The Bristol Press – Les légendaires recettes siciliennes d’Ann Maffucci sont arrivées à Berlin entre les mains de son fils chez Vito’s Pizza

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BERLIN – Les légendaires recettes siciliennes d’Ann Maffucci sont arrivées en ville entre les mains de son fils.

Rob Maffucci a ouvert Vito’s Pizza au 1863 Berlin Tpke. la deuxième semaine de janvier, offrant des classiques italiens à emporter.

«Nous avons été submergés le week-end dernier; nous avons dû décrocher le téléphone », a déclaré Maffucci dans sa cuisine avant l’ouverture mercredi. « Samedi, nous avons vendu beaucoup de nourriture. »

Ses parents, Bill « Vito » et Ann Maffucci, ont ouvert le premier Vito’s Restaurant en 1978 à Wethersfield. Vito’s Restaurant Group a ensuite ouvert plusieurs autres restaurants à Hartford, dont Vito’s on the Park et V’s Trattoria, ainsi qu’un restaurant à Windsor – Vito’s by the Water.

« À Hartford, nous avons été anéantis à cause du covid », a déclaré Maffucci, qui a pris du temps l’année dernière pour se regrouper et proposer un nouveau plan d’affaires. « J’ai examiné les choses, j’ai vu ce qui fonctionnait, ce qui ne fonctionnait pas et j’ai considéré toutes les différentes variables. J’ai décidé que les plats à emporter étaient la seule valeur sûre en ce moment. Avec le coût des marchandises et de la main-d’œuvre, c’était la seule façon pour moi d’ouvrir une nouvelle entreprise. »

Bien qu’il n’y ait pas de service assis chez Vito’s à Berlin, le comptoir est grand et en dessous se trouvent des plats préparés, presque comme un marché italien. Des sauces maison et des pâtes fraîches sont disponibles dans la glacière à emporter à la maison pour ceux qui préparent leur propre festin. Maffucci possède également une vaste entreprise de restauration, servant de grands banquets, déjeuners et dîners privés.

« Cela me donne l’occasion de mettre à profit ce que j’ai appris au cours des 40 dernières années et de revenir aux choses simples qui fonctionnent le mieux », a-t-il déclaré. « Des plats réconfortants qui ont fait leurs preuves et que tout le monde apprécie… J’entends encore la voix de ma mère dans ma tête qui me dit de rester simple. »

La plupart des recettes du menu de Vito étaient celles qu’elle a transmises à son fils et à ses filles.

La célèbre sauce bolognaise de Vito est faite à partir de saucisse italienne et de bœuf haché de Lamberti et finie avec du zeste d’orange. Maffucci fait un lot de 10 gallons chaque matin.

« La cuisine sicilienne a beaucoup à voir avec les agrumes », a-t-il déclaré. « Lorsque vous conduisez à travers la Sicile, vous pouvez sentir les orangeraies. C’est enivrant.

Parmi les pizzas gastronomiques, il y en a une appelée « The Berlin Fare » – avec des saucisses à l’ail blanc, des poivrons et des oignons. Il y a aussi de la pâte frite à vendre, un favori de Vito’s à Hartford.

« Ce restaurant est si bien équipé qu’il peut gérer non seulement les plats à emporter, mais aussi mon activité de restauration », a déclaré Maffucci à propos de son nouveau spot à Berlin, ajoutant: « Parce qu’il est si central dans l’État, c’est un bon point de départ pour moi. Je pense qu’il y a certainement une demande refoulée pour une très bonne cuisine italienne dans ce domaine. J’espère combler ce besoin.

Vito’s Pizza est fermé le lundi, ouvert du mardi au samedi. 11h-21h, dim. 12 h à 20 h Appelez le 860-505-7466.

Publié dans The Bristol Press, General News le mercredi 19 janvier 2022 14:56. Mise à jour : mercredi 19 janvier 2022 14:58.



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