The Wrap : une épicerie du West End ferme, un restaurant de Portland rouvre

Other Side Delicatessen a fermé son magasin dans le West End de Portland.

L’épicerie, au 235 Vaughan St., appartenait à Pete et Jessica Sueltenfuss, qui possèdent également l’épicerie d’origine à East Deering, au 164 Veranda St., et l’Other Side Diner, au 500 Washington Ave.

« Ce fut un plaisir de vous servir tous au cours des cinq dernières années et nous ne pourrions être plus reconnaissants pour votre patronage », ont écrit les propriétaires sur les réseaux sociaux dimanche, qui était le dernier jour de la charcuterie. « Malheureusement, nos négociations de bail n’ont tout simplement pas fonctionné. »

Cong Tu Bot rouvre, avec des changements

Cong Tu Bot, au 57 Washington Ave. à Portland, a rouvert ce week-end pour la première fois depuis sa fermeture en mai. Le restaurant est maintenant un café de jour ; il n’offrira plus de service de dîner.

Les propriétaires n’ont pas immédiatement renvoyé un appel ou un e-mail demandant un commentaire, mais le site Web du restaurant indique que le nouveau menu comprendra des bánh tiêu, qui sont des «beignets» vietnamiens et du gâteau au café pandan.

Les heures de fin de semaine étaient de 8 h à 14 h. Les heures régulières seront affichées cette semaine; consultez l’Instagram du restaurant pour les mises à jour. Le restaurant n’est pas ouvert pour les repas à l’intérieur, mais dispose d’un patio couvert pour les clients qui souhaitent manger sur place. Le masque est obligatoire à l’entrée du restaurant pour récupérer les commandes.

Belleville se prépare à rouvrir

Les propriétaires de Belleville, la boulangerie et pizzaiolo populaire de 1 North St. à Portland, ont loué un autre endroit à Portland pour une plus grande installation de boulangerie, une mesure qui, selon eux, aidera à maintenir leur entreprise viable. Non, ils n’abandonnent pas Munjoy Hill, mais la boulangerie de détail restera fermée le reste du mois pour des rénovations légères, y compris l’ajout d’une machine à expresso. Belleville a fermé en avril mais a ouvert par intermittence depuis lors pour les commandes à emporter.

Terlingua passe au service de guichet hybride

Début mercredi, Terlingua, au 40 Washington Ave. à Portland, passera au service au comptoir. Le restaurant sera fermé de midi à 17h pour amorcer la transition.

Dans le cadre du nouveau système, que les propriétaires ont expliqué sur les réseaux sociaux, les clients commanderont au comptoir du marché du restaurant avant de s’asseoir dans la salle à manger extérieure. (La salle à manger à l’intérieur est toujours fermée, à l’exception du bar.) Les serveurs apporteront la nourriture à la table et aideront avec toutes les commandes une fois que les clients seront assis. Le service complet sera toujours offert aux bars intérieurs et extérieurs.

Les changements, ont déclaré les propriétaires, sont en réponse au retour du personnel à l’école – Terlingua perdra six employés cet automne. La plupart des restaurants du Maine sont aux prises avec des pénuries de personnel.

De plus, nous pensons que ce changement conviendra à notre espace extérieur tout en imitant celui d’un modèle de service de style de comptoir de barbecue texan plus traditionnel », ont-ils déclaré.

Fermeture des Coco Cones

Coco Cones, une entreprise de Portland Public Market House qui servait du poulet dans des cornets de gaufres, ferme ses portes.

Le propriétaire Mohammad Jabrawi dit qu’il veut « donner toutes ses énergies » à son autre entreprise, Paella Seafood au 849 Forest Ave. à Portland, qui a ouvert ses portes il y a un an.

Nouvelle émission de cuisine locale de la ferme à la table à diffuser

Le chef Joshua Berry et sa partenaire, Maggie Knowles, productrice exécutive de Muse Media, lancent Plate the State, une émission de cuisine. L’émission, qui sera diffusée à 11 heures tous les dimanches sur NewsCenter Maine (WCSH/WLBZ), débutera le 3 octobre avec un épisode sur la pêche à la mouche et la cuisson de la truite sur un feu de camp.

« C’est à quoi ressemble le vrai Maine », a déclaré Berry. «Je suis tellement excité de partager cela. … Ce n’est pas seulement Portland, pas seulement le homard.

Berry a déclaré que Knowles et lui parlaient de travailler ensemble « probablement depuis notre premier rendez-vous ». Berry a dirigé la cuisine du restaurant Union à The Press Hotel pendant six ans avant de partir en avril, une séparation qui, selon lui, était tout à fait amicale. Il explique qu’il était juste prêt à passer à autre chose.

« Travailler dans une cuisine a été mon rêve, et je l’ai fait », a-t-il déclaré. « J’ai 45 ans et la stratégie de sortie des chefs n’est pas très bonne. Soit vous mourez derrière la ligne directe, soit vous élaborez un autre plan et vous travaillez toujours. Je voulais passer plus de temps avec mes enfants et Maggie et pouvoir profiter des étés avec eux, mais je voulais quand même raconter les histoires des agriculteurs et des pêcheurs et de tous ces cultivateurs et producteurs du Maine. Maggie et moi sommes toutes deux nées et avons grandi dans le Maine, et c’est très important pour nous.

L’émission, dont le tournage a déjà commencé, sera produite par Muse Relations et tournée par No Umbrella Media, toutes deux basées à Portland. Le programme est diffusé sur la station en tant que programme payant.

