Taberna Noroeste, Espagnole, Grillades, Vin, Poble Sec
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Nous sommes en mai, je suis assis dans le siège côté couloir de l’avion de retour à Barcelone. Mon ordinateur portable est ouvert, mettant à jour ma liste des 5 meilleurs de Barcelone en prévision des touristes qui reviendront dans la ville l’été prochain. Je sens plutôt que de voir l’homme à côté de moi se redresser et tendre son cou vers mon écran. Je le sens regarder trop longtemps.
« Désolé, mais êtes-vous un gourmet à Barcelone ? » il demande. « Je connais ton blog. » il continue
« Tu sais où manger ? Où est vraiment bon ? Et en fait, est-ce que la nourriture saisonnière du marché que tout le monde prétend faire ? Taberna Noroeste. C’est vraiment bien. »
« Comment avez-vous entendu parler de cet endroit ? » Rob me demande des mois plus tard alors que nous entrons dans Taberna Noroeste.
« Le gars à côté de qui je me suis assis dans un avion l’a recommandé », dis-je alors que nous nous asseyons dans les recoins sombres et profonds du restaurant en face de la cuisine. La cuisine est inondée de lumière bleu-blanc. Les comptoirs sont en quelque sorte dépourvus de nourriture, mais assiette après assiette apparaît.
En tant que Mert, mon compagnon de siège de compagnie aérienne a expliqué que Taberna Noroeste fait ce que beaucoup de restaurants disent qu’ils font : un menu changeant chaque semaine, de saison, local, etc. La différence qu’il me dit, c’est qu’ils le font réellement. Il s’appelle Noroeste parce que le chef cuisinier Javier San Vicente est du nord, plus précisément de La Corogne, connu pour ses incroyables fruits de mer tandis que David López est de l’ouest, Salamanque. Tous deux cumulent plus de 25 ans d’expérience, notamment dans des restaurants 3 étoiles Michelin. Heureusement, ils n’ont apporté que leur expertise et non les nappes ni l’encombrement à Noroeste.
On commence par une Ensalada de Mariscos (18€) qui est tellement bonne qu’elle devrait être sur un mur dans un musée quelque part. Les fruits de mer sont entremêlés dans une pannacotta savoureuse presque inexistante, il y a de tendres bouchées charnues de tomates charnues, des sphères oranges d’œufs de saumon. Les choses éclatent et jaillissent dans ma bouche se révélant par vagues. C’est hallucinant. La semaine suivante, mon amie est là et je lui crie de commander ce plat, seulement pour entendre qu’il est déjà hors du menu.
Vient ensuite le foie aux anchois et figues (8€). Trois choses magnifiques à elles seules mais poussées les unes contre les autres dans un plat – époustouflant. Les cèpes (16€) sont traités pour fumer et chauffer sur la petite robata grill. Avec ces trois entrées, je décide que j’aime Taberna Noroeste. Et puis le cochon de lait (Cochinillo DO 14,5€) arrive. Un torchon serré, un glaçage profond et brillant plus de champignons. C’est sublime.
Il y a d’autres plats que nous avons qui sont tout simplement bons. La Bomba de Cocido (3,8€) par exemple ou le Lechazo con Espinaca.
Fait intéressant, je note que le restaurant est occupé par des clients masculins à partir de la fin de la vingtaine. J’ai une théorie idiote selon laquelle les hommes apprécient la nourriture (et la vie) plus que les femmes. Pour preuve, regardez le ratio femmes/hommes dans un bar à salade la prochaine fois, vous êtes dans un. Et considérez ceci : aucune quantité de graines de chia ne nous sauvera à la fin. Parfois, la chose la plus intelligente à faire est de glisser dans un cochinillo fondant et de savourer le moment.
Taberna Noroeste
Rue Radas 67,
Poble Sec 08004
tabernanoroeste.com
instagram.com/taberna_noroeste/
Pour des restaurants similaires – regardez mes Gastrorestaurants préférés sur ma page Top 5 de Barcelone.
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