Test Driving Alex Dilling à l’Hôtel Café Royal – l’hôtel se dote d’un véritable restaurant de destination | Essai routier


chambreLa pièce principale d’Alex Dilling, donnant sur Regent Street. Notez le plafond réfléchissant (pas en miroir).

Que pouvez-vous nous dire sur Alex Dilling à l’Hôtel Café Royal ?

L’hôtel Café Royal est à la recherche d’un bon restaurant de destination depuis un moment déjà. Alors qu’ils ont eu un succès relatif avec Cakes and Bubbles d’Albert Adria, le restaurant principal a toujours été un peu à la traîne, le restaurant Laurent Tourandel étant le dernier en date à ne pas avoir captivé l’imagination des Londoniens.

Cependant, tout cela vient de changer. L’ancien chef de Greenhouse, Alex Dilling, est venu offrir exactement ce dont l’hôtel a besoin : un restaurant gastronomique de destination avec un excellent pedigree derrière lui. Se concentrer sur le talent établi basé à Londres Alex Dilling est un gros plus car on a l’impression que le restaurant a vraiment créé quelque chose sur mesure pour l’hôtel.

Où est-il?

Si vous n’êtes jamais allé à l’Hôtel Café Royal, vous le trouverez presque à côté du métro Piccadilly Station, juste au bout de Regent Street. Il existe depuis 150 ans et c’est vraiment l’un des hôtels les plus prestigieux de Londres (ça vaut le coup d’y jeter un coup d’œil dans le hall).

Vous trouverez Alex Dilling au premier étage, mais voici où les choses changent par rapport à la disposition précédente. Dilling n’a repris qu’une salle relativement petite qui donne sur Regent Street, alors que le restaurant précédent s’étendait également sur toute la longueur du vaste espace avec une galerie donnant sur le hall principal de l’hôtel.

Il y a deux gros points positifs ici. Tout d’abord, avec seulement 34 places assises par séance, ils peuvent se concentrer sur une véritable affaire gastronomique. Et deuxièmement, cette pièce principale est inondée de lumière de Regent Street, donc presque toutes les tables sont gagnantes. La seule chose que nous aimerions voir, ce sont des miroirs sur le mur opposé afin que tous les convives puissent profiter de cette vue.

chambreEn entrant dans le restaurant, vous passerez devant ce mur à vin. Mais regardez de plus près et vous verrez la cuisine juste derrière.

À quel genre de nourriture peut-on s’attendre?

Nous sommes fermement en territoire gastronomique ici, mais même avec cela à l’esprit, il y a une touche accueillante et détendue au service. La nourriture, présentée comme de la cuisine française contemporaine, est assez extraordinaire. Dès les canapés, il est clair qu’ils ont quelque chose de spécial ici.

Et c’est un menu dégustation uniquement ?

Oui, et parmi ceux-ci, vous avez le choix entre trois. Pendant la journée, le jeudi ou le vendredi, il y a un menu dégustation à trois plats pour 65 £. C’est le point d’entrée de gamme si vous cherchez à l’essayer un midi. Sinon, vous avez le choix entre deux menus de sept plats à 155 £ ou 195 £. C’est disponible pour le déjeuner le samedi ou le dîner du mardi au samedi.

Nous avons eu des plats de tous les trois menus. Et bien que certains d’entre eux ressemblent à des prises de vue en studio (l’éclairage était très flatteur), ils sont en fait ce qui a été mis devant nous le jour. Tout est très impressionnant.

chambreLes canapés donnent le coup d’envoi avec style

chambreCrabe brun – Chartreuse – verveine citronnelle

chambreNous aimons le bon beurre salé et c’est exactement ce que cela donne. On convoite aussi le beurrier.

chambreSardine de Cornouailles – Babeurre, Seiche, Vinaigrette « Perlé » – une oeuvre d’art dans sa présentation

chambreLine Caught Brill – Jig Squid, Coco de Paimpol, Basque Chorizo ​​- un plat de poisson parfaitement cuit.

chambrePâte de Campagne – Boudin Noir, Jambon Ibérique, Foie Gras Andignac – le foie gras est un parfait à l’intérieur de la boule scintillante

chambreSelle d’agneau Herdwick aux cèpes, olive verte – la première fois que nous rencontrons personnellement cette façon fantaisiste (et classique) de présenter l’os d’agneau – une « Manches à Cotelette »

chambreNoisette du Jura – Vanille, Brandy Sabayon – un barnstormer absolu d’un dessert.

chambreEt pour finir avec des petits fours tout aussi stylés.

Réflexions générales

Alex Dilling offre exactement ce dont l’hôtel Café Royal avait besoin – un véritable restaurant de destination avec une cuisine spectaculaire. Dilling a élevé son jeu, puis certains avec une expérience gastronomique vraiment excellente. Nous dirions que ce n’est littéralement qu’une question de temps avant que ce restaurant ne décroche sa première étoile Michelin.

En savoir plus sur Alex Dilling à l’Hôtel Café Royal

Où est-il? 68 rue Regent, Soho, Londres W1B 4DY

Comment réserver: Réservation en ligne

En savoir plus: Visitez leur site Internet ou suivez-les sur Instagram @alexdillingcaferoyal

Des dîners chauds ont été mangés en tant qu’invités d’Alex Dilling à l’hôtel Cafe royal. Les prix sont corrects au moment de la rédaction.

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