Transformer les poissons exotiques en Méditerranée de problème en ressource – Actualités générales


ROME – L’invasion de centaines de poissons, méduses, crevettes et autres espèces marines, normalement introuvables en Méditerranée, s’est transformée en une opportunité économique et environnementale. La cause de cette invasion inhabituelle est le changement climatique et la hausse des températures de l’eau en raison du processus de tropicalisation en cours. Cela comprend du poisson scorpion au poisson lapin, du poisson sparidé au crabe bleu.

Les crabes bleus en particulier sont désormais très courants en Italie, au point que des discussions sont actuellement en cours pour créer une nouvelle chaîne d’approvisionnement incluant également les aliments transformés.

Il suffit de rappeler que les États-Unis ont développé une nouvelle technologie pour l’extraction de leur viande. La nouvelle frontière a été mise en place par des pêcheurs de nombreux pays du bassin méditerranéen (Chypre, Égypte, Grèce, Liban, Syrie et Turquie), avec le soutien de la Commission générale des pêches pour la Méditerranée de l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) ( CGPM). Parmi ses nombreuses responsabilités, cette Commission est responsable de la surveillance et de la gestion des espèces envahissantes.

« La réduction de l’impact sur les écosystèmes marins est coûteuse et presque impossible – commente Miguel Bernal de la CGPM – la pêche commerciale s’est avérée être l’outil le plus efficace ».

Plus d’un millier d’espèces étrangères à la Méditerranée ont déjà été identifiées. Environ la moitié d’entre eux vivent de manière stable et ont tendance à grandir.

La solution a été de former les pêcheurs à attraper de nouveaux poissons et les consommateurs à les manger. Dans le sud-ouest de la Turquie, où dans certaines zones ces invasions peuvent atteindre 80 % des produits pêchés, le marché des sparidés et des rascasses s’est développé. La même chose s’est produite au Liban où le mulet et le lapin de Forsskal sont devenus une source de revenus. La Tunisie fournit un cas important : deux espèces de crabes bleus mettaient en péril la pêche traditionnelle et sont maintenant devenues une activité fructueuse. En Italie, le crabe bleu, symbole de résilience face au changement climatique en est un exemple. Cette espèce, parmi les 100 espèces les plus envahissantes de Méditerranée, peut survivre dans des températures allant de 2 à 40 degrés C et dans des eaux salées et peu salées. « Nageur fort, rapide et vorace, il est capable de détruire les filets de pêche pour prendre les moules, palourdes, coquillages et autres poissons », explique Vadis Paesanti, vice-président de la Fedagripesca- Confcooperative Emilia Romagna (une corporation de pêcheurs de la région de Emilia Romagna) à l’agence de presse italienne ANSA. « Le crabe bleu est en train de devenir une ressource, car sa chair a connu une appréciation croissante des consommateurs. Sa commercialisation à grande échelle pourrait se révéler à l’avenir la seule arme pour limiter sa prolifération ».

En revanche, les vols commis par des Chinois signalés dans la province italienne de Ferrara, à Goro au cours des derniers jours parlent d’eux-mêmes. Ce n’est pas nouveau. Le Mexique et les États-Unis consomment environ 60 000 tonnes de ce crabe par an. Le coût par crabe bleu atteint 150 euros par kilo. En Italie, les prix de gros sont encore contenus et vont de 2 à 10 euros le kilo. Le prix au restaurant est d’environ 15 euros mais cela dépend du type de restaurant. Les marges de croissance sont là grâce à l’intérêt et à l’appréciation de la cuisine asiatique en Italie.



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