevez les graines et la pulpe.
  2. Retirez les extrémités du potimarron, pelez-le et coupez-le en frites.
  3. Placer les frites de citrouille dans un grand bol et couvrir d’eau froide.
  4. Laissez les frites tremper pendant au moins 30 minutes, mais de préférence toute la nuit.
  5. Lorsque les frites ont fini de tremper, préchauffez votre four à 220°.
  6. Égouttez les frites et séchez-les avec du papier absorbant.
  7. Remplissez un grand sac à fermeture éclair avec les frites.
  8. Ajouter la maïzena, refermer le sac et secouer pour recouvrir les frites.
  9. Ajouter l’huile et l’assaisonnement pour fajita aux frites et bien agiter en les recouvrant uniformément.
  10. Étalez les frites en une seule couche sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laissez suffisamment d’espace aux frites pour vous assurer qu’elles sont parfaitement croustillantes. Vous aurez peut-être besoin de quelques plateaux.
  11. Mettre au four pendant 10 à 15 minutes, en retournant une fois à mi-cuisson, jusqu’à ce que les frites soient croustillantes et dorées.
  12. Retirer du four.
  13. Pressez dessus le fromage Primula et parsemez de coriandre.
  14. Sers immédiatement.

Rösti de potiron et patates douces


L'image montre le potiron et la patate douce Rosti. L'image est décorée de mini citrouilles et de citrons verts coupés.
Un repas très orange (Photo : Mike Slawski/Primula Cheese)

Temps de cuisson: 20-25 minutes

Préparation et cuisson totale : environ 25-30 minutes

Sert : 2

Ingrédients:

  • 600 g de potiron et patate douce mélangés, épluchés et râpés
  • 2 œufs, pour la reliure
  • Une poignée de persil plat, haché grossièrement
  • Sel et poivre au goût
  • Huile d’olive
  • 100g Fromage de primevère
  • 1 oignon de printemps, tranché
  • Quartiers de citron vert, facultatif

Méthode:

  1. Pressez toute l’eau de votre potiron râpé et de votre patate douce à l’aide d’un vieux torchon.
  2. Ajouter les œufs et le persil.
  3. Assaisonner au goût puis bien mélanger.
  4. Faire chauffer une poêle à feu moyen-vif et ajouter l’huile d’olive.
  5. Versez une cuillère à soupe bombée du mélange de rosti dans la poêle et faites cuire pendant 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retournez et répétez.
  6. Répétez jusqu’à ce que tout votre mélange ait disparu.
  7. Retirer de la poêle et déposer sur une serviette en papier pour enlever tout excès d’huile.
  8. Assiettez les rosti et garnissez de fromage primula et de ciboulette.
  9. Garnir d’oignons nouveaux et de quartiers de lime.
  10. Sers immédiatement.

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