« Plate the State » sera tourné sur le terrain et dans la cuisine du studio de Hancock Lumber à Kennebunk, a déclaré Knowles. La première saison comportera 11 épisodes d’une demi-heure mettant en vedette de petits producteurs alimentaires tels que The Honey Exchange à Portland, Slack Tide Sea Salt à York et Mousam Valley Mushrooms à Springvale. Berry et Knowles visiteront un verger qui prétend avoir le plus vieux pommier du Maine et discuteront avec des agriculteurs immigrants de ce qu’ils cultivent dans le Maine. Pour Thanksgiving, ils tourneront deux épisodes – un à la ferme de dinde de Greaney à Mercer et un sur la courge locale.

« Nous avons une très belle gamme de ces petits producteurs », a déclaré Knowles. « Beaucoup de gens ont peut-être entendu parler d’eux, mais ils n’ont pas l’histoire intérieure. »

Chaque épisode comprendra des images de Berry préparant deux recettes, ainsi qu’un conseil de chef – peut-être expliquant comment nettoyer et assaisonner correctement une poêle en fonte – et un conseil pour le garde-manger.

« L’une des choses qui nous enthousiasme le plus est que chaque émission se termine par ce qu’il faut faire avec les restes, alimentant le zéro déchet, la durabilité, étirant le dollar », a déclaré Knowles. « En sortant de COVID, les gens sont beaucoup plus conscients de faire durer les choses, alors Josh fera un segment de fin de deux à trois minutes sur la façon d’utiliser les restes et comment les transformer en quelque chose de cool et de nouveau. »

Pour suivre l’émission, rendez-vous sur platethestate.com ou @platethestate sur Instagram et Facebook.

Goûtez aux nations

Vous allez au River Jam Festival à Biddeford samedi ? Arrêtez-vous dans l’une des tentes de la cuisine culturelle pour un avant-goût gratuit du Maroc, du Vietnam, de l’Ukraine, de la Bulgarie, du Salvador, de l’Irak, de l’Angola, du Rwanda et d’autres pays.

L’événement, qui se déroule de midi à 16 h au parc Mechanics (au coin des rues Main et Water), est parrainé par le Centre culturel et du patrimoine de Biddeford. L’échantillonnage comprendra probablement du riz frit vietnamien, des pérogies ukrainiens, du fufu ouest-africain et du pâté au poulet marocain.

Pour plus d’informations, contactez Debbie Litalien au [email protected] ou (207) 468-0234.

Un chef new-yorkais fait la promotion d’un nouveau mémoire avec un dîner et des séances de dédicaces

Le chef new-yorkais Peter Hoffman proposera vendredi un menu de cinq plats au Nina June à Rockport.

Hoffman, un pionnier du mouvement des aliments locaux (Slow Food NYC l’a appelé un « Snailblazer ») et propriétaire des célèbres restaurants Savoy et Back Forty de 1990 à 2016, sera dans le Maine pour promouvoir ses nouveaux mémoires, « What’s Good ? Un mémoire en quatorze ingrédients.

Le menu du Nina June proposera plusieurs recettes du livre, utilisant des ingrédients locaux. Le dîner coûte 100 $ par personne. Pour réserver, rendez-vous sur ninajunerestaurant.com.

Lundi, Hoffman signera des livres à la bibliothèque publique de Blue Hill, 5 Parker Point Road, à 19 h. L’événement comprend une conversation entre Hoffman et les experts en agriculture durable Eliot Coleman et Barbara Damrosch, propriétaires de Four Seasons Farm à Harborside. Les masques sont obligatoires.

Des exemplaires signés des mémoires de Hoffman seront également disponibles dans tous les magasins Sherman’s Books (Portland, Freeport, Damariscotta et Rockland) chez Gulf of Maine Books à Brunswick.

Rassembler est à vendre

Matt Chappell, le propriétaire de Gather à Yarmouth, a annoncé dimanche que le restaurant de la ferme à la table était à vendre.

Chappell a déclaré lundi dans un e-mail qu’il avait initialement prévu de mettre le restaurant en vente en 2019 ou 2020, mais lorsque la pandémie a frappé « je me suis senti obligé de continuer à la fois pour le personnel et le restaurant lui-même ».

Mais maintenant, a-t-il dit, c’est le bon moment pour mettre le restaurant sur le marché.

Lorsqu’il a ouvert Gather il y a neuf ans dans l’ancien Masonic Hall de Main Street, Chappell souhaitait offrir un endroit familial aux habitants pour profiter d’un brunch ou d’une soirée entre amis. Une table commune ajoutait à l’atmosphère conviviale, et Chappell apportait souvent de la musique live. Pendant la pandémie, il a ajouté des sièges sur la pelouse et sur la terrasse.

Chappell a écrit sur les réseaux sociaux qu’il cherchait un acheteur « qui dirigera Gather pour les 10 prochaines années ».

Gather restera ouvert pendant la transition vers un nouveau propriétaire.

Chair de crabe et homard du jour pour rester sur place

La propriété de Yarmouth qui abrite Day’s Crabmeat and Lobster, un restaurant saisonnier populaire de la Route 1, est à vendre. La propriété, qui comprend une résidence et un quai sur le marais de la rivière Cousins, sera vendue lors d’une vente aux enchères de forclusion le 27 août. Le restaurant de près de 100 ans est locataire et ne fait pas partie de la vente aux enchères. Il envisage de fonctionner avec un nouveau propriétaire.

